你愛吃香腸嗎?從以前的原味、蒜味、黑胡椒、通化夜市紅花香腸、士林大香腸,到現在的什麼豆瓣醬香腸、咖哩雞肉香腸、飛魚卵香腸、紅麴香腸、櫻花蝦芥茉香腸黑鮪魚香腸高梁酒香腸紅酒香腸墨魚香腸等,各式各樣的香腸在市場上競爭,真是百家爭鳴,進入了香腸的戰國時代呢!

香腸可以有哪些吃法?其實還蠻多的……最台味的就是烤香腸配大蒜吃、大腸包小腸;香腸入料理的,則有港式香腸的煲仔飯、原盅蒸飯、香腸義大利麵、香腸比薩……我目前的最愛有茂園餐廳的烤香腸切片、大都會美式餐廳的香腸比斯吉跟雞肉捲義大利腸、羅記的香腸雞湯跟香腸臘腸切盤,這幾樣都是我很喜歡的香腸料理,偶爾我也會在家裡,香腸加上蒜苗或小黃瓜一起炒,或是切丁加蛋做一個香腸蛋炒飯、煮一碗香腸湯麵喔,都可以讓口感更豐富哩!

德國香腸的種類也很多,大概超過1500種。香腸的製作方式大致4種,包括煙燻腸、風乾腸、熟腸、鮮腸幾乎德國各地都有代表的香腸,通常都會搭配德國酸菜或洋蔥絲略炒一下後鋪在盤底,上面放上切好的香腸,再搭配芥末醬也很棒。在台灣除了大型超市裡可以買到各類香腸外,在台北的德國餐廳溫德德式烘焙餐館也吃得到的原汁原味德國香腸:

(1)法蘭克福腸

法蘭克福在德國中部,1900年從德國傳進美國,美國人口中的Hot Dog就是它,剛進口的時候因為口味太重鹹、吃的時候要用手套不方便,不是太受歡迎,一個小販突發奇想將它包在圓柱麵包中,加入芥末、酸黃瓜平衡了口感之後造成極大的轟動。

(2)炭烤巴伐利亞香腸

巴伐利亞在德國南部,巴伐利亞碳烤香腸是德國最普遍的香腸種類,以豬肉、薑、荳蔻粉、胡荽子等香料製成,經過燒烤後帶著鹹香的肉汁與香草氣息。

(3)起司香腸

起司香腸則相當受到歡迎,咬下帶脆感的豬肉腸,蹦出來的是溶化起司,起司與豬肉香相當對味。

(4)倫巴克香腸

倫巴克香腸也可稱作紐倫堡香腸,紐倫堡在德國東南部,紐倫堡烤香腸以豬瘦肉、百里香、芥末、馬郁蘭草(Majoran)、玉米等,以可愛短小的造型出名,由於多種香料的關係,味道獨特濃厚。上圖的香腸鹹塔就是用這個做的

其它的香腸有哪些特色呢?澳洲香腸中豬肉香腸份量十足,香料加一點點,口感溫和;匈牙利香腸最有名的是傳統的驢肉腸,以及辣椒辛香肉腸;法國香腸,擅用香料;瑞士起司香腸獨樹一格;奧地利維也納香腸被稱為「雞尾酒香腸」,最有名的是迷你香腸,常用於冷盤中;義大利香腸的豬肉油脂比例偏高,調味較重。

說了這麼多香腸,你最愛的是哪一種呢?還是要提醒大家,吃完香腸不要馬上喝養樂多,聽說會致癌啦……另外,有吃到好吃的香腸一定要告訴我喔,先謝謝你囉!

 

37 thoughts on “又大又香的美味香腸來囉”

  1. 以前讀書時好像聽過不能配養樂多一起吃,因為香腸裡面有亞硝酸,好像會起化學反應,對人體不太好
    不過我最愛的是台式香腸,推薦石碇休息站對面有一家大腸包小腸,口味真的很贊,推薦大家去試試看

  2. 高雄十全路上的 香腸攤也是不能錯過!還有美食節目採訪過,但有點不太衛生的一點就是~小黃瓜是眾人戳~

  3. 又是一篇令人食指大動的美味文章…看文章就會流口水…這可不是每個人都有的功力…摩手不愧是摩人…呵呵…看了這麼多香腸…我想…我最懷念的還是..台灣 …《詳全文》

  4.           哦!天啊!!看完你的介紹,真是想馬上衝出去吃它個各國香腸~~不過個人最愛最愛的就是那種電視上拍的~對折時還會有"啵"的一聲的那種德式香腸,只是那種的單價都不是很便宜的呢~~~~有時候也就只能"相見不如懷念"吧~
             加油!加油!再多吃些~才能再多介紹些光看你的文字和圖片就可以配飯的好料哦!!!

  5. 哈哈!!那就只有~跟它拼了!美食當前,哪顧的了那麼多~對吧!真是~肥到深處無怨油阿~!!

  6. 朋友推薦板橋靠近致理學院有一家香腸及蚵仔面線也很棒。香腸蠻大條的,也不貴才20。

  7.  養樂多網站的Q&A裡面有清楚說明
    "養樂多+香腸 "會致癌是錯誤觀念歐

  8. 嘿要不要嚐嚐我們家的,不過要買回去自己煎,田媽精心用金門高梁+愛心灌製的,想吃自己買一斤150元

  9. 你沒提到~大湖有草莓香腸呢
    一咬下去就有股草莓味跑出來
    不奇怪唷好吃

  10. 香腸真的可以變化出很多料理呢
    不過草莓還是喜歡傳統的大腸包小腸
    道地的德國香腸也不錯      配黑啤酒感覺很豪邁

  11. 今天才去吃台中華美街的微笑熱狗
    原味德國香腸+澳洲啤酒
    當然也配上德國酸菜和咖哩蕃茄醬
    超滿足
    店裡還有籃球..棒球賽可以看喔

  12. 好吃的香腸另我想到多會流口水…所以這輩子吃到這種香腸其他的香腸我多不會想吃,那就是
    金門的高粱香腸,是金門有家新思維商行有再賣而且好吃又便宜,不向外面賣的高粱酒味道一點點真的很讚很推薦你吃喔!

  13. 公賣局的紅麴香腸很好吃 很香~ 
    三芝煙薰小站有各式德式香腸 很多種口味 老闆是個可愛的外國人唷!!

  14. 我也會吃 " 灌強 " , 但是灌強在你的筆下成了一道道更讚的料理,
     
    我每次和同學出國,早餐一定會有香腸,也是好多種類,
     
    對了,台東有幾家很好吃,如卑南的高梁灌強(好像是牛肉),
     
    海邊也有賣,下午可以去找找,都是很好吃的哦~
     
    也很便宜,高中時好朋友去和賣香腸的比骰子,
     
    贏了快30條灌強,不過…老闆還是很大方的讓他打包了30根…
     
    有機會去台東找找吧~包準不會白去的!!~

  15. 有到新竹的話
    青草湖畔的香腸是不能錯過的
    雖然已經看不到湖水了
    香腸依舊好吃!
    個人偏好陳記!也有人推林記!

  16. 我家賣的香腸很好吃,
    我們用心製作的Blog裏有照片,歡迎參觀^^
     
    不過呢,
    說到香腸,首選的料理方式還是烤香腸
    老店假日門口有賣烤香腸
    假日不妨來三峽踏青
    回程肚子餓,記得光顧喔
     
    p.s
    來到我們這個小地方,您會發現短短一百公尺不到的街道上有五間賣香腸的店,歡迎試吃比較看看喔
    本店是目前唯一一間沒有招牌的老店,所以很好找到的
     

  17. 你愛吃香腸嗎?從以前的原味、蒜味、黑胡椒、通化夜市紅花香腸、士林大香腸,到現在的什麼豆瓣醬香腸、咖哩雞肉香腸、飛魚卵香腸、 …《詳全文》

  18.  

    你愛吃香腸嗎?從以前的原味、蒜味、黑胡椒、通化夜市紅花香腸、士林大香腸,到 …《詳全文》

  19. hi, 無意間發現這一篇有關香腸的介紹.最近我發現一間專門賣外國香腸的餐廳"香腸先生的廚房",在台視後方的巷子.老闆是澳洲人,聽說他們的香腸都是自己做的.很好吃.不會很油.但是我最愛的是他們的apple pie.有機會可以去試試.謝謝你的部落格. 和我們分享這麼多新的餐點

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