今天是大年初二,祝大家新年快樂,萬事如意!

今年是豬年!在這個喜氣洋洋的時節裡,要來給大家送上「豬」的美食。豬肉料理中,我最愛的兩樣莫過於豬腳跟蹄膀了,聰明的看倌一定很清楚,因為「肥」嘛!

金豬年應景,不論你敢不敢吃肥肉,都要來一口,討個吉利啦!

我愛吃肥肉

肥美多汁的肥肉不管是叫燜肉、扣肉、圓蹄、東坡肉、千層肉、烤方,只要肥滋滋,油亮亮就是我的最愛,吃到肉嫩味濃的肥肉,而豬腳在台灣可是超受歡迎的料理,從台北富霸王豬腳小吃、台中的阿水師到屏東的萬巒豬腳,真是從北到南,萬民愛戴啊!前陣子吃到暌違兩年的李媽媽豬腳飯,滷過的花生豬腳,配上辣椒小魚乾,真是好吃到想哭!在此提供一個挑選豬腳時的小撇步,盡量挑前腿豬腳,因為肉比較多啦,呵呵!

好吃的東坡肉入口肥而不膩,肉嫩入味,那種入口即化、肉味香濃,讓人一試難忘。

獅子頭的吸引力

獅子頭是揚州的傳統名菜。相傳隋煬帝南巡到了揚州,對萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四地景觀十分的欣賞,就命令御廚以四景為題,做出了「松鼠鱖魚」、「金錢蝦餅」、「象牙雞條」和「葵花獻肉」四道菜餚。隋煬帝品嘗過後大加讚賞,這幾道菜就傳遍江南。到唐代,郇國公設宴,府裡的主廚按照「葵花獻肉」的作法,用巨大的肉圓子做成葵花,而形狀有如雄獅的頭,郇國公便把「葵花獻肉」稱作「獅子頭」,從此這道菜開始流傳鎮江、揚州地區。「今年除夕夜我的年菜中,大利菜館的獅子頭真是超好吃,父親吃了讚不絕口!

獅子頭要做不困難,但要做的好吃可真是不容易,這大利菜館的蚧粉獅子頭,是這兩年吃到很道地的啊!忠南飯館的獅子頭也好吃喔!

跨國料理的豬排

不管是好吃的日式炸豬排,就是那種咬一口肉汁就會從測邊流出來的,還有豬排淋醬加麵包吃也是回味無窮的!;或是港式焗豬扒飯,中西合璧的作法,炒飯做底,上面用起司焗過,吃起來會牽絲的;或者是台式先將豬排炸過然後再滷汁滷過的排骨飯,基隆廟口的那一攤,想到就流口水了。

まい泉的炸豬排三明治,香脆的豬排碰上特調香濃的醬料,組成了去東京必吃的味道!

庶民的豬肉小吃

控肉飯、滷肉飯、豬油拌飯,都是好吃的小吃選擇,不貴但又讓人回味。滷肉飯 之前在「滷肉飯給我神奇力量」有專文介紹,最近有發現西門町國賓戲院對面巷內,有一家黃家乾麵的滷肉飯,超好吃的。控肉飯也是隨處可見,我還是大推西門町漢口街的黃家!而豬油跟醬油的拌飯,更是個傳統與懷古的超級美味,首推長安東路的九番坑,好久沒去了真懷念那個好滋味!

你我都熟悉的台灣滷肉飯,汁油肉嫩的滷汁,和粒粒分明的白飯拌和在一起,或加上肉燥、酸菜、醃蘿蔔……要好吃,但不能太油膩,肉要滷到入口即化,口味可以重些卻不能死鹹,小小一碗真的不簡單啊!

63 thoughts on “豬年吃豬!美味所向無敵”

  1. 這篇講的肉我都很愛,真想念萬巒豬腳新年快樂!!!!祝你新的一年身體健康!!

  2. 謝謝啦
    萬巒也好多年沒吃了  李媽媽就在城區部附近喔 桃源街牛肉麵巷口第二家

  3. 金豬年應景,不論你敢不敢吃肥肉,都要來一口,討個吉利啦! …《詳全文》

  4. 看到流口水了啦祝你新年快樂 萬事如意 恭喜發大財 豬年行大運唷  有空請來看看愛蜜莉向大家拜年嘍

  5. 哇  看起來好好吃喔 希望你有機會到彰化市  那裡有一家晚上11點半才開的爌肉飯 滋味真的很棒喔
    當然  也不能錯過好吃的彰化肉圓
    但是  好吃歸好吃  還是要注意身體健康喔

  6. 謝謝  祝新年快樂
    彰化是一定要來的 希望今年可以很順利的來環島吃美食

  7. 新年快樂  萬事如意
    今年希望完成環島美食的願望  台灣吃透透啦

  8. 看到豬油扮飯就留口水嚕~~~~>"<
     
     

  9. 今天初二~kiwi要值班….不過,也快要下班了…
    晚上吃什麼好呢?家人全下南部去了….看見那麼多吃的,還真是有點餓了呢…

  10. 挖!
    吃太多"豬"會肥
    別吃太多唷
    但也不要吃太少,因為幹麻虧自己不吃美食
    ㄋ說對ㄅ
    我是路人甲
    哈哈

  11. 半夜看到這個…肚子超餓的…豬腳是我的最愛….天啊!好想吃哦>

  12. 豬腳是選前腳比較有肉喔???家裡賣豬肉賣了好多年都不知道哩等會問我媽…呵呵想到控肉…我超愛吃我媽市場外面的割包花生加鹹菜加上好吃的控肉來一碗貢丸湯或是豆漿想到口水都流出來了

  13. 豬啊豬啊貢獻真大
    尤其在腰上的游泳圈
    看了今天的文章
    可能又要加一圈囉

  14. 哇~好像好好吃.很可惜我已經不吃肉了.不然屏東萬蠻豬腳"海鴻"真的超好吃的.里港的不只是餛飩很有名.他們那裡的豬腳也很有名.跟萬蠻的味道不同.煮法也不同…祝你新年快樂喔.年行大運.心想事成.好運財神跟著你喔

  15. 去西門町那麼多次,都沒嚐過你說的滷肉飯,下次一定要特別找找,要不然每次去都在吃「賽門甜不辣」。

  16. 呵呵  也有瘦的啦  信義路金山南路口的信遠齋 的郩肉 都是瘦肉  很好吃喔

  17. 謝謝你的祝福  你現在吃素嗎  其實也不錯啦  要注意均衡飲食喔
    也祝你新年快樂

  18. 慢慢吃囉  肉也別吃太多啦  要注意身體健康喔
    祝你天天開心

  19. 哈哈  你很會用成語喔
    我也祝你講話 〝妙語如豬〞下筆〝字字豬璣〞出門〝豬光寶氣〞
     

  20. 恩  我也會怕太油
    大利的獅子頭還不錯  上海鄉村  仁愛路忠南飯館的也都很好吃喔

  21. 嗯嗯~~
    我也喜歡豬肉料理
    不論是油漬漬香噴噴的蹄膀
    或是獅子頭都超級下飯的啦~
    更別提庶民美食滷肉飯了
    忠南飯館與大利菜館的獅子頭
    真的都非常的讚呢~
    不過我吃到大利菜館的獅子頭
    與版主照片上的有所不同
    應該是年菜的關係~所以特別的不一樣吧~

  22. 看到你說基隆的魯排骨好吃~~~~我吃了感覺還好也
    是個人的口味不同吧!
    推薦你更應該來桃園吃吃有名的佳珍排骨
    他們家的排骨才叫有夠有吃~~有空你也可以來吃吃看喔

  23. 當初看到時  我也納悶 呵呵  豁然開朗  中國菜  我只能說他博大精深

  24. 品譪
    請問佳珍排骨的地址你有嗎  我一定找時間來吃 呵呵
    謝謝
    激進份子
     

  25. 對R,豬腳還是要滷QQ的好吃.不過外子家鄉的口味很特別哦,豬腳滷的爛爛的.再+酸筍+青蒜+香菜+蘿蔔,口味到也不差.現在也變成過年煮來宴請北部朋友的招牌菜哦.別的地方吃不到啦.呵呵

  26. 呵呵  謝謝你
    很可愛的狗  我幫你問問看  應該很多人想要養吧  希望他有好的歸宿

  27. 桃園市永安路80-4號,店面很不起眼,但是招牌老店~~~問計程車司機幾乎都知道佳珍便當店喔~~~每個星期天休息,有空可以來吃吃喔~

  28. 謝謝  好ㄚ  下次請我桃園朋友先幫我包便當來喔    除了排骨你還有推荐他們家其他的便當嗎?
     

  29. 木棉道人文餐廳簡介
    分類:簡介

    情人約會的好去處
    木棉道人文餐廳於台中市工業區一路的一棟大樓的一樓,餐廳內的擺設是老闆娘自己親自帶領團隊裝飾完成。愈晚氣氛愈溫馨,景色愈美麗。提供餐飲服務,如套餐、花果茶、咖啡、果汁、冰沙、焗烤、湯麵、下午茶等,並備有素食,套餐除主菜之外,附湯、甜點、咖啡或柳橙汁二選一,所有餐飲都是現點現作。沒有調理包的問題,並為有吸煙跟非吸菸餐廳,是一處可以休閒的好地方,這一種特別營造出來的氣氛,就是老闆娘所想要的。餐廳營業時間為10:00至22:00,全年無休。
    地址:台中市工業區一路70號
    電話:04-23504039
    網址:http://tw.myblog.yahoo.com/cck27351

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