小時後住在新竹,記得當時父親常常帶我去新竹熱鬧的文昌街跟大同路口,有間餐廳有賣排骨飯,我甚至連店名都不記得了,排骨的味道有點模糊,但是淋過醬油肉香的高麗菜,卻好讓人難忘啊! 還有那兩片醃過的黃羅蔔,一種無法忘懷的畫面,只有在夢裡才能感覺到的滋味!

 

 

雖然事隔多年,但是而好吃的排骨飯還是讓然兩三天就想來一碗!而這碗飯的主角排骨的作法不外是乾炸、濕炸,或是炸後再加入滷汁,每一種口味各有千秋。乾炸的做法通常是先把肉打薄,再加料醃上,最後沾粉酥炸;濕炸則是肉醃好然後直接下油鍋,這樣的排骨比較有咬勁。另外一種則是肉排打過再醃過,裹粉炸後再放入滷汁中浸泡的,吃起來口味各有不同,就看你自己的喜好囉!

 

這幾年吃到最讓我驚喜的就是在萬華車站對面的麗珠排骨,今年七月一度傳出歇業的消息,大家都萬分不捨,還好後來店家休息了一個月,又恢復營業,店家特選的排骨,先用醬油、黑胡椒、酒與糖以及秘料醃上一天,再裹上薄粉後炸,熱騰騰的排骨一上桌就香味四溢,吃ㄧ口立刻體驗到淡淡的酒香與肉香在口腔裡攪拌著!

而其它台北幾家有名的排骨店,像西區的東一排骨、金園排骨。中華路巷內的玉林雞腿大王!台是排骨還有北投蓬萊排骨酥都好好吃啦!

 

說到排骨湯這可是一定要提到兩家老店,很巧的是都在廟旁,慈聖宮前的原汁排骨(隔壁是賣肉粥的喔,別跑錯!)排骨肉燉的好爛、口感真的很棒,幾十年的老味道,果真是讓人一吃就上癮啦!而貴陽街祖師廟前的排骨大王,也是門庭若市的老店,老闆常自豪地跟客人介紹店內的排骨是如何的精挑細選,搭配白蘿蔔,整個排骨湯跟白蘿蔔煮出甘甜與香醇的美味。還有民權西路右轉延平北路上,有一家沒有招牌的排骨湯,她就只賣菜飯跟排骨湯。三家店各有千秋啦!

此外,玉米排骨湯更是能引出排骨肉香跟煮出玉米的甜味,林森北路上蘇記凍未條雞肉飯跟台大對面的藍加掛包的玉米排骨,就有超好喝的甘甜滋味!川菜街裡黔園的排骨蘿蔔湯也是一絕,也是道地的台灣好味道!

 

夜市裡,還有許多排骨小吃,士林夜市有名的藥燉排骨、芋頭排骨穌湯、苦瓜排骨、金針排骨以及清水的排骨酥湯……冬天來一碗,暖心暖脾胃啦!

 

 

 

另外,在排骨料理當中粉蒸排骨也是好吃地驚人、有名的菜色還包括了無錫排骨、糖醋排骨、橙汁排骨……港式料理中也有鼓汁排骨、紅蘿蔔燉排骨湯、焗排骨飯等美味料理喔!排骨的世界很浩瀚,要是你吃過超好吃的排骨,一定要留言告訴我喔!先謝大家!!

 

 

67 thoughts on “來一塊讓妳大口滿足的排骨吧”

  1. 來一塊讓妳大口滿足的排骨吧 [引用告知喔]

    分類:Yahoo …《詳全文》

  2.  
    排骨飯是台灣小吃中相當受歡迎的一道美味佳餚,我小的時候父親常常帶我去新竹熱鬧的街市裡吃ㄧ碗道地的排骨飯,雖然那家店早已歇業,我甚至連店名都 …《詳全文》

  3. 我很喜歡去板橋中正路上的來得福川菜館~
    每去比點他們的無錫排骨~
    另外比較特別的是中和環球購物中心4樓(電影院那層)
    裡面有家川菜館(剛好在電扶梯旁~忘了店名)
    他們有道"孜然排骨"頗特別的~(不過不喜歡香料味的建議勿輕易嘗試)

  4. 中壢..也有很多很屌的排骨飯…
    中央西路有中央排骨
    平鎮市公所旁振平街的羅排骨
    延平路有兩家..公路便當跟中式便當
    都超好吃的…

  5. 我想推薦一家好吃的排骨飯~
    他的飯很Q排骨超級好吃喔是百吃不膩的店~
    位於台北市信義區台北醫學院附近~在穆記牛肉麵隔壁二家就到了~
    店名叫:薌~在吳興街!
    有人想試試看我會去看地址的^^

  6. 我記的還有一家賣"梅汁排骨"的連鎖店(但沒有梅子味啊?),好像在新竹吧@@忘了,是炸完在泡進滷汁裡,客人點時在夾出來,溼軟Q的口感和味道配飯真是一級棒!

  7. 美食達人:
    請問你可否提供台中地區的美食呢?我實在覺得美食不知在哪!
    但看你的這裡描述的台北似乎有太多美食了!

  8. 旗山黃家飯館排骨飯也超好吃唷!有兩間,比較接近屈臣氏的那間比較好吃唷!!推薦推薦

  9. 在投桃園南崁蘆竹附近的阿三便當一票….那的排骨飯是真ㄉ好吃…且配菜從以前到現在都沒變過
    還是一堆人排隊在買….有空ㄉ話去試看看唷
     

  10. 在投桃園南崁蘆竹附近的阿三便當一票….那的排骨飯是真ㄉ好吃…且配菜從以前到現在都沒變過
    還是一堆人排隊在買….有空ㄉ話去試看看唷
     

  11. 西門叮的金園排骨~讚的啦
    ~酥炸排骨吃起來又香又脆一點都不油膩~~
    桃園也有~不過好像沒有西門叮的好吃~~~

  12. yaya你真的去吃了基隆廟口的魯排骨飯拉!!!很讚吼~~~
    雖然不知道你是不是因為我的介紹才去吃的,但是看到你的介紹當中有它,還是超高興的啦!!!
    別忘了吳興街的蘿蔔絲餅喔^^

  13. 在台北市農安街125巷7號的金玉園.是原金園排骨的師父.價格實在.排骨好吃.由其是排骨乾麵細麵.想到就流口水…….讚

  14. 其實,基隆廟口那家賣排骨飯的隔壁,原本還有一家30年以上賣炒沙茶牛肉的攤子,東西也不遜色喔,不過在好幾年前廟口大翻修之後,搬到另一邊米粉湯的隔壁了。不過他最特別的是….凌晨12點才賣….白天是賣泡沫紅茶,所以一般人平常去是看不到的。Jet日本台的瀨上剛in台灣也有介紹過喔,節目中最令我印象深刻的是,瀨上剛特別強調,這家店老闆很性格,晚上12點準時才營業。有機會,建議愛好街邊美食的朋友去嚐嚐。

  15. 還有一家~推薦
    建議嚐嚐高雄鹽埕區的老店"阿英排骨"(城隍廟旁)~應該不容錯過喔~值得你親自走一趟

  16. 可以介紹開的比較晚的美食嗎??因為我和我老公下班都凌晨2點了~

  17. 在夜市 吃台灣小吃最有意思 !
    花蓮的夜市 不能像台北或其他城市一樣
    一攤接一攤的吃 

  18. 這家萬華麗珠排骨飯.我也覺得很好吃
    炸的酥香又不油膩.吃起來香汁又不澀乾
    真的會讓人一再的回味想吃
    萬華龍山寺附近有一家肉圓店也很好吃哦
    有空的話妳也可以吃吃看
     

  19. 彰化黑肉麵的排骨飯本來也很好吃,
    可惜現在接手的第二代做不出這麼美味的味道了…..可惜……
     
    下次有機會再訪鹿港, 市場門口賣生炒五味的店家,
    他的排骨飯也不錯吃喔….
     

  20. 生炒五味的味精放不少  我現在吃到稍多味精就會頭暈   下回來吃排骨飯好囉

  21. 對啊  但吃太多味精  我就會頭暈心悸啦  雖然可以喝可樂抵掉  但還是很不舒服

  22. 還好啦  就一時之間  想到什麼就寫下來  還不夠仔細啦

  23. 賣了近50年麗珠排骨、淡水的黑店、廟口前的…圖、文 …《詳全文》

  24. 歡迎您有空也介紹一下客家的美食! 推薦一下客家的東西! 或是來這看看www.haka.org.tw

  25. 恩 不知您有沒有吃過「香港大排檔」的粉蒸排骨呢?
    雖然只有一個醬油碟子的大小 但是很好吃喔!

  26. 在東區 忠孝東路四段 頂好名店城 後面 有一家池上便當 他的排骨便當 的排骨 超好吃的 我吃過很多好吃的排骨飯  我深深覺得 這家的排骨 真的很好吃 我覺得不輸給 金園排骨 才90元 剛好在天仁名茶旁邊那條巷子走進去 有間大都會按摩旁邊

  27. 我超級建議高雄的新百齡排骨
    它屬於濕炸排骨
    加上高麗菜跟酸菜
    滋味真的是令人念念不忘
     

  28. 淡水黑店真的超好吃的
    尤其是配在上面的豆腐和酸菜~~~~~~~~
     

  29. 排骨飯是台灣小吃中相當受歡迎的一道美味佳餚,我小的時候父親常常帶我去新竹熱鬧的街市裡吃ㄧ碗道地的排骨飯,雖然那家店早已歇業,我甚至連店名都不記得了,但 …《詳全文》

  30. 原來金園排骨有3家呀?我去過另外2家,實在不覺得有啥特別的。但我最愛的有2家,一家是三重的排骨大王,一家在台中..我的部落格有介紹過。http://tw.myblog.yahoo.com/bubble-fish/article?mid=956&prev=1056&next=802&l=f&fid=16

  31. 看到你的分享 也勾起我的回憶
     排骨飯是台灣小吃中相當受歡迎的一道美味佳餚,我小的時候父親常常帶我去新竹熱鬧的街市裡吃ㄧ碗道地的排骨飯,雖然那家店早已歇業,我甚至連店名都不記得了,但那帶著酒香的肉排、沾滿肉汁的高麗菜、幾片醃過的黃色羅蔔,一種無法忘懷的畫面,只有在夢裡才能感覺到的滋味!
    那家早已歇業的是 ~ 阿琴排骨 . 我也好懷念喔…….在 中正路上 (近 中正路&經國路) 美味的記憶 也一直在我心裡.

  32. 我最近剛搬到淡水,看到您介紹到淡水的黑店排骨,特地去yahoo商家找評價,結果發現大家評價都很差,不知道徐先生為何還會介紹呢?我希望您介紹的真的是您親自品嚐過,覺得值得推薦的,而不是因為該店本來就有名,所以順筆寫上去的。加油囉

  33. 天麟你好報給你一家好吃的排骨飯- 三重的芳園排骨飯價格120,在三重這地區來說,幾乎是天價, 不過當然就是因為真的相當的美味啦~ 從台北市過台北橋到三重,下橋直走重新路,右轉到正義北路,右手邊有一家麥當勞,在對面的小巷子內~ 希望你也會喜歡~ ^^

  34. 他以前很好吃的  只是聽說越來越差了  我之後會找時間再去吃  如過變差很多  就小心落入雷聲隆隆的單元啦

  35.  

    排骨飯是台灣小吃中相當受歡迎的一道美味佳餚,我小的時候父親常常帶我去新竹熱鬧的街市裡吃ㄧ碗道地的排骨飯,雖然那家店早已 …《詳全文》

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