我討厭吃鍋,因為一吃就要吃好多唷…這樣容易肥啦!雖然今年是個暖冬,但入冬以來冷鋒一波一波的來到,寒意還是讓人忍不住的打哆嗦喔!而且這周末聽說又有寒流來襲,這樣寒冷的天氣裡,三五好友一起吃個暖呼呼的火鍋,可說是去除寒意、聯絡感情的最佳選擇喔!

 

說到火鍋的種類,可是大大小小、林林總總各有絕活,各種類別的火鍋也應運而生,這次,先來簡單介紹兩種人氣十足的鍋物,其實就是麻辣的紅鍋、不辣的各種白鍋,為了即將到來的寒流,做個暖身,來個「紅白對抗賽」吧!

 

紅組:麻辣鍋

 

先來說說人氣紅不讓的麻辣鍋!這既「麻」又「辣」,起源起於中國四川的麻辣火鍋,最早是以毛肚為主材料,但如今早已各有不同的主材料搭配,只是後來燙又麻辣的的湯頭,則是到放諸四海皆準的道理。而「鴛鴦鍋」則是為了讓不吃辣與吃辣的人同桌共食而設計的。麻辣鍋的首重湯頭,我推薦太和殿知味房

大名鼎鼎的太和殿,是明星名人的最愛,為了讓你吃到真正的麻辣香,店家自豪地說可以勿需加沾醬,煮好的肉片或火鍋料包著蒜花吃,就很夠味!太和殿的川丸子、鴨血、牛肉;大部分的人不會喝麻辣鍋的湯底,但橋頭的麻辣鍋是用菜籽油去炒的,是可以喝的哩!平價的知味房,肉類很新鮮、貢丸超正點,連我這新竹人都覺得物超所值了。

賓士鍋也是相當好的選擇,圖中有川味麻辣湯、濃郁的咖哩湯以及健康新主張的蕃茄湯底。

白組:酸菜白肉鍋、港式清鍋

 

白鍋中,我個人最愛的莫過於酸菜白肉鍋了!酸菜白肉鍋主材料是酸白菜以及五花豬肉,好的酸菜第一要酸其次要白,然後要脆,好的酸白菜吃了會開胃,再搭配其他火鍋料,美味的不得了。台北市的圍爐北平都一處大連風味館北平同慶樓…我特別推薦。

另外,港式清鍋,我再次推薦橋頭,他的清湯鍋是加了皮蛋、西洋芹、香菜和大白菜,相當受到客人的喜愛,算是跟他的紅鍋打成平手。還有西門町的清沙茶香火鍋,好吃但不便宜喔!吃到飽的知味房,他的藥膳鍋相當清爽美味喔!

 

酸菜白肉鍋那熱騰騰暖呼呼的白馥濃郁湯頭,喝起來酸中帶甘,讓人意猶未盡。

 

另類組:巧克力鍋、布根地火鍋、起司火鍋

 

巧克力鍋是在喜見達冰淇淋店吃的,把巧克力煮溶,鍋底還有小蠟燭保溫,以草莓、香蕉、奇異果或棉花糖、冰淇淋、餅乾等食物沾來吃的一種歐式火鍋。適合淑女貴婦或戀愛中的男女來分享的甜蜜滋味。

瑞華餐廳吃過布根地火鍋,食用方法相當簡單,將橄欖油燒熱將肉叉,插上食材放入鍋中,時間不用太長,就可以享用啦。食材有100牛肉 100豬肉跟50明蝦 ,大約920元,一次最少要叫兩份。倒是6種醬料相當美味,包括了黑胡椒、咖哩、烤肉醬、蛋黃醬、海鮮醬、美乃滋,提醒大家這個鍋不便宜喔。

 

起司火鍋,有人說是馬可波羅發明的,是以麵包沾來吃的歐式火鍋。起司火鍋用料種類很多。建議吃完後多喝點熱茶,免得肚子痛。

 

花雕雞鍋,用半隻至一隻的生雞連同花雕酒、杞子以及密料作為鍋底,相當美味。

這次的火鍋,還是以台北為主,外縣市的朋友,也麻煩你們推薦特色好店喔! 除了上述這些另類火鍋外,涮羊肉這個北京特色的飲食,由於我對羊肉興致不高尚未吃過喜歡的涮羊肉,網上的涮羊肉高手,可否浮出水面說說話吧,大感激!  

99 thoughts on “紅鍋、白鍋,你愛吃哪一鍋?”

  1. 我討厭吃鍋,因為一吃就要吃好多唷…這樣容易肥啦!雖然今年是個暖冬,但入冬以來冷鋒一波一波的來到,寒意還是讓人忍不住的打哆嗦喔!而且這周末聽說又有寒流來襲,這樣寒冷 …《詳全文》

  2. 橋頭、知味坊、鼎王我吃過...口味都還不錯...但我個人推薦”紅味兵”...一個人
    330吃到飽....據聞他是賓士鍋的始祖...他們有很多湯頭,料也很多又新鮮...
    我最愛他們的麻辣+咖哩+蕃茄...版大的第一張圖就很像他們家的鍋...至於太和殿
    ...聽說很貴...發年終的時候再去吧

  3. 其實…我還有一個也是不錯吃的鍋喔……
    我住在桃園..位於三民路的天香回味鍋…真ㄉ好吃ㄋ…
    第一次去的時候..真ㄉ覺得不習慣…因為沒沾醬….但是..過沒多久…跟同事又去ㄌㄧ次…挖挖挖…
    會上癮ㄋ…
    他的鍋底有高湯鍋..麻辣鍋…可是滋味…真ㄉ好香..好吃…切記…空著肚子去喔..因為你一定會後悔沒吃
    多…哈哈哈..去過就知道ㄌ…..

  4. 我推薦梁記啦
    又有麻辣又有酸菜
    還有一種鈣骨鍋可選ㄡ

  5. 文張裡講的鍋類我都超愛
    全世界只有一種鍋遭受我嚴重的 " 排擠 "
    那就是..檸檬香茅火鍋!!!(老天爺~那是啥味道啊!?)
    不管那一種食材煮了都變成檸檬香茅味兒
    衣服也會沾染上濃濃的檸檬香茅味兒
    天啊~

  6. 週末寒流可以吃個好鍋嚕~~~
     
     
     
     

  7. 台中有家(小肥羊火鍋)
    贊..贊..贊..
    全部的廖都好吃~~尤其是~~老油條   沾麻辣湯底..
    哇~~~
    口水流出來ㄌ..

  8. 都沒看到有人愛花雕雞阿?我來推一下好囉~
    之前去過馥臨花雕雞和手工的蝦丸~好想再去喔,
    不過網友意見都說服務變差啦
    要挑非假日囉

  9. 我喜歡吃麻辣鍋,今天天氣冷颼颼的,最適合吃麻辣鍋了。會更熱呼呼囉!
    我覺得不沾醬的『天香回味養生鍋』很讚,天香是辣味、回味則是原味;所以,可以同時吃兩種口味的鍋。
    天香鍋的特色是,辣而不辛、麻而不嗆,不夠辣時還可以加點辣椒片喔!特殊的藥膳鍋底,吃了以後麻麻辣辣香氣十足。

  10. 我明天也要去吃太和殿呢... 一想到要吃就流口水呢
     

  11. 天啊…我也超愛火鍋的…
    只可惜…身邊的人都不愛…
    都沒人陪我吃啦~~

  12. 包大人說:
    火~~鍋~~!!!   喔~~~!!! 那可是本大人的 " 最愛之一呀 " !!! 
    小時後最期待的就是過年時 , 去外婆家吃火鍋 ! 順便領 " 紅包 " !!!
    那時所用的火鍋還是圓形 , 中間有個小煙囪 , 下面還要燒炭喔 !!!
    每每吃的杯盤狼藉 ! 頂著一個圓滾滾的 " 小肥肚 " ! 活像隻待宰的 " 小豬仔 " !
    大人們都愛在這時開玩笑的說 : [ 喲~~~! 小豬們都吃飽了 ! 該拖進廚房裏宰一宰 ! 換我們吃飯囉  ! ]
    每次都把我們這一幫 " 小豬仔 " 嚇的魂飛魄散 !! 捧著 " 小肥肚 " 四散逃命去 !!!
    那光景~~~! 那滋味兒~~~! 到現在都還深深的烙印在我的內心深處 !!! 久久不能散去 !!!
    好啦 ! 回憶講完啦 ! 來談談正事吧 !
    美食激進份子 ! 平日常常受到您的  ㄟ~~~~???  " 照顧  " ???
    本大人一直 " 無以回報  " ! 所幸今日就回報您一家麻辣火鍋店吧 !
    在台中市精誠路與大業路口 , 店名叫 " 十八梯麻辣鍋 " !! !
    前陣子才去光顧過 , 味道還不錯 ! 還有現場樂器表演 !
    該店還有網站 , 看清楚囉 ! ~~ www . 18t . com . tw ~~
    有空時不妨去試試吧 . 記得行前要把口袋 " 裝滿 " ! 或是帶著一張 " 薄薄的卡片 " 呦 !!!
     
     

  13. 強力推薦: 三重-超精緻碳烤又很{多種口味}的肉串
     
    他是流動攤販但是他設計的非常新穎,有別於傳統映像整台烤肉車很可愛… 很衛生+精緻
     
    醬料是我這個烤肉大魔王都投降的獨特醬料吧
    如何美味要等你自己去品嚐~實在無法用文字形容而已(流口水+ing)
     
    他們的肉串捲有些是很特殊的唷~像我愛吃肉串捲又不敢吃到蔥蒜的人
    也有新的選擇唷~是包蘆筍的耶,金針菇肉串,四季豆肉串略帶甜味好吃,蝦仁鳳梨肉串,還有魚卵肉串聽說是老闆去日本無意間學到的也很對味,洋蔥肉串,韭菜肉串,泡菜肉串更是一絕~看得出老闆的用心
     
    PS:烤魷魚也超好吃的,聽說一天賣上快一箱(也不知是不是老闆亂說)不過還真的是好吃,很少有看到烤肉攤賣烤豬肉的!為了這一個我還專程問老闆說這是什麼?他說他也不知道!!(哪有自己不知道自己賣甚麼的怪人)最後才知道是…老闆不知道該如何命名,問他說可以說是烤山豬肉阿他說不可以做生意不誠實,真的山豬肉這一塊一定超過200-300所以仿間標榜說山豬肉大部分都是騙人的(看價位就可以理解),最終知道原因,但是還是不知道叫什麼? 暫時稱為碳烤豬肉吧!!
    還有他們的招牌碳烤豬肉更是好吃….想到又流口水了
     
    他們的招牌很有創意" 就醬烤"想忘記都很難哩地址:台北縣三重市重陽路跟三陽路口(中國信託對面) 就是三重最有名的霸味薑母鴨附近像我朋友們有時半夜兩三點去撲了空~遇到老闆已經打烊(含恨>"

  14. 瘋狂推薦‵‵‵‵夫妻肺片麻辣鍋~~~~
    新竹市中央路282號(風城斜對面)
    他們的麻辣鍋湯頭很濃郁煮久了會越稠越香
    以前只有豬骨湯現在多了酸白菜
    而且他們的鴨血跟豆腐更是入味到不行
    只是吃的時候要小心因為會噴汁 
    但如果是寒冷的假日去的話可能就要先打個電話訂位喔
    因為他們常常客滿...
    大家有機會可以多找一些朋友一起去品嘗看看
    不要被單價高就給嚇傻了
    根據我的經驗阿
    其實單價高的東西大家點一點平分之後其實也跟吃到飽加服務費後差不多
    而且他們沒有收服務費 現在付現還打九折 還ok啦
    人越多吃的越開心

  15. 瑞花餐廳的起士鍋我和先生曾去吃過一次, 非常特別而且真的不便宜, 沾料記得是只有麵包角……,酒量不好的人要注意一下,因為它有使用酒下去融起士, 吃多了會有點醉…..^^, 但是起士沾麵包還真的是很特別!

  16. 雖然我才剛開BLOG
    不過我超長來看你的版
    而且嘗試過很多刺你推薦的餐廳
    你真是ㄍ好人,有空來我這坐坐吧

  17. 高雄的老四川老鍋也很讚…
    還有台北的譚魚頭(但我是在大陸吃的覺得超讚)
    台中公益路的小肥羊也不錯…
    還有我不知道台灣有沒有,聽說在台北有…
    牛奶鈣骨火鍋也很讚,超濃郁的

  18. 哇!Jessica果然很厲害 謝謝推薦
    大陸的譚魚頭比台灣的好太多了啦

  19. Jerry
    謝謝你 有空常來喔 我馬上來看看喔  你要加油寫下去!
     

  20. 謝謝你喔  夫妻肺片很有名ㄚ  記得在很多年前 這家是我第一次吃麻辣鍋喔

  21. 包大人
    原來你從開封府搬到台中府了喔 
     呵呵  謝謝你的推薦   草民下次一定專程來吃

  22. 你可以到忠孝東路頂好後面有一排吃到飽的火鍋店  3個人以上就可以點賓士鍋囉

  23. 呵呵  原本應該寫在另類鍋物  但這兩個部份 我比較少吃  所以就沒推薦  果然有網友很熱心的推薦羊肉爐喔  薑母鴨 倒是在松仁路大概176附近有一家很火紅的  在QK茶店的旁邊  我都是去那吃  順便去QK松仁店買飲料喝  

  24. 你那三合一鍋真是迷人迷倒我的視覺感染我的味覺說到巧克力鍋 起司鍋那真是會肥人到不行的 可是好吃啊麵包沾起司 水果沾巧克力 這叫做快樂的胖起來餐

  25. 是啊  那天  我一個人吃完這巧克力鍋 整個人肥了一圈 呵呵

  26. 每年冬天我也都是在鍋裡度過的 去年朋友推薦了一家蒙古鍋

    鍋底是由十一種中藥熬煮 因為湯頭已經相當濃郁了 所以吃的時候 並不需要再加醬料

    但是店家仍然提供了多種醬料 包含了蒙古特殊香料粉….好像是孜然粉 有點忘了
    而且店內採自助式吃到飽 大人只要350 小孩175 不加服務費ㄛ 店內裝潢業也很雅緻

    大家可以去嚐嚐看

  27. 版主真是太貼心了
    寒流當然要吃熱騰騰的火鍋囉!
    週六才吃完川巴子火鍋超滿意的
    再寫文章跟大家分享囉!

  28. 我想請問一下
    身為美食摩人的你
    曾去吃過上榜的十大美食嗎?
    因為我最近看到第一名醍醐館一直被罵灌水
    但我去吃過湯頭真的很棒
    明明知道他們是亂講的可是看到還是會很氣
    如果你有去吃過的話,可以把你的經驗分享給大家嗎?謝謝

  29. 還不錯吃~~不會太辣~~但因我的腸胃受不了~~所以就胃痛~~只吃一半而已
     
    下次在去拼~~

  30. 哇!這時候看到你的文章~我看阿下班一定要找人去吃火鍋啦~~想到鴨血口水都一直流………
    說真的太和殿太好吃了~~~但是很貴喔!!花雕雞也是很好吃….但也不便宜!!唉~~~為何好吃的都很貴捏??還是我太窮了?!
    我要推薦一家在內湖成功路上鬍鬚張斜對面~~薑母鴨~~真的是好吃又便宜!!
    1份鴨肉250元其配料他都是30.40.50左右
    有機會你一定要去吃看看喔~~~

  31. 白的 (((((((((((((((((((((((((
     
    不過紅的也很讚說…..
     
    紅的白的都要啦  (((((((((((((((((((((((((((((
     
     
     
    勵進跟長白小館的白菜鍋碼不錯 ~
    永和有家  東北虎  
    也挺讚  

  32. 是ㄚ  真謝謝你呢 週五去東京  下週回來後  有機會再跟你約囉

  33. 基本上  火鍋不是我的強項  但是美食這玩意 很主觀  參考就好 不要太在意別人的看法  你覺得他是第一名  他就是最好的  別人沒什麼好爭  網路上惡言惡語的人還不少 反正不用負責  打打嘴砲吧
    我會找時間去吃  再跟你分享喔 祝你吃的開心喔

  34. 天麟兄您忙先 
    咱有的是機會
     
    小弟今年三月後應該會回台北定居
    咱們再四處挖好料的去
     
    我也要當美食飯團的團員
     
     
     
    其實我不是新竹人
    只是暫時窩一下 

  35. 哈哈  就選一家店  大家有興趣的就來吃ㄚ  飯錢就大家平分啊

  36. Um, I wanna try spicy hot pot as well. 
    But unfortunately it causes me diarrhoea all the time.
        

  37. 我覺得你該吃吃最近開店的"麻辣霸子"
    很好找明曜後 近鼎泰豐
    麻辣湯底一流 還是吃到飽

  38. 我討厭吃鍋,因為一吃就要吃好多唷…這樣容易肥啦!雖然今年是個暖冬,但入冬以來冷鋒一波一波的來到,寒意還是讓人忍不住的打哆嗦喔!而且這周末聽說又有寒流來襲,這樣 …《詳全文》

  39. 我要來推【jessica】大大的留言~~
    ^^台中公益路的【小肥羊】真的不錯~~
    達人可以去吃吃看~XD

  40. 我要來推【jessica】大大的留言~~
    ^^台中公益路的【小肥羊】真的不錯~~
    達人可以去吃吃看~XD

  41. 麻辣鍋可不能漏了"鼎王",湯頭也是可以入喉的,台北分店剛開,在光復北路跟南京東路口附近~~
    酸菜白肉鍋可不能忘了"勵進餐廳",道地又實在的滋味,最重要還能吃到飽~~
    喜歡日式涮涮鍋可以選擇吉林路的"川楓涮涮鍋",老闆拿來賣普通牛肉的肉是別家拿去賣沙朗牛肉的肉,還有老闆私藏的9A和牛肉,喜歡的老饕可以試試看~~
     

  42. 對於屁生都堅持執行縮衣節食的我來說
    去一趟吃不飽麻辣火鍋在我屁生中…真是件很荒唐行徑
     
    但由於我 …《詳全文》

  43. Dear Gary : 我是自己在經營涮涮鍋店,在偶然ㄉ機會聽到熟客提到您ㄉ部落格,也考慮ㄌ一陣子才提 起勇氣跟您推薦自己店裡ㄉ起司鍋,希望不會造成您ㄉ困擾,也期盼能有機會能夠讓您和網友們嘗嘗看.
    我ㄉ店名是:生日快樂涮涮鍋   營業時間是下午5:30~隔日早上7:00
    桃園縣中壢市中華路2段518-1號(原特易購對面)4627345
    http://tw.lifestyle.yahoo.com/biz_comment.html?bizid=2ac86903654feca0
     

  44. 道地蒙古紅白鍋…..高級湯頭.精緻火鍋料.評價消費
    樹林.蒙紅白鍋.各式個人鍋.大鍋品質.小鍋消費.樹林區.數德街14號蒙紅白鍋..02-2687-7168

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