你我都熟悉的台灣滷肉飯,汁油肉嫩的滷汁,和粒粒分明的白飯拌和在一起,或加上肉燥、酸菜、筍子……要好吃,但不能太油膩,肉要滷到入口即化,口味可以重些卻不能死鹹,小小一碗真的不簡單啊!

話說前陣子在部落格中發表了一篇新竹城隍廟的柳家肉燥飯之後,熱心的網友Jason特別推薦了一家位在城隍廟內,早上4點半開店,8點半打烊,在地人很愛的翁記(上圖中)。我的心就一直懸在那,到底是怎樣的奇妙滋味呢?終於,在上週三,我向公司請假,早上5起床,搭6點的復興號前往新竹,一路上我祈禱著,一定要吃到這碗神奇的滷肉飯,745分,我急急忙忙地趕到城隍廟的門口,看到翁記的招牌燈還亮著,心中的大石頭終於落了下來,跟老闆點了滷肉飯跟香菇雞湯,忘了舟車勞頓的疲倦,不疾不徐的享受著我的「早餐」─神奇的翁記滷肉飯,手工切的滷肉,很古早的口感,樸實滿足的味道,讓人回味無窮。

柳家加了滷肉的肉燥飯,真的是伴我一起成長的老店,小時候最愛的一件事就是讓爸爸牽手來這吃一碗,兒時的慾望真的好容易滿足,吃一次可以高興好幾天呢!

滷肉飯這種美味,通常在街頭巷尾都吃的到,一般滷肉飯作法是五花肉絞成肉末,加上醬油、大蒜、紅蔥、香菇、蝦米等配料先炒再滷成肉燥,秘訣是要留意油糖跟肥瘦肉的比例。六星級的君悅飯店前陣子也推出了400元一碗的滷肉飯,這樣一碗天價的滷肉飯到底有多好吃呢?其實他比一般的材料多了寶貴的「豬頸肉」,這碗吃起來會黏唇的滷肉飯,肥肉與豬皮滷到入口即化,吃起來不膩而且爽口,搭配滷蛋跟滷油豆腐,以及青江菜,畫面也很協調。不過,在高級Lounge Bar吃起滷肉飯感覺有一點怪,呵呵!

來瞧瞧400元的滷肉飯,一顆滷蛋、一塊油豆腐與一棵青江菜,看起來就很「精工」,滷肉是費時的手工刀切呢!

 

通常優質滷肉飯聚集的地段,較常分佈在舊市區,夜市啦、廟前之類的地方,像新竹的城隍廟內外就有柳家、阿富、翁記等三家,台北圓環的龍鳳號三元號,延平北路上的橋頭夜市,其中鹿港橋頭美珠滷肉飯更是有名,而南門市場旁的金鋒滷肉甚至因生意太好還引起稅務單位的關注呢!

 

 

通化街夜市裡的推薦,若是從基隆路的入口進來,在右手邊第一個巷口,對面是萊爾富便利商店。這家肉燥飯,滷的晶瑩剔透的滷肉塊配上魚鬆跟酸菜,連女孩子吃下一大碗都不是問題。

 

 

大家在吃滷肉飯的時候也別忘了搭配一碗熱湯,像魷魚羹、香菇雞、苦瓜排骨、蛤仔湯、肉羹湯等傳統美味,吃完肥吱吱的滷肉飯,再來碗熱湯,保證有說不出的爽快啊!

 

這回,推薦了幾家滷肉飯,有平民級的,也有貴族級的。不過我想,一定也有很多我不知道的好味道…你,也來分享一下,心目中的滷肉飯排名吧!

※滷肉飯這個平民小吃,我原本不寫了,因為Yahoo奇摩的第一任美摩人─朱大砲先生的部落格中,曾寫過上下兩篇,非常精闢的介紹,將滷肉飯的來歷、名稱、食材講述的相當清楚。但是想了又想,還是想把我對滷肉飯的熱愛分享給大家。而且很巧的是,我與 朱大砲 先生初次見面,就是在他介紹的一家超好吃滷肉飯小店,那家在溫州街巷內的阿英滷肉飯,香濃的滷肉汁,淋在熱呼呼的白米飯上,我一口接一口,把飯碗內最後一粒飯都掃光,真的好吃沒話說。

 

 

 

101 thoughts on “滷肉飯給我神奇的力量”

  1. 你我都熟悉的台灣滷肉飯,汁油肉嫩的滷汁,和粒粒分明的白飯拌和在一起,或加上肉燥、酸菜、筍子……要好吃,但不能太油膩,肉要滷到入口即化,口味可以重些卻不能 …《詳全文》

  2. 轉載…
    答應過豬頭以後搬新家後要主好吃ㄉ滷肉飯給他吃^^
     
    …《詳全文》

  3. 每一次都只能看你寫美食, 望著照片流口水 (因為偶是住在遙遠的地球的另一端),是標準的[看得到~ 吃不到~](可是~~偶還是很自虐的每天來逛逛).   哈! 哈! 哈 !這下被我逮到機會了. 在偶們這邊, 有一家滷肉飯, 連成龍大哥在美拍片時都光臨過ㄛ!  ㄚ~等你有空飛過來, 再報你去啦!  嘻~ 嘻 ~今晚就給它來去啦!

  4. 我昨天推薦的滷肉飯  店名 哪裡小吃 是位於龍潭的神龍路43號  在南天宮龍潭觀光大池邊邊我自己都很愛吃呢 台北的金峰確實好吃我自己也吃過好多次呢

  5. 南崁有家
    大小滷肉飯
    超級好吃
    小魯 有飯蒸蛋還有魯肉汁加上兩大塊香噴噴的三層肉
    只要38圓
     
     
     

  6. 有到宜蘭來,不要忘了我們也有一家「相傳」魯肉飯,位於在復興路上(近神農路)。挺有名的,試試看還有其他的,如焢肉飯、滷豬腳……

  7. 有心ㄉ網友可以做一下表格把全省好吃ㄉ滷肉飯寫一下ㄇ.給出去玩ㄉ朋友用.謝謝

  8. 得到這麼多好吃滷肉飯的資料,回饋一個訊息
    桃園春日路上家樂福斜對面(比較靠火車站方向), 斜約兩個紅綠燈
    有一家台灣傳統滷肉飯,裝潢是黑檀木配大片落地窗
    是南部口味的,擁有各位形容好吃滷肉飯的感覺條件,真的好吃
    原來我很幸運吃到寶了,難怪會讓我一直想念,我有空還會再去
    愛吃滷肉飯的人一定要去嚐嚐,還有滷味菜,保證不後悔,上次吃是半夜11點多

  9. 謝謝你  好多好讚的滷肉飯被推薦了 我想我吃完大概會肥10公斤吧  哈哈

  10. 北市羅斯福路1段10號之1  ( 捷運新店線中正紀念堂站下車 南門市場出口  就在隔壁)
     

  11. 天ㄚ  太便宜了  我一定要去吃  下次去歡影城  順便去吃

  12. 哎呀  你太遠了啦  這次有網友介紹滷肉飯的作法  你要是不忙的話  改天來試試看喔

  13. 在新店中興路上(核桃鉗傢俱旁邊),靠近景美橋,有一家瑞義意麵。它們家的滷肉飯好吃到爆炸。而且口味跟一般的滷肉飯感覺也不太一樣。那邊的意麵也好吃。誠心推薦。捷運可坐至大坪林站。步行約五分鐘可到。

  14. oh my god
    饞死人了
    自從訂了激進份子的部落格
    幾乎無時無刻不在分泌胃液
    三不五時的垂涎八尺
    好幸福ㄚ?

  15. 呵呵  不要光流口水啦  要去吃美食  不一定是我介紹的  只要你覺得好吃  那就是你心中的美味

  16. 報告:新店「林家麵線」在新店捷運《新店市公所站》下車往碧潭方向沿北新路一段和光明街〈老街〉口,有明顯看板。招牌小吃: 麵線、紅燒臭豆腐、魯肉飯、肉羹 …

  17. 推薦..桃園龍潭觀光大池附近有一家哪裡小吃店..老闆的滷肉飯真的很好吃…
    我平均兩個星期就會下去吃一次…回味無窮啊~~~

  18. 小時候,我爸帶我到南勢角附近,不知是哪一家,它的飯,有加大白菜還有香菇和肉燥,吃起來很好吃…

  19. 台北市的金仙魚丸店,他們的滷肉飯是屬於肥肉切丁帶皮,也是香的不得了值得一試,延吉分店,八德分店都吃過,不輸羅斯福路的金鋒….

  20. 我有在南京東路5段的巷內吃過  很不賴的  但有時後 品質的水準不一致

  21. 蝦米!!新酒配宜蘭鴨賞,厚…下次也要試看看,
    不過,今年的新酒真是配什麼都不錯吔….

  22. 啊…..sorry…我貼錯了,剛才的留言是要留給別人的, 對了,你有試過新竹的"原味燉品屋"嗎?它的滷肉飯外加一粒滷鴨蛋,也是一絶啊…
     

  23. 沒關係  沒有ㄟ  這家店在哪裡ㄚ  你有地址嗎?
      謝謝喔

  24. 每次都好怕打開你的網站因為你的照片拍的太好太清晰 彷彿可以聞到香味…..害我狂滴口水 令人抓狂~~~ 佩服你可以為了吃到滷肉飯而殺到新竹 哈 哈

  25. 魯肉飯綜合圖!!!!
    簡直想把這張圖拿來做2007的年曆啊!!!!!
    為了減肥已經好久沒吃飯了
    看到這些圖
    簡直有掉進地獄的感覺
    救人喔~~ 我好想吃魯肉飯啊~~

  26. 我替原味燉品的那位回答好ㄌ 燉品屋在中正路上在水田街跟經國路中間那一段24小時營業 他以前的口味不怎樣 不過一直在進步之中 還不錯吃啦

  27. 是喔  難怪我沒去過啦  雖是新竹人  小時候活動範圍不廣 經國路是我搬離新竹後來才開的路 水田街也離我家很遠  我住東門國小後面啦 
    下次一定要來吃 呵呵

  28. 滷肉飯真的是便宜又好吃啊,但是來到馬來西亞卻變成了中等階級價位的小吃了!

  29. 我老弟最愛吃滷肉飯了呢!!!
    我們家回去台灣一定會去吃鬍鬚張滷肉飯,
    相信 Gary 聽到一定會笑我們不知道真正好甲的味道在哪裡….
    不過沒辦法啊,不知道哪裡好吃,所以只好選鬍鬚張囉….

  30. 不會ㄚ  鬍鬚張也還不賴  我覺得吃東西  沒有絕對的好味  只要你吃的喜歡 他就是你心中的好味啦

  31. 哇.本想先確認有無人提到北市民族東路就是剛過中山北ㄉ*丸林*魯肉飯啦..生意簡直可用好到爆來形容哩.也有很多觀光客搭著一部又一部ㄉ遊覽車來呢.就連運將大哥也常報到.反正就是熱鬧非凡啦.但稍看了你ㄉ回應真是超人氣呀.心想我大概得看到電腦燒機才能瀏覽完罷.於是就凍未條先上嚕..嘻.否則等你環島完我看就對*鹵*字子彈都冷了咧..

  32. 呵呵  我想滷肉飯這個美味  通常老店的老滷子都好吃的不得了 向你說的丸林 原本在捷運站旁邊時,生意超好 搬到民族東路後就覺得味道有變一點
    常去些夜市老社區  準有好吃的滷肉飯啦  我下週要去基隆 好期待喔

  33. 看到那麼多~不知有沒有人ㄏ你推薦在晴光市場內ㄉ一間魯肉飯ㄋ?
    每到用餐時間就一堆大排長龍要外帶ㄉ人~
    就算不是,也是生意好,我很愛這間店
    下次有機會也試試ㄛ~

  34. 新竹阿富滷肉飯關東店
    很好吃 老闆做生意很實在
    老闆的姐姐 很漂亮
     

  35. 我也是超愛滷肉飯的,天天吃也不會膩
    但很多店家會以為把豬肉用醬油一起煮久一點就可以做出滷肉
    更糟的是還有些店的滷汁裡根本只有乾巴巴的瘦肉
    整個吃起來就覺得很"柴"
    沒有帶皮的肥肉怎麼能叫滷肉飯呢?
    照片上通化街那家的看起來就叫人流口水
    一定很好吃

  36. 這家很贊啊  我都是叫一碗 大碗的  然後配上豬腳沏盤  或當歸豬腳湯(有附蒜味沾醬)  好滿足喔

  37. 用攪拌機很方便ㄚ!衛生又可自己控制粗細.吃魯肉飯時在飯上加壹點生辣椒末.蒜末.及蔥花伴均勻
    風味很特別喔!試吃看看.

  38. 台南的滷肉飯也粉讚喔~滷肉是用切的,而不是用機器去絞碎,保留些許肉的口感,滷汁帶有甜甜的味道,淋在米飯上,更添香氣阿~同時飯上也有些許的油光,令人不禁吞一口的口水,上面再灑上些酥酥魚鬆,再放個兩三片的小黃瓜,吃魯飯的同時再搭配配著一碗濃醇的四神湯,哇哇哇~人間美味滴啦 這是我每次去台南必吃的菜色

  39. 是阿  台南可是台灣小吃的聖地呢  一定要去的啊  我快5年沒去了  超級想念的

  40. 呵呵  我剛吃飽回家  等等還要去宵夜 寒流來 要多吃一點 哈

  41. 屏東市大埔有一間阿臭肉燥飯,在大埔往平交道方向,
    不知道有沒有屏東人有去吃過呢,我今天剛去享用完說
     

  42. 是喔  那你覺得好吃嗎?  可以提供地址 跟營業時間嗎?  謝謝喔

  43. 好好吃的樣子喔 0 .  0
    我也是新竹人ㄝ
    我也想建議你一家
    也許你吃過
    叫做" 和味 "  也在城隍廟附近
    但是在小巷子裡 那家算是自助餐吧
    不過不是自己裝的 是起店員裝的
    生意不錯  中午開到凌晨
    簡單的肉襙 加點胡椒和香菜
    真的不會膩又很順口 可以配一碗十塊的味增湯
    希望你下次也可以去吃看看 ~~

  44. 看了這麼多的滷肉飯,弄得我好餓喔~~
    說的台灣美食小吃,一定要推台東啦~
    滷肉飯的話,我強力推薦火車頭滷肉飯!
    台東人都知道的美味!
    有三、四十年的歷史了~~
    有機會去的人,一定要試試看喔~

  45. 是喔  我環島滷肉飯快要連線囉
    請問火車頭的地址有嗎?  謝謝喔

  46. 我奶奶家就在通化夜市附近,雖然知道有那家攤販的存在,卻從來都沒吃過,通常都是去吃對面的米粉湯,看來我錯過美食了,下次去一定要去嚐嚐。。

  47. 我最偏好的是台北圓環的老字號滷肉飯:龍鳳號 (現在位置於重慶北路)現在老闆與師傅分家,有龍緣及隔壁的『龍鳳號』,龍緣是標榜由原來的老師傅所主持我是覺得口味都相差不多,也有人喜歡的是旁邊的三元號,都是以前圓環的老店家各有用路愛好者我常常都會去打包一百元的滷肉汁+他們的豬腳筋香菇肉羹 (一次都包兩碗肉羹,不然還真吃不過癮)打包回家,就能全家都將整鍋的白飯一次都給嗑光….也不用怕在店裡吃,將空碗疊太高引人側目,很過癮的哦!

  48. 打包一百元的滷肉汁+他們的豬腳筋香菇肉羹
    哈  我超欣賞你的 讚啦

  49. 我要推薦的是基隆廟口的滷肉飯~每次到廟口一定要去吃的,好像是31號吧~有點忘記
    這間只要是基隆人或者熟悉基隆的人都一會去報到的~可以去吃吃看喔^^

  50. 新莊公園路前端紅綠燈旁有一間不錯的滷肉飯,一碗15$但是很大碗還加筍絲,可以加點他的豬血湯或肉湯!我推薦豬血湯!好喝份量多豬血超大25$!看到他的豬血湯你會以為是兩人份的= =…還有老闆很像流氓!哈…但其實人很好,通常都是跟他阿姆站店吧!不然就是一個鬍鬚的,大概只有很熟新莊的人才知道!推薦給你

  51. 講到滷肉飯
    上週日才聽朋友介紹到羅斯福路的金鋒吃
    吃完之後還是比喜歡吃寧夏夜市的滷肉飯
    不過也不知道店名  只記得在中間吧
    有賣滷肉飯 咖哩飯 赤肉羹 及蛋包湯
    他的滷肉飯吃起來黏黏的  感覺充滿了膠質
    每次都滿足的吃到連手都黏黏的
    重點是價格不貴 (突然有個衝動想跑去吃)
    這就是我的最愛了…. 

  52. 對阿  膠質 我也好需要啦  聽你說的我都流口水  下次一起去吃滷肉飯喔

  53. 我也是超愛吃魯肉飯(絞碎的肉),但在高雄魯肉飯是指三層肉,大大的一塊,非常的優好吃,而大大們所述的高雄好像都叫肉燥飯。但不管,我都非常愛吃~~~高雄有吃過的有朋友帶去吃的橋頭市場市的肉燥飯、苓雅市場的南豐魯肉飯、另外也好像沒吃過特別優的,不知道誰能來介紹一下。 但我從來不帶我女友去吃魯肉飯,並不是因為她討厭吃這味,而是每當我在吃魯肉飯的同時,她就會想到她們家的小哈(吉娃娃),每天也是她阿嬤去市場買魯肉飯加骨仔肉、豬舌啥的給它吃~~~吃到雙手都hold不住。 因此,我都跟小哈吃同樣的東西~~~~
    它是血壓過高的吉娃娃!!!

  54. 謝謝你推薦高雄的滷肉飯資訊喔
    吉娃娃這樣吃太油了啦  因為體積小  會太胖啦 跟阿嬤說狗狗要減肥啦

  55. 你我都熟悉的台灣滷肉飯,汁油肉嫩的滷汁,和粒粒分明的白飯拌和在一起,或加上肉燥、酸菜、筍子……要好吃,但不能太油膩,肉要滷到入口即化,口味可以重些卻 …《詳全文》

  56. HI
        您好,請問溫州街的阿英滷肉飯在哪兒呢???我今天中午去找沒找到,可以給我詳細地址嗎
     
                                             謝謝

  57. 你我都熟悉的台灣滷肉飯,汁油肉嫩的滷汁,和粒粒分明的白飯拌和在一起,或加上肉燥、酸菜、筍子……要好吃,但不能太油膩,肉要滷到入口即化,口味可以重些卻 …《詳全文》

  58. 南投傳統市場裡,有一間傳說中吃起來甜甜的滷肉飯。
    吃了23年的滷肉飯,唯有它是無法被超越的。
    它在南投市的傳統市場,民權路的入口進去。
    進去後,右手邊是肉圓(沒吃過不曉得滋味如何)
    左手邊就是傳說中甜甜的滷肉飯。
    上次帶我朋友去吃,因為先吃了別的東西,我朋友就說他吃不下了。
    在我的力勸之下,他也點了一碗。
    吃得比我還快,而且,愈吃愈好吃,差點連舌頭都吃下去了,他說的

    另外,市場裡還有一家賣麵的,餛飩麵。
    麵Q肉實,好吃到流眼淚.
    從中山路vs民族路,的民族路口進去就會看到了

    有空路過的時候也可以去吃吃看。不過我想應該很難路過。

  59. 看起來都超好吃的啦!
    可是從南吃到北,一碗香噴噴的滷肉飯價錢竟然可以從10元到55元,看到你說的君悅飯店400元,
    真是南轅北轍啊!! 不過也可以想見滷肉飯就是這樣地吸引人!
    看看大家對於滷肉飯已經形容的十分精闢透徹,那我想來說說我覺得滷肉飯最佳的搭配,
    腌黃瓜、肉鬆真的超讚的,一點點的筍乾也有相互提味的效果,
    個人則不太喜歡滷蛋、青菜或豆乾,因為它們無法與滷肉飯有融合的感覺。
    呵呵~小小分享個人想法。

  60. 看似簡單的滷肉飯,被描述的如珍饈美饌,令人食指大動,待會出門採買材料,洗手做羹湯了,看能不能做到400元一碗的水準!

  61. 這幾天看了版主上百篇文章 真的相信你愛吃滷肉飯 我各人也愛吃 可以開幾個小時的車 只為了吃一碗滷肉飯 不為什麼 只為了找到小時後 媽媽帶我去吃菜市場裡的老味道 
    小時後5歲時(38年前) 在永河竹林路 的菜市場裡 吃過一家  好好吃 那味道一直在我心中 12歲後在林口舊街 三重客運總站 發現了同樣味道 但大約20歲時 老闆娘過逝  這味道又消失了  25歲 在基隆廟口 7號 發現了 我好高興 每當有空 我就開車去吃 一次都吃三碗 幾年後 老闆生病了 把攤位交給弟弟 口味全變 生意也差  但我還是每次去都先吃一碗 因我期待他回到老老闆的味道  但失望了  連老老闆娘 坐鎮 味道都不對
    現在 我只吃 大直橋頭菜市場口的滷肉飯了 雖沒達到我心目中的水準 但遠比新竹廟口那幾家(柳.富.翁)優 也比延平北路幼肉飯強 更遠勝於羅斯福路x峰 闆主 有空去吃吃看吧 

  62. 請問大直橋頭次市場口的滷肉飯 有店名(地址)嗎  它的營業時間? 要配什麼湯 點什麼菜呢 可以介紹一下嗎 
    謝謝你喔
     

  63. 店名是 大直老牌米粉湯 店址是 北安路472號旁 (台北往大直過了大直橋右轉北安路100M 就可看到) 營業時間是中午11點到晚上11點 小菜 豬腸 豬肺 炸三層肉 也還可以  湯也就是一般水準 但就是那滷肉飯值得一去再去 
    今天下午才從上海回來 內人來松山機場接我 二話不說 馬上殺過去
    希望你能抽空去吃吃看 並推薦大家 好吃的滷肉飯 快要消失了 我們要想辦法讓他繼續下去 基隆廟口的7號已經消失了 真的很可惜

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