木瓜牛奶~隨手可得的台灣經典國民飲料

台灣水果產量豐富,其中木瓜的產季雖然是全年1~12月皆有生產,但是盛產期為每年的七月至十一月間。木瓜喜歡生長在 22-30 ℃,台灣非常適合栽種。 台灣的乳業發展與觀念深受日治時代影響,政府積極推動畜牧業,所以牛乳充足,同時兼具營養補充以及休閒飲品的功能。當時許多業者用牛乳調配成各種口味,而在打過各種水果之後,發現牛奶和木瓜的味道非常匹配,從此木瓜牛奶就成了代表台灣的國民飲料。

40年代台灣,各地都有牛乳大王店的出現,可以說是現代手搖杯的始祖。然後隨著50年代冰菓室的興起,水果結合冰品、飲料的消費行為漸漸成為流行,在台北或台南冰果室喝木瓜牛奶成為一種風尚。80年後,夜市盛行,木瓜牛奶變得更普遍、更受年輕人歡迎。又過了20多年,便利超商興盛,木瓜牛奶在此成為隨手可得的飲品。

小時候,我不愛木瓜酵素的味道,四歲之後,我也突然不愛喝牛奶,後來,我媽開始給我自製木瓜牛奶,但我媽做的濃度實在太濃,所以我喜歡到外面買別人做的,小學時,記得學校團體訂牛奶,有時還會喝到木瓜牛奶。

最基本的木瓜牛奶,其實就是新鮮的紅心木瓜跟牛奶的組合,喝起來很香濃,加不加糖全看客人的選擇! 慢慢地,出現了花式的喝法,在台南的冰果室,如果你要求,可以加上傳統的布丁,布丁的蛋香跟焦糖汁的香氣,放在木瓜牛奶裡攪拌後,加點碎冰塊一起打,出來的成品,不但冰涼,喝起來超爽滑,如同香草冰淇淋一般,這樣的木瓜牛奶,帶著微微的焦糖甜香,喝一口超幸福的啊。

另外,也有號稱帝王等級的木瓜牛奶,不但加入了布丁,還加入蛋黃跟養樂多,這種口味上就沒有這麼甜,但有種果香優格的味道。

這幾年手搖市場推的珍珠奶茶相較,我喜歡傳統木瓜牛奶比較多,因為木瓜牛奶不但健康而且營養價值高多了! 而且現在超商超市四處林立,要買木瓜牛奶超方便的!