我的超完美包子

包子,是諸葛孔明發明的?典故故事較長,有興趣的朋友請參考這裡:三國時代《誠齋雜記》、明朝《七修類移》。

一開始,諸葛亮始創的是饅頭,因為夾入了牛、羊肉餡,工序複雜且花費較多,後人將做餡的工序省去,就成了現在我們俗稱的「饅頭」,而有餡的則被稱…「包子」。這就是傳說中包子的由來吧!

 

天津狗不理

說到包子就會想「肉包子打狗,有去無回」這樣的俏皮話,更會聯想到天津名點「狗不理包子」,這從小聽到大的好味道,去年曾經來台獻藝。

創始於1858年的狗不理包子,據說它的材料經過精挑細選,製作上也相當講究,不但在素材配料、揉麵攪拌都有一定的絕招,包子褶花非常勻襯,每個包子至少15褶,一咬起下去,明顯地覺得面皮的口感不同,內餡香油但不肥膩,味道十分鮮美。 狗不理包子,在菜單上有三種:第一‧豬肉包、第二‧還加了豬肉凍的、第三‧素菜包,我愛的是豬肉包跟素菜包,豬肉包吃下去,有似曾相識的味道,後來想了想,又回家問了媽媽,原來是小時候住新竹東門街時,隔壁的劉媽媽常常蒸包子送來,那個麵皮的嚼勁,跟豬肉湯汁的香味,相似度高達98%,真是太好吃了,好懷念啊~

 

上海生煎包

這個在台灣四處可見的生煎包,許多好吃的店家藏身於巷弄之間,看來我得一步一腳印的吃下去,才能完整地發掘出來。

台北市的煎包我首先推薦的是這間位於忠孝東路跟復興南路口(新SOGO大門對面),沒有名字的水煎包小攤子,通常都下午開始營業到8點左右,尤其是下班時段,或長或短人龍不時湧現!水煎包有鮮肉、韭菜、高麗菜跟酸菜,4種口味,我個人的最愛是鮮肉跟高麗菜。

 

中華路一段200號的「張記韭菜水煎包」,是中華路老店,水煎包皮用老麵製成,店內有韭菜、高麗菜〈外形像水餃〉兩種口味,推薦的韭菜料有蝦皮、蛋、冬粉。而不遠處師大夜市裡的「許記生煎包」,也是南村落裡著名的老字號了,內餡加了豬肉、高麗菜,尤其是剛出爐便馬上入口時湯汁溢滿嘴裡的感覺,起鍋前撒上已炒香的白芝麻來提味,小小一顆,肉鮮皮香,難怪它人氣。

 

位於信義路光復南路口的「龍香水煎包」,也相當有名,總共有5種口味:韭菜、高麗菜、胡瓜絲瓜〈還加素肉、豆皮、冬粉〉,喜歡清爽口感的朋友,不妨來試試,提醒你,它周日公休喔!

最後要介紹有名的士林夜市大南路上的「鍾原上海生煎包」,肉包使用精選冷凍豬肉跟適量的青蔥,內餡緊實的像個肉丸子,煎包先蒸熟後,放置等水氣散去再煎,才能確保包子底部酥焦香脆。

 

除了小攤之外,位於永康街老字號高記的生煎包也好吃,外皮以老麵發酵自製而成,肉餡則是用了黑毛豬的後腿肉加雞湯去拌出來,再以蔥薑調味。皮薄餡多一口咬下小心噴汁!

 

台北市好包子

老饕們的最愛,是這間50多年的老店「康樂意包子」,位在汀州路二段上,傳統、道地的上海口味,菜包是青江餡兒摻進一絲絲白花花的肥豬肉,吃起來滑嫩不澀。肉包更是不用多說,本店一半的營業額是他貢獻的。美麗的包子一上桌,先撥開看看祇見一縷白色的霧氣升起,然後迷人的肉香撲鼻而來,配上一碗餛飩湯,是人生一大享受!

 

位於復興南路新SOGO隔壁的「姜太太包子」,相當有名。上班時間經過都可以見到排隊人潮,種類繁多的包子中,我吃過鮮肉包、酸菜包、高麗菜包跟梅干菜包,每種口味都值得一試,吃起來超過癮的。我的最愛當然還是「鮮肉包」,它的不同處是包子皮上捏出一個窩窩,像狗不理包子的模樣,說實在的一個15塊,比狗不理的划算很多喔!

 

在台北的桃源街上有許多好吃的餛飩湯跟牛肉麵店,其實這裡的「三味香」的包子、餛飩湯都是一絕,包子的個頭比康樂意跟將太太的大很多,所以單價也較高,肉包、素包都還不賴,特色是內餡超多的,肉包咬下去看到好大一個肉丸子,也得小心肉汁往外流出;素菜包則是包了雪裡紅跟碎豆乾丁,麵皮夠好,老麵和新麵咬起來有勁頭,口感很紮實。

 

另一家在泰北中學對面的「開封包子」,光看就知道是外省口味,來自河南開封府的老板娘,一身的好手藝。你一吃他的包子皮就知道厲害,內餡料又給的超澎湃,生意自然也好的不得了,種類也相當多,連饅頭都賣喔!

 

超華麗包子

上回自由時報約了我來試吃這家連鎖的「包子先生」,對我來說像是一場華麗的冒險,看起來這樣夢幻的包子,不知嚐起來是什麼味道?

有些網友認為包子皮太軟,但實際吃起來,卻讓我驚喜連連。客人點餐後立刻從蒸籠取出,加上外面的裝飾,馬上送到客人面前,我吃的五更腸旺包子,就有波菜麵、南瓜麵跟白麵一起混製,裡面的餡料,帶點小辣卻能引起客人的食慾!這裡的包子種類眾多,最熱銷的前三名是:1‧墨魚三星卷、2‧咖哩雞肉包、3‧黑鑽巧克力。

我覺得五更腸旺包、糖醋鮮魚包還不錯,另外滷香豬肉包跟精燉牛肉包是比較適合外帶的口味,買回家放到冷凍庫,要吃的時候,再用微波爐,開中功率微波1分鐘,就可以吃到像新出爐的味道喔!

 

外縣市的包子

傳說中基隆的好吃包子是在8號碼頭,上回在好友信範大姐跟Judy的帶領下,買到了包子,這家店的客人也是絡繹不絕,建議客人先打電話預訂再過來拿包子,這家包子強項是在內餡,吃起來口感像是古早味的蔥燒包!

 

鹿港包子,有兩家店你不能不知道!「振味珍阿振肉包」,餡料是用溫體豬的後腿肉、香菇,再以祕料炒過,口感相當紮實;另一家「老龍師包子」,除了精選大腿肉、香菇、蔥,也有獨家配方,一口咬下去,滿滿的肉香氣撲滿整個嘴巴!

 

另外,新竹的黑貓包、東河包子、民雄肉包也都是赫赫有名,有機會一定要來吃吃看囉!

72 comments

  1. 你有看過這麼大一顆包子嗎:我感覺他比包子先生好吃上百倍…
    爾且號稱用五穀+酒糟黑豬後腿肉做的,肉質彈性及佳和香甜
    不過一天才限量200個爾以

  2.    其實說到包子我要推薦的是 在苗栗 通霄市區 媽祖廟對面ㄉ 水煎包!!這是我從小吃到大ㄉ口味~~而且
    都是當早餐吃的喔~跟一班外面的水煎包不一樣!皮很薄 整顆都是煎成金黃色ㄉ!裡面ㄉ餡料是 冬粉 韭菜
    絞肉 蝦米 超好吃的!每次只要一回家一定會去買個10顆回家吃~這樣ㄉ滋味是我無法忘掉ㄉ美味
         還有那一家ㄉ 蛋餅也是超好吃ㄉ!皮都是自己做ㄉ 超Q的

  3. 我也有包子的介紹喔~
    他在新竹市食品路與明湖路交叉口的山東饅頭店
    超好吃的完全手工不用機器包的~

  4. 大大你好在宜蘭礁溪有一家包子店也不錯改天可以去吃吃看
    電話039882410

  5. 介紹你另一間包子
    高雄縣橋頭鄉東林社區沒有招牌的包子
    媽祖廟旁的包子店
    東林社區的人都知道
    有空去吃看看吧

  6. 我的超完美包子 [引用告知喔]

    分類:Yahoo!奇摩摩人 …《詳全文》

  7. 今天早上買到康樂意包子了!
    很好吃!! 皮薄但是很Q,餡的鹹味也剛好。:)

  8. 太棒了~我真的變瘦了耶!
    上個月經同學介紹我使用了強效版的s美人優纖素,才短短的用了半個月我就瘦了6公斤尤其惱人的下半身贅肉全消了,大腿小腿及小腹手臂都變的非常纖細,實在太開心了,把這份美好,分享給想瘦身的水水知道,瘦下來的感覺真的非常棒!
    心動立即行動~附上網址讓大家去看看

    http://www.soeasy88.com/

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  10. 包子先生~名氣盛過於實際,害我千里迢迢從永和去石牌……真是失望= =

  11. 超包子~~ 色彩繽紛~…華麗登場,包子有好多種口味,創新點子不停發明,令人應接不暇—在台灣真是幸福..Ya/

  12. 超包子~~ 色彩繽紛~…華麗登場,包子有好多種口味,創新點子不停發明,令人應接不暇—在台灣真是幸福..Ya/

  13. 今年才發現有這麼特別的包子店就是  { 包 子 先 生  }了
         不錯吃…..很推薦滴—–價位上貴了些啦

  14. 今年才發現有這麼特別的包子店就是  { 包 子 先 生  }了
         不錯吃…..很推薦滴—–價位上貴了些啦

  15. 包子先生並沒有電視報導的好吃,我排了一個多小時才買到,皮厚餡少又沒傳統包子的香,吃了好想吐,有上當的感覺,價格不便宜一顆約30~35元.千萬別被它的外表騙了.

  16. 阿振肉包…真ㄉ很好吃喔…請各位大大一定要去嚐嚐..
    各位大大.要早一點去唷..不然你要排隊排很久喔..
     

  17. 包子,是諸葛孔明發明的?典故故事較長,有興趣的朋友請參考這裡:三國時代《 …《詳全文》

  18. 包子,是諸葛孔明發明的?典故故事較長,有興趣的朋友請參考這裡:三國時代《 …《詳全文》

  19. 轉貼(美食摩人)~我的超完美包子
    包子,是諸葛孔明發明的?典故故事較長,有興 …《詳全文》

  20. 包子,是諸葛孔明發明的?典故故事較長,有興趣的朋友請參考這裡:三國時代《 …《詳全文》

  21. 哇~好新奇喔!好像很好吃的樣子,是哪兒買的ㄚ…
    有空來我這看看吧~~

  22. 請問   超華麗包子   地址在哪裡   我好想吃歐 ^^

  23. 好懷念 鹿港的阿振肉包 改日回彰化一定要殺去吃

  24. 希望超華麗包子能到中部開幾家呢

  25. 希望超華麗包子能到中部開幾家呢

  26. 個人最愛士林夜市的"上海生煎包"的菜包,每次去都要排隊~
    還有新竹的黑貓包~忠孝東路BR4對面的煎包攤也很不賴~
    都是人潮絡繹不絕的好店哦~
     

  27. 石牌的Mr.x子真的很難吃 網友們別被ㄊ美觀的外表給騙ㄌ ㄊ除了幾ㄍ鹹的好吃以外 大部分都難吃 我上次買ㄌ最大盒的好像380 每一ㄍ都吃 一開始吃到不好吃ㄉ 想說應該是個人口味的問題 結果越吃越覺得被騙 每ㄍ都超難吃的 還不如吃傳統包子 又吃又多汁 好吃又便宜 Mr.x子不過是個噱頭罷了!!!! 大家要相信我 被亂花錢 現在錢很難賺!!!!

  28. 您好厲害!! 專家!! 包子先生的包子外觀好藝術喔!!

  29. 三重有一家包子店的包子也非常好吃,位在過圳街七巷,靠近三重醫院那邊,雖然沒有招牌,不過每天早上都有很多人去買!皮Q內餡豐富,有肉包菜包豆沙包芋頭包….喔對了他們的白饅頭或黑饅頭也很好吃,Q到極點啊!!!店裡還有賣涼麵,不過我沒吃過;他們家的豆漿也很棒,每天早上現煮的~~~

  30. 板橋市公館街21號的包子超好吃
    店名是:豐園包子店
    每次都得排隊才買的到
    真的很值得大家去喔

  31. 包子先生的包子超難吃的…基隆店開不到半年就關了…在廟口耶!

  32. 哪摸好吃又相ㄉ包子~看ㄉ我都直流口水
    肚子好餓~我超愛吃包子惹~可是可是~
    怎摸怎摸看都只有北部ㄉ呀!~
    難道南部揪沒有好吃ㄉ惹嗎@@
    我好想吃喔~大大跟我說咩~
    南部有哪理ㄉ包子好吃ㄉ=ˇ=

  33. 超華麗的包子就只是好看我上星期吃到後
    想哭….真的
    一種被騙的感覺

  34. 偶吃過"包子先生"滴不同口味耶!!每顆都各有特色的啦~
    可是上班族可別像偶们吃太多包子喔!!否則會和本部門一樣…常"出包"…

  35. 有 台南 或高雄的包子嗎?  上次看了你介紹  特地去了嘉義一趟喔…

  36. 台南愛吃鬼來宣傳一下~
    只要說到「包子」當然不能錯過位於台南府城,創立於清同治六年的「萬川號」以及清水寺巷內「包子祿」,只要吃過,才會覺得此生無憾…另外他們的菜包、水晶餃都是一絕!
    包子何必去追尋大陸的狗不理,台灣的包子就非常美味囉!
    十幾年前在北京排隊吃到狗不理包子時(他們竟是算一人幾斤的賣),一家子台南愛吃鬼都覺得很難吃,老爸還笑說難怪是「狗~都不理的包子」

  37. 颱風天能不外出就不外出危險就不近身,
    在家瀏覽一些正面的部落格也能消遣寂寞~
    祝你平安~

  38. 推薦通化街的"總統包子"也超好吃唷!!!

  39. 我的超完美包子

    分類:Yahoo!奇摩摩人 …《詳全文》

  40. 每次回婆婆家萬華 都會走中華路原來200號有降子好吃的包子店
    下次得尋找這好吃的包子 跟家人一起分享~
    謝謝摩人的分享~^^

  41. 推薦摩人一家包子店喔~
    北市新中街有一家生煎包的店,俺只能說…
    吃了會上天堂~真的很美味^^
    他只賣早上跟晚上的,盡量挑晚上買,因為早上他通常破九點就賣光了

  42. 不知台中除了上海點心及第五市場外,那裡還有好吃的包子?

  43. 新SOGO對面的那家生煎包真的好吃,還有,同一攤的『市民好茶』飲料也很好喝喔,推薦一下!

  44. (美食摩人)我的超完美包子
    包子,是諸葛孔明發明的?典故故事較長,有興趣的朋友請參考這裡:三國時代《 …《詳全文》

  45. 包子西吃,你試過嗎?還有老店水煎、蔥燒包… …《詳全文》

  46. 其實很多包子的名氣真的不如想像中的那麼好吃…

    尤其是名氣愈大的包子內容反而都偷工減料(心有戚戚焉…)

    不僅得排隊到大老遠才買得到

    真正吃到 …《詳全文》

  47.  
    包子萬歲xDDD
      …《詳全文》

  48. 包子,是諸葛孔明發明的?典故故事較長,有興趣的朋友請參考這裡:三國時代《 …《詳全文》

  49. 我的超完美包子

    分類:Yahoo!奇摩摩人 …《詳全文》

  50. 美食激進份子之肥到深處無怨油
    我要去吃
    包子先生在我家附近有
    哈~
    …《詳全文》

  51. 恭喜版主上精選,來給你灌水囉,順便介紹一下我家的文章與各位朋友分享, …《詳全文》

  52. 包子,是諸葛孔明發明的?典故故事較長,有興趣的朋友請參考這裡:三國時代《 …《詳全文》

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