台灣的拉麵風潮在這十年來 真正流行過三波 第一波是在1998年左右 也就是TaipeiWalker雜誌剛創刊的時候  記得當時第二本就做台北的88家拉麵特輯 當時最具代表性的店家就是赤坂跟玫瑰緣  接著在2008-9附近 又來了第二回的拉麵潮 像是當時的誠屋 樂麵屋 跟後來的花月嵐  年下半年又拉出第三波的風潮 直到現在 一風堂 山頭火還有日本各地來的名店 不勝枚舉!

其中 第三回拉麵潮裡 我最喜歡的大概就是山頭火了! 這家店我在日本 香港 新加坡好像都看到過 但我始終沒有進去吃過! 直到東風美食新聞節目邀我參加錄影介紹拉麵 我才第一次踏進這家店 但是一試成主顧! 

他的必點名物就是這個豬頰肉叉燒拉麵 肉用的真好 切肉時還特別在上面留了0.2公分的油脂來保護這可口的豬頸肉 所以他在滷的時候可以保留他可口多汁圓潤的口感其他的配料也都不錯 青蔥 木耳 紅梅是為了喝濃郁湯頭太濃時 用來解膩!

麵用的也挺好的 一會功夫湯汁就少了

沾麵也還不賴 麵條跟湯麵的口感也不一樣 

沾麵的醬

一小坨辣椒

裡面還一顆滷蛋呢

涼麵 我完全沒動 拍完照就不見了

不過這店事後我又去兩次 排隊都要一個多鐘頭 我幾乎失去耐性!還好有冷氣 另一家在太陽底下排隊 我完全沒有一點意願去排 當年在東京吃也覺得一般般 真不懂烈日下排成這樣的人 是頭曬昏了嗎?

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肥到深處無怨油~徐天麟

徐天麟 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • 一筆殺
  • 從日本吃到香港,現在台灣也有了
  • 芬仔
  • 我總是沒耐性 等 吃 ~
  • kenjyan
  • 請問一下豬「夾」肉是哪個部位的肉?
  • 愛買
  • 上週到台北時特地與朋友去試了一下
    豬頰肉叉燒拉麵~感覺很不錯
    不過
    朋友點的炸雞就沒想像的滴好
    湯頭的話:
    塩味~濃郁不油膩
    味磳~死鹹而且感覺就湯底加上味磳攪拌而已,滾煮時間太短.湯頭沒有融合~失敗呢
  • 一定啊 一家店不可能每樣都好吃的 味噌拉麵通常都蠻鹹的 我有只有再經橋吃過一家不錯的味噌拉麵 炸雞也只有杏子豬排版急店的好吃 其他都不行

    徐天麟 於 2012/07/14 10:33 回覆

  • 養身館
  • 喔~~豬頭肉叉燒~~美味好吃~~讚啦~~
  • 天虎部落格



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