綻1852牛排館 首訪 中山北路牛排激戰區新開店

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日前跟幾位媒體朋友一起來,開了三個月的<綻1852> 牛排館,位於中山北路跟民權路口不遠處的二樓,這一帶共有13家牛排館,可說是競爭非常激烈。店內相當寬廣,有百人客席,有著沙發圓坐、卡座,提供具隱蔽性的用餐環境,三個活動式包廂,至多能容納22人的空間,附有大型電視,很適合中小型聚會或安排商務會議。全新的綻1852牛排館,以牛排、龍蝦為主題,以台灣精神融合西式手法表現料理,提供套餐。午間為平均800元的商業午餐,份量較為精緻,價格親切。晚間平均為2000元,提供的料理以厚切牛排及龍蝦大餐為主,適合生日慶祝、約會,家人聚會。

大紅屋菲力紐約客牛排40oz.厚切(Thick-Cut)與帶骨(Bone-In),一直都是嗜牛排者的極致追求,「厚切」能使牛排保持外表香酥、內部多汁軟嫩的口感;「骨邊肉」嚼起來更有肉味及香氣,但這兩個條件皆會增加烹調的難度,尤其是同時擁有菲力部位(軟嫩)及紐約客部位(嚼勁)的大紅屋菲力紐約客牛排,烹調難度更勝,是許多廚師望之興嘆的夢幻逸品

鮮活加拿大龍蝦,近年來在台灣西餐食材裡備受注目的海鮮食材,波士頓龍蝦,是除了牛排之外最受歡迎的高級料理,為確保食材新鮮,店內購置了一米八的龍蝦缸蓄養龍蝦,現點現宰。料理過程中不使用過多的調料,鹹度來自於蝦殼內含的海水;蝦鰲、蝦身、及富含蝦膏的蝦頭,各自依照其不同的最適蒸烤時間,分開料理,確保每一口都Q彈多汁,淋上些許奶油醬汁融合大海的鮮味使口感更有層次。

西班牙伊比利帶骨豬排,選用FERMIN西班牙伊比利帶骨豬排,油花分布均勻,口感軟嫩綿密,帶骨的肉排更是香氣十足,裹上青綠色的開心果碎烘烤,堅果與油脂融合後,嚼起來的顆粒感及香氣,是讓許多饕客欲罷不能的必點料理。

八寶芋,在傳統台灣的菜式中,八寶芋是經常出現在宴席中的甜點,八寶過去是有錢人家的象徵,表達「珍貴」與「多」,在食物上沒有限制是哪八種,克拉克主廚為表達寶島豐收,祝福與感恩。以西式的表現手法,芋泥作為寶島的大地,上面種滿了美白菇、蝦米、栗子、木耳及舒肥蛋黃,淋上油蔥味的油後,在點綴青綠色的香菜苗,不但在視覺上五彩繽紛、口感上層次豐富、各種食材的味道搭配十分協調,是一道另人驚喜充,滿情感的創新料理。

鼎邊銼,原本為基隆有名的小吃,主廚克拉克以客家粄條作為鼎邊銼的主題,澎湖冰捲及甜蝦提出鮮味,再加上銀芽及醃漬黃瓜增添爽脆口感,淋上冰滴番茄冷湯作為基底,完美融合各個食材美味,再覆蓋上芥末泡泡來搭配海鮮並增添華麗的視覺效果,整道菜傳達著台灣在地精神,表現秀氣,卻顛覆傳統印象。

生食級大干貝

這裡的湯品扛霸子的就是這碗酥皮湯

洋蔥湯也是很多客人的愛!

DATA

綻1852牛排館

台北市中山區中山北路2段185號2樓

02-2596-1852