禁地大搜密~造訪飛機上的廚房

話説上回去香港的狂食行程中,有一站是參觀國泰航空的空廚,這可是個千載難逢的好機會,平常根本沒機會入內一探究竟,這次全看著香港旅遊局的面子,才能為大家揭開這神秘的飛機餐製作流程!

一行人浩浩蕩蕩的,還換上了電影裡才能見到的防塵衣物,包括口罩、頭套……穿高跟鞋或涼鞋的女仕們,還要加鞋套。真的很有趣、常常坐飛機,卻不知道飛機餐大有學問哩!這回就跟著我參觀的順序,一起進入飛機廚房這個祕密基地吧!

首先來到沙拉區,新鮮蔬菜進貨之後,先經過人工選過,然後機器的強力水波清洗,洗淨後再分裝待用,美味新鮮的沙拉就可以上桌囉…

這回來香港上飛機前,胡姐就跟我說國泰飛機上的可頌還不錯吃喔!一吃之下果然很不錯哩!這次參觀空廚的流程中,這個飽房(麵包坊)我們看的好仔細,從備料、麵糰一直到烘培,從可頌看到鞋麵包、小圓餐包…還有好多美味的蛋糕以及點心,看得超入神啦,我都不想走了!

不管是坐經濟艙還是商務艙,餐點當中都是有水果的!而廚房裡的水果,從清洗、削皮、切塊到裝盒。看到各色各樣的水果恨不得一口吃掉,猛然見到一籃鮮紅的大草莓,心裡一想草莓不是4月份的水果嗎?這個進口貨雖然沒有日本草莓來的香甜,但是在夏秋交界之際來一口草莓,也是一件相當幸福的事吧!

一到中式餐點區,真是各種香味四溢,看看大碗大盤裡的切片紅蘿蔔,剛剛煮熟起鍋,另一邊炒菜班的師父正大火努力的翻炒著宮保雞丁,空氣中立刻飄散著肉香跟辣椒香,另外,煮湯的、燴湯汁的各路人馬也都忙著自己手上的工作,讓人看了想現場點一碗白飯,穿梭於各個師傅身邊,嚐嚐剛出爐的各種新鮮菜餚呢!

還記得在飛來香港的飛機上吃了一盤蛋捲,所以在空廚看到製作蛋捲的機器時,心中發出了世界真奇妙的讚嘆!12個平底鍋自動的在平台上轉動,一下加油、一會兒打蛋,只見兩個師傅不慌不忙的把一個個香滑的蛋捲,放進瓷盤裡,覺得超可愛的啦!

擺盤組除了準備好各式餐具擺盤,還包括了各式料理的最後裝盤,例如金華蝦乾蒸肉餅這一份餐,擺盤組的工作人員,就會按照說明手冊的指示將各式主菜、配菜以及白飯一一的擺好,當日在準備的餐盒還有宮廷醬烤醃雞腿排、馬來咖哩泰臣雞腿球、茄汁鱼露辣開背蝦,每個看起來都很可口,現場真的很想衝動地偷拿一盒來外帶ㄟ!

重點來了!我是個窮人啦,平常自己搭飛機當然是坐經濟艙,商務艙也是做過幾回,但頭等艙啊,應該就只是看看的份囉!

頭等艙吃什麼呢?這回參觀國泰空廚的最後,在餐廳吃了頭等艙的套餐,頭盤(開胃菜)有豆瓣酥、紅燒烤麩、鮮味香菇、紅油雞絲粉皮;湯是花膠螺肉湯,湯鮮味美相當美味啦;主菜則有三,分別是上海獅子頭、咖哩大蝦、番茄魚露鱸魚,我的最愛還是獅子頭,因為我是肉食性動物啦!

 

這次的空廚參觀之旅,我就像是劉姥姥進大觀園一樣,充滿了好奇興奮與感激,他們這麼用心的準備跟不斷地改良機上餐點,讓在3萬呎高空上用餐的我們,備感幸福!

 

64 comments

  1. 禁地大搜密~造訪飛機上的廚房
    話説上回去香港的狂食行程中,有一站是參觀國泰航空的空廚,這可是個千載難逢的好機會,平常根本沒機會入內 …《詳全文》

  2. 哇~前幾天才搭飛機回來
    看到這很開心呢
    他們甚厲害要準備好多份餐點喔
    歡迎你來看看我的新文章,   2 歲以下 baby ~ 小蘇菲機上篇

  3. 七年多前,剛剛要升職『廚娘』時,也被安排去空廚參觀。
    看了你詳盡的介紹,勾起我很多回憶。

  4. 哇~好棒的經驗喔!!
    而且還可以吃到頭等艙的飛機餐

  5. 真是難得的經驗
    我羨慕你唷
    一般民眾無法參觀體驗的秘密廚房
    我也好像去看看
    謝謝你的好分享
     
     

  6. 話説上回去香港的狂食行程中,有一站是參觀國泰航空的空廚,這可是個千載難逢的好機會,平常根本沒機會入內一探究竟,這次全看著香港旅遊局的面子,才能為大家揭開這神秘 …《詳全文》

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  8. 每次搭飛機我都會把餐點吃得精光~~!!因為都挺好吃的~~!!呵呵

  9. 看起來好好吃喔
    我最愛吃可頌了
    尤其是法國的可頌真的令人很難忘
    下星期要第一次吃國泰的飛機餐
    可頌好吃的話可以多A幾個嘛~

  10. 哇!~好好吃的樣子哦!~ 製作蛋捲那個2位真的太強了~

  11. 用那12個平底鍋的方式去做,看起來還蠻有趣的呢!
    謝謝你的分享哦~真的是大開眼界吔~
     

  12. 請問大大這全部都在飛機上作業嗎 ?!還是在陸地做好在送到飛機上 然後由空服微波加熱?!

  13. 哇!!!原來飛機的餐點是這樣做成的喔!!
    怎ㄇ感覺你拍的很好吃ㄉ…………
     

  14. 哇~真的好羨慕你~有這難得機會~
    不過真的謝謝你~讓我大開眼界
    視野又多了知識~充實阿!!ㄏㄏ
    應該說~飛機上的餐飲品質多了信心喔~

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  16. 好好哦,我也好想親自去看看。光看你的文字敘述就好好吃,圖片更好吃。口水猛流

  17. 厲害啦!寫的真是仔細~~
     
    基本上我是不喜歡飛機餐的啦
     
    大概平常在台灣慣了我的嘴.嬌了我的味蕾吧!(要知道生在台灣在吃這方面很幸福,樣樣頂尖~)
     
    我也都是坐經濟艙啦……我還是不喜歡飛機餐……
     
     

  18. 哇..
    這個介紹真是太棒了..
    因為我也是很好奇ㄋ..
     

  19. 真的讓我們大開眼界ㄋ原來飛機上的餐點是這樣來的ㄚ

  20. 真的很帥耶…這是一種狠難得的經驗耶~
    超特別的
    真的是很棒的說

  21. 感謝版大不辭辛勞幫我們採訪囉~
    看完你的介紹~ 才知道原來這飛機餐可不簡單呢!
    以後吃的時候一定會更用心的品嘗啦~~~
    還要順便跟旁邊的人說~ 飛機餐的製作過程…. 哈哈~~ 

  22. 上次飛香港時,也是搭國泰航空~~
    他們的全麥大亨堡也很讚喔!!而且空服員都很親切呢!!
    看完你的介紹,讓我又有點想念他們的飛機餐了…

  23. 好羨慕你可以參加這麼經典的行程..真的是太棒了..

    我一直都超愛超愛飛機餐..能看到製作過程真的好開心..感謝妳的精闢解說

    雖然沒機會現場去看..這樣也算過過癮了

  24. 我好餓喔>"<
    真是令人食指大動咧!!!!!

  25. 好 cool喔!!
    以前就對飛機上ㄉ餐點感到好奇~
    超好玩ㄉ~第一次ㄉ一探究竟^^~

  26. 航空空廚大搜密哦~~~
    每次搭飛機時, 最好奇飛機餐是如何製作的~~~
     
    感謝美食摩人的分享哦~~~~ …《詳全文》

  27. 說實話,看了這篇搜密報導…真是令人感動,原來,我們在機上的餐點是這麼來的…經濟雖不景氣,薪水沒增加…但在工作崗位上的每個人,都還是努力的付出… …《詳全文》

  28. 如果我們平常的餐廳都有那麼好就好了~
    超棒的!
    感覺很衛生
    希望不是因為要拍攝又作假的…

  29. 哇~原來是這樣呀~~真是大開眼界~
    看起來好好吃唷~不過我沒坐過國泰的飛機…..
    為了吃..好想坐看看…ㄏ..
    那餐點都是飛機準備前的一刻才放置好的嗎?
    因為每次都是吃到熱熱的食物~^^

  30. 日亞航-東京線,我只坐過2次,空姐比較多日本人,菜色就比較日式,吃起來到是蠻新鮮感的,口味上就普普,就像大大你講的樣子囉!還有其中有坐過 全日空-日本國內線,由大阪飛函館,好像是1.5小時,只有點心、沒有餐點,真是令人失望ㄋ!![宮崎駿購物中心] ★新增*東京迪士尼*★

  31. 好厲害喔!原來飛機餐是這樣做滴唷!上了一課ㄟ…佩服那些發明的人…

  32. 感覺很不賴a
    真還假~~怎每次坐都覺的沒那麼好吃咧~~

  33. 我越來越餓了啦><
     
    一下班就要去覓食!

  34. 真的要為空廚人員致敬囉~感謝他們的心準備,可以讓飛機上的人都吃得很幸福哦~
    不過比較感興趣的應該是那12個自動平底鍋也~~還會旋轉也~~

  35. 哇!看見機上的餐點那麼精緻、美味豐富,讓人未到旅遊目的地,就感到無限歡樂及享受。今年的旅遊行程,應該可以考慮搭乘國泰航空,感受那美好的滋味。

  36. 天阿~我看到肚子餓了
    每次看到妳的文章都默默的肚子餓了,
    胖了請負責~

  37. 恭喜你上精選囉,來灌灌水順便介紹一下 …《詳全文》

  38. 恭喜你上精選囉,來灌灌水順便介紹一下我家的最新發表的文章與您分享,點標題看文唷,謝謝

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  39. 感謝感謝,坐飛機時久很珍惜每一次用餐的時間,就算睡著也要起來(其實是被叫起來的啦~~)看到你精闢的解說之後,以後我會比以前更期待享用的時間。我做過頭等艙,食物的擺盤更是精緻ㄛ。
     

  40. 出差也都是搭國泰到香港,
    原來是這樣, 看起來很衛生,
    真感謝分享
     

  41. 嗚嗚嗚~~~我下次再也不點低卡路里餐了……>_

  42. 我真是 大開眼界ㄝ  呵呵  

  43. 是啊  我都好想跟師父說我可以來做一個煎蛋捲嗎
     

  44. 大開眼界!!!那個煎蛋的場面真是驚人!感覺超好玩的捏~~~

  45. 是啊  我也是ㄟ  以後會好好看待飛機餐了

  46. 若是可以預測到的大亂流  機上服務就會停止了
    如果是已經在用餐時  發生突發的亂流  就會看到餐具飄在空中  飲料四處的潑灑囉  呵呵

  47. 哇  好羨慕喔  要去祕魯ㄟ  我什麼時候才能出一篇祕魯美食啊
    祝你平安  玩的愉快! 吃的開心!

  48. 挖 真的是讓人看了口水直流
    下星期依要去祕魯了
    忽然也很期待餐點@@!
    哈哈 好想念機上的煎蛋喔 真好吃 ….
     

  49. 很有水準喔!
    不過   我有個問題~
    如果遇到強烈亂流那會是啥情形

  50. 這麼衛生
    又有效率
     
    下次會好好品嚐了

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