麵線糊又是一種兒時記憶中的味道,轉眼間搬來台北20年了,但從未在台北發現他的蹤跡,記得以前總是在中央路,先吃一碗麵線糊,然後再到對面去吃阿忠冰,這是多年來不變的路線,但中央路的麵線早已不見蹤影,好險在中正路上,以前的國民戲院,現在新竹市影像博物館旁邊的小巷內,開了這家麵線糊店。圖中的肉羹,軟Q軟Q的,好美味但是沒有以前中央路上那間的大顆。麵線糊感覺很清,湯頭裡加了油蔥與蝦米,很好吃,跟台北的蚵仔麵線不太一樣。

上回大探索,我跟莎莎來到這家店時,都已經吃不下了,於是兩人合點了一碗,最後還是吃不完,當時的感覺像在參加TV冠軍的大食王,已經到了極限,只好請老闆娘包起來,真是不好意思。

58 thoughts on “阿培麵線糊”


  1. 我不吃勾欠的食物
    是不是怪怪滴 
     
     
     

  2. 看起來蠻讚的,其實台灣的小吃大都很讚,就是少了包裝和宣傳
    看韓國的泡菜也是還好ㄚ(我們也有很讚的台灣泡菜),
    可是人家賣到國際上,好似泡菜的正宗滴..
    講到這就想說台灣加油!!!哈…

  3. 天麟
    這家麵線糊的顏色看起來很正點ㄟ!
    不過你的拍照技術很棒也是原因吧?
    胡姊看了突然有了餓意咧!
    下回隨你一起出征好嗎?

  4. 胡姐
    我大概10月初會去新竹一趟 時間確定後再跟您報告  如果您有空的話 就一起去新竹  非常期待呢! (明天去東京玩6天  希望能吃到好東西)
    天麟

  5. 不會阿  就是不愛  也沒法強迫啦 呵呵  吃東西  開心最重要喔

  6. 天麟大哥與胡姐要出征新竹的時候91可不可以跟 ….
     
    小弟就在新竹啊 ~~~  
     
     

  7. 別急啦  我要去東京6天  回台後 我跟胡姐確定日期在通知你囉 呵呵  你就擔任地陪囉

  8. 祝您旅途愉快 ~  
     
    大大收獲 ~
     
    晚安  ~
     
     
     
     
    *
    池袋車站東口附近的拉麵店不知道是不是還在呢,我不知道那家店的名字
    往大都會飯店方向的路上左手邊有家小店,離車站不是很遠
    中午晚上下班時間很多人站著吃,外頭有設置座位,投幣式購票的拉麵店
    大哥如果有機會到池袋東口,也剛好想吃拉麵的話可以去嚐試看看~
    我覺得滿好吃的 ~
     
     
     
    晚安  

  9. 這家我知道喔!不過一直沒勇氣進去嚐試,今天一看好像不去很對不起自己ㄟ,我下次一定要去吃吃看

  10. 天呀… 開始忌妒你可以吃那麼多好粗的… 我想回台灣啦…我想回新竹啦…
     請你去吃一家比較特別的麵線糊..
    在竹蓮寺的附近…下午四點多才開…
    他的羮麵線糊是我從小到大的美味…
    可惜阿嬤老了…有時沒開有時有開… 有興趣的話請去吃吃看喔

  11. 每次看到你的文章 就會越看越餓….

    我等一下決定…立刻翹班出去吃東西平衡一下….
    去東京回來之後 再分享更多東京美食喔

  12. 呵呵  我回來了  但公司的是應該會讓我忙翻  明天盡量PO囉

  13. 好ㄚ  等你回台  再跟我說  一定唷  我剛從東京回來  好累喔  但為美食走天涯的感覺很棒 不會說日文就瞎點菜的經驗也很妙 呵呵

  14. 他們的麵線糊,真的還不錯吃唷!!
    但是。。。我會吃不飽啦。。。
    所以,吃完會去吃別的東西填肚子。。

  15. 在本地有一家叫潮洲銘的店有賣麵線糊。我好久沒吃了,所以忘了是不是和你介紹的這個一樣。
    我還記得當初是看到這張照片才認識你的部落格,所以這張照片很有意義呢!

  16. 阿培麵線糊以前和另一家(叫阿芳?也有賣肉粽那家)開在沒往後移的阿忠冰對面  後來才搬到美乃斯對面的 另一家還在中央路上 雖然搬過家 但現址在阿忠冰往前約12公尺左邊.

  17. 感謝  我還以為這家收掉了  就是以前一長條的店面那家嗎

  18. 小時候話說二十年前我在大同路巷子的微遠英語晚上補完習和同學最常解決晚餐的地方就是大同路和中央路間的麵線糊,他們從來沒有店名,當年一直都是位老婆婆在賣.裏頭的材料就是腰內肉粳和紅麵線大大的一碗.  中央戲院的聽說是她的兒子. 說實話..很清的麵線好少的肉,居然都找不到當年老婆婆的好手藝

  19. 對阿  天阿  我也在微遠補英文ㄟ 他們好嚴厲喔 呵呵 真是昨日夢已遠!

  20. 其實呢?~新竹市還有一間好吃的大場麵線在南雅街!店名就叫….不好吃免錢大腸麵線!….超好吃的!
    辣油自己爆的喔!而且很香!
    斜對面有一間車輪餅!料多味美~餡都快滿出來囉!….常常很多人排隊(是沒公館的多啦!)
    新竹市最有名的是~福州魚丸…地址我忘了!又大又好吃!新竹人很少不知道的!下次跟你講地址!
    最好吃的肉圓是飛龍肉圎~雖然比較小顆.但是料.皮….喔!你會吃上3碗!(在大遠百旁邊)
    它的貢丸很脆喔!…想想口水都快滴下來了!好想吃喔!
    最後!中華路上!新光三越旁邊的轉角處有一間~台西鹅肉.(我不吃鵝肉的)自從一試以後~天阿!好好吃喔!
    肉不會澀澀的!甘.甜!記得~加個乾麵.燙鵝腸!….好好吃喔!

  21. 跟你說喔
    新竹芎林逐客總站旁有一家小吃店超級無敵好吃每次都滿滿的人
    他有一種麵很特別
    我每次都吃那
    好像較大腸麵吧  他的湯頭是牛肉湯頭大長沏的很大塊料好實在才45塊左右吧
    要去ㄉ話要記得沏小菜喔
    真的超級好吃
    雖然教你減肥結石
    步過在你有生之年還是希望你去吃吃看替大家介紹

  22. 謝謝你喔  我想我應該會去吃的  因為以前高中唸竹東 芎林就再隔壁啦 呵呵

  23. 這家店的麵線,我們家是從小吃到大..以前還在中央路時,是現任老闆的爸爸親自調味製作而成的,依照我們的回憶,阿伯做的麵線胡才是真正好吃的味道,讓人回味無窮…但以前是兩家店開在同一個店面,另外一家不知道是阿芳肉粽還是阿忠冰店,反正吵架後就全部搬開了..
    現在的口味其實已經差很多了,湯頭比以前淡太多,肉也沒有以前好吃了…老闆少了很多工..真是可惜
    阿芳肉粽,在原址的那條街上,只是還要往前走過了大同路後,再繼續往前,在左手邊…阿芳肉粽的麵線胡至少比阿培濃多了…只是因為移動過位置,很多人都找不到了…

  24. 沒錯  我今天吃了阿芳  好像是叫新芳嗎  明天寫出來  今天太累了

  25. 在西大路有家加熱滷味味道很棒喔,純中藥大骨湯底,辣椒超棒,粉辣喔,大家也可以去嚐嚐..西大路295號

  26. 阿培麵線沒有以前好ㄔ.老闆和老闆娘對客人態度真的很差.我是在地的新竹人.以前會常去吃.但是發現他們不曾對客人好過.有時胡椒粉加多一點或是醋多一點就會有一雙眼睛死命的盯著我看.真想對老闆說.你可以對客人親切一點嗎.服務態度不用這麼高姿態吧

  27. 這間店我也吃了20年了!雖然今年才23歲,但我還是覺得這間的特別又好吃。我媽說從老闆的父親開始經營,家傳的口味由現在的兒子老闆承接,但口味還是一樣好吃,我覺得能夠20年都不變的好口味是難得的。重點是他是肉羹製作的很入味,加入店家準備的紅色辣椒醬就是一個夠味能形容。

  28. 就在新竹的XX藝術館邊,還蠻黃金地段的嘛!老闆真是好耶人!老闆的麵線內容物只有麵線和排骨酥?!??!(因為那應該是肥豬肉裹粉後下去炸成金黃色的東西吧!)甚至大部分的排骨酥都沒有內容物,因為咬開來只是醬油加麵粉下去炸過的炸物而已吧!所以一開始我以為是素的麵線糊.不要以為我的認知很可笑喔!因為北大路上有晚上才開攤的麵線和臭豆腐.當初我也是看他人潮洶湧才去吃的…結果竟然是素的..害我這肉食主義者,後來又去補吃豬腳麵線…唉….對了,麵線糊真的比較稀,也好,才能把那些一坨一坨不知名炸物和麵線分離,丟掉..

  29. 誰能告訴這詳細位子呀?????????????????
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
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  30. 我看了樓下的解說,相信我,那絕對不是肉更,是家醬油和太白粉的醬油太白粉羹….@_@

  31. 我生在新竹 長在新竹 活脫脫也30載
    小時候是阿公騎著摩托車載我去東門市場裡吃阿培麵線
    那時候才2~3歲吧  可是我永遠忘不了  那熱呼呼的麵線 印在我腦海的美味
    三不五時常吵著大人們帶我去吃
    然而大學時後想再去尋找記憶中 阿公帶我去吃的美味麵線
    我必須說 我很失望很失望
    阿培麵線上一代傳下來 已經走味了
    或許是成本的考量
    或許是下一代沒有遵循老爸爸的美味秘訣
    那次吃下去   一整個就是想哭
    只要問過老新竹人 沒有人不失望的…

  32. 很抱歉哩
    我不是故意要吐槽的
    其他你推薦的我真的沒話說
    但是這阿培…
    我一定要大聲的抗議
    而且另外一個網友說的對  它根本是太白粉羹啦~~~

  33. GRAY.
    在新竹長大的我,講到麵線糊也無法潛水了;
    阿培確不復往日,用的全是憑恃老父已創造出的歲月感情票房,
    他該自問的是:自己真正的票房在那裡?
    難怪正港新竹從小吃到大的網友,都跳出來背書他品質態度都很差,再加我一票,原因如下/
    1態度差,吃這麼多年從未看過老板娘正常臉色,都是臭一張臉不搭理人。
    2物料差,麵線和肉羹都愈變愈少,網友說是太白粉羹非常寫實。
    而且:它的肉也絕非排骨酥吆!
    新竹真正好的排骨酥,要到花園夜市「阿宗排骨酥麵」,人家肉料紮實,一入口屬於排骨的鮮甜滑軟,因釀了香料和微中藥提味,使原汁在飽滿鮮美外,多了另一重舌間回味的創意。且沒因完全吊出汁高湯精華,讓肉少了滑腴變枯柴。與阿培店中冷漠不搭理,人家大粒汗小粒汗爽朗誠意,反差未免也太大。
    3而且比正常量稀不少,心態上就難逃「偷工減料」。若以每碗比正常量都少1/4~1/5的量算,一天賣三百碗,它可以少多少成本?,若再加上肉羹真的沒什麼肉,但價格也沒少漲過。市民美食的基本評比:「好吃」和「貨真價實」、「真材實料」,連及格都太牽強。
     
     

  34. 麵線大概當地新竹人會推荐另外ㄧ家,在湳雅街上叫做"不好吃免錢大腸麵線"!!他只賣到下午6點10分喔!!要吃到他的麵線請在這個時間前到ㄚ!!到湳雅街隨口問人就知道那家店在哪了!!
     

  35. 阿培麵線糊

    麵線糊又是一種兒時記憶中的味道,記得以前總是在中央路,先吃一碗麵線糊,然後再到對面去吃阿忠冰,這是多年來不變的路線,但中央路的麵線早已 …《詳全文》

  36. 說到阿培 我真ㄉ是從小學就吃他們家ㄉ麵線ㄌ 早起是他老爸在做ㄉ以前在中央路搬來這邊也很多年ㄌ
    不過面線還是依樣好吃尤其是多加些醋加點辣椒 真是極品 想到口水都快流下來ㄌ

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