牛肉麵是個相當爭議性的題目,因為幾乎大家都吃過、而且可能在你家附近就有名揚四海的牛肉麵、或者居陋巷之中,卻是好吃到嚇死人不償命的珍味牛肉麵!有人愛吃清燉、有人偏好紅燒,還有人喜歡乾拌!所以我一直到這週才決定寫這個題目,但這次選牛肉麵的用意跟之前的摩人文章大大不同!

之前都是我吃過好吃的來跟大家分享,但這回除了分享好吃的牛肉麵之外,希望大家攜老扶幼共襄盛舉,來找出一碗又一碗充滿愛與感動的牛肉麵吧!

話說我有記憶以來,也吃過不少牛肉麵,但記憶最深的一碗牛肉麵,就是我在台中水湳機場當兵時,一回擔任部隊辦伙食的委員,一個月結束後,我的伙食主委請我們去位於台中市精武路上一家叫的湖南味牛肉麵,那天晚上天好黑,但店門口也是一長串黑鴉鴉的人龍,在那排隊切滷菜好搭配這碗牛肉麵,當晚先喝一口湯再吃一口麵之後的感覺,像是黃秋生喝到好茶之後的感覺一樣,有攝影機環繞著你拍攝360度幸福的表情,滿頭大汗的我,臉上分不出是感動的眼淚還是頭頂流下來的汗水了!

那晚的情境深深地烙印在我的心靈深處,那份感動的滋味20年來我未曾忘懷過!

20年來其實也吃過不少好吃的牛肉麵,但我始終覺得這玩意的爭議性太大了,大家的意見多的像是X眼一樣,一人一個!(真抱歉用了不雅的形容,但我覺得貼切。)

直到美食家好友胡天蘭大姐有次介紹了牛爸爸牛肉麵,我某次吃到了一碗名為夢幻牛肉麵的極品,這是一組兩人套餐。首先老闆端出一盤牛肉,六塊包括牛腱、肋眼、霜降等不同部位、產地的上等牛肉,在老闆細心的介紹過後,再用好幾種牛肉紅燒精燉出來的湯頭,一起呈現在你的面前!

喝一口濃郁的湯頭之後,我慢慢的咀嚼不同種類不位的牛肉,用舌頭跟上顎慢慢的擠壓体驗出,每一塊肉肥瘦不同的排列組合,與在口腔中翻攪的滋味,吃到的已經不是一種上等牛肉的感覺,我吃到的是用心對待的感覺!

紅燒牛肉麵吃完之後,老闆再為客人端出第二碗清燉的牛肉湯,湯頭金黃清爽,放上一點點粉絲,讓你體驗完全不同的清爽口感!吃完這兩碗紅燒跟清燉的牛肉麵,會把20年前的感動,一五一十的尋找回來!(雖然有人在網路上有不同的意見,甚至戲稱這叫科學怪人麵!但從老闆的臉上我真的看到料理牛肉麵的誠意、敬意跟愛意!他也在我的臉上看到滿足的笑容與感動的淚水。) 這個夢幻牛肉麵是頂級產品,而且絕對需要預定喔!

除了牛爸之外,上次在冰冰好料理節目中,有幸吃到台北牛肉麵節前後兩屆冠軍得主的PK牛肉麵–老董VS洪師父,老董劉老闆用了得來不易的牛大骨慢火熬出濃郁的白色湯頭,另外用了牛的前胸肉跟嘴邊肉,湯濃郁鮮美入味,牛嘴邊肉不但軟嫩,吃起來可以感受到一片片膠原蛋白從嘴裡吃進去啦!但是這個清燉牛肉麵成本太高,老董店裡沒賣很可惜的!而2007牛肉麵節雙料冠軍洪師傅的紅燒三寶牛肉麵,香濃的紅油湯頭,加上牛肚、牛筋跟牛肉,好吃的程度與自然不在話下!

喜歡牛肉麵的話你可以到台北市的永康街、桃源街去找一些名店,台北車站二樓的美食街還有一區牛肉麵專區,不妨去試試喔!

我吃過還滿喜歡的牛肉麵有犇田食堂穆記永和王家小館牛店山東姥姥等,也歡迎大家把自己的私房牛肉麵店提供出來喔!

延伸閱讀:
牛肉麵的起緣
想吃的美寶部落格
放個朱大砲

 

67 thoughts on “尋找一碗充滿愛的牛肉麵”

  1. 恭喜你當選精選,專程來跟您道賀,順便邀請您觀賞我家最新發表的爆笑文章,希望能帶給您一整天的快樂, …《詳全文》

  2. 本身我個人是不喜歡吃麵的
    但是唯一讓我會胃口大開食指大動的
    就是牛肉麵囉!
    之前住中壢的時候
    聽人家說永川跟欣民的牛肉麵很好吃
    但是去吃了幾次 …《詳全文》

  3. 「黯然銷魂飯」真實版 台灣也有賣
     
    看過電影「食神」的觀眾,印象最深的,恐怕就是裡頭的一道菜「黯然消魂飯」,光看演員薛家燕和周星馳誇張的肢體動作和旁白, …《詳全文》

  4. 本身我個人是不喜歡吃麵的
    但是唯一讓我會胃口大開食指大動的
    就是牛肉麵囉!
    之前住中壢的時候
    聽人家說永川跟欣民的牛肉麵很好吃
    但是去吃了幾次 …《詳全文》

  5. 哇!真是太幸福了…色香味俱全…光看圖片…就令人食指大動了…怎麼剛吃完中餐…現在就又肚子餓了呢…呵呵… …《詳全文》

  6. 看起來都很好吃耶!! .. 來我部落格逛逛 有PO新文章喔!! …《詳全文》

  7. 如果 湖南味牛肉麵 是你認為極品 那台中有間牛肉麵 你真該去吃看看
    他也是一間 (私人認為) 神的牛肉麵
    湖南味算 "清淡派" 的話
    那這間 提督府牛肉麵 算" 重味派"的第一名 (我認為台中最好吃就他了)
    怕鹹的人請中午去吃 吃很鹹的人 請晚餐去吃
    但是…….
    有個很大的遺憾就是…
    他只開 五六日 的"中"晚"餐
    想知道他在哪的話 嘿嘿~~~ (求我呀!)
    乒乒乓乓(遭毆打之配音)
    他~在~台中~大里~國光路~靠近大里橋(台中往霧峰未過大里橋)
    路邊  紅色招牌 不太顯眼
    會一個突然就 疑~好像超過了!(的感覺)
    數年前 自由X報 曾經報導過她們唷^^
    有興趣 去試試看ㄅ~(以上皆屬實話 如有雷同願遭天打雷劈)

  8. 湖南味真的超好吃
    我老公以前唸書時在台中
    他後來去台中同學會時有帶我去吃
    真的好吃
    真是讓我還很懷念呢~~~

  9. 看起來…….
    真好吃ㄝ….
     
    吼吼……….
     
    我都好想吃唷!!
     
     
     

  10. 台南市 文南路上的 孫八巧牛肉麵,湯好麵Q肉大塊,香濃的口感連不吃牛肉的朋友都忍不住喝湯了呢!  試試吧!

  11. 洪師傅台北車站前的店面賣的牛肉麵湯好死鹹喔~!雖然不難吃,但那種價錢也可說是另ㄧ種"難吃"的境界了…

    老董則是用香料調味還算頗成功啦,但價錢都太誇張,不可能會再去吃的店。

    真正的好吃都只限於比賽宣傳啦~!

    在彰化縣員林鎮這火車站附近菜市場有ㄧ間"華成",就是喝的出用牛肉、骨燉熬出香味湯頭的好店喔~會上癮勒@@"在台北還沒遇過這種店…

  12. 我三週前去吃牛爸爸
    我超感動
    除了牛肉麵的細膩之外
    那份堅持和體貼
    廚房真的很乾淨
     
    我很幸運
    認識朋友是牛爸爸!!
     

  13. 達人~~
    很喜歡你所介紹的好吃的店家
    有空可以去試試位於杭州南路和金山南路的巷子金華街吃吃看廖家的清燉牛肉麵還不錯吃
     

  14. 湖南味真ㄉ很好吃
    陽春麵也很好吃
    很有外省麵的味道
    蔥花很多很香
    滷味也很好吃

  15. 我喜歡重口味,在北部吃來吃去還是中壢的永川最合我味,牛肉也非常多,

    可以吃得很爽,牛肉/價格 比,絕對無店家比的上!!!

  16. 讓我跟你報個好消息台中的湖南味牛肉麵搬到台中育仁國小旁邊你真的很懷念這味道就去育旁國小旁再吃一次吧我想問問育仁國小旁邊的店家就都知道
    我是到地台中人

  17. 感謝您的分享!有機會也來去品嘗一下…
    話說我自己吃過感覺很棒的,是10幾年前在屏東鄉下常去的一家小店
    老闆是道地的大陸東北人
    牛肉幾乎每天都是新鮮的
    沒有什麼口味分別,他就只煮一種,看起來很像您放的第一張圖
    湯就直接用牛骨熬出來的,聽說火沒斷過
    肉則是去皮帶油帶筋….整碗麵的味道我無法形容…
    可惜他幾年前去世了,換他媳婦接手後就沒以前那種感覺
    只能說,老師傅的功力都是真的阿!!!

  18.  或許你應該考慮去一下 屏東勝利路的三湘牛肉麵吃吃看 那家店不僅料好食在 應該說整碗都是料
    包括連麵條都是他們自己做的 一種能將濃郁的湯汁吸入的口工粗麵條 他是我吃遍全台各地後 唯一
    懷念過的 一碗只要九十  同樣的一碗麵 台北會賣到三百五

  19. 我好像昨天在永康街看到你,是嗎?如果是的話,你本人很好看耶!(比照片啦^^)

  20. 嘉義有一間叫「馬叔」北方麵食館,他們的「牛肉乾拌麵」超好吃,很特別喔!很少店家會作乾拌麵。

  21. 難怪去年故意去馬偕附近吃老董
    覺得並沒有第一名的可能性
    原來是根本就沒有上架…真是可惜
    害我都以為牛肉麵節是作票的結果
    謝謝你的資訊…
     
    我週日要去中壢楊梅一帶出差
    Gary有什麼可以推薦的美食阿
    (我什麼都可以吃 除了茄子….)
     
    老董劉老闆用了得來不易的牛大骨慢火熬出濃郁的白色湯頭,另外用了牛的前胸肉跟嘴邊肉,湯濃郁鮮美入味,牛嘴邊肉不但軟嫩,吃起來可以感受到一片片膠原蛋白從嘴裡吃進去啦!但是這個清燉牛肉麵成本太高,老董店裡沒賣很可惜的!

  22. 哇!住台中與台北真是太幸福了…色香味俱全看起來都很好吃耶!! .. 來我部落格逛逛

  23. 我推一家叫林東芳的~
    我個人覺得很好吃~
    在104台北市中山區八德路2段274號
    我只吃過一次就永生難忘啦~可以參考一下~哈

  24. 這真的是一家好吃的店…不想要這樣就失去它!!!拜託!拜託!結合大家的力量救就它…店名:中原一點紅 地址:中壢市實踐路80巷8號(康是美旁的巷子進去..位於中間之處) 推薦:''蝦仁絲瓜湯包(真是清甜的另類湯包)''蔥油餅(不同於一般的蔥油餅..25元)''牛肉麵(外省口味但不會辣)''豆沙鍋餅''(超好吃的)酸辣湯(有酸有辣真夠味)還有其他的改天在一一品嘗……. 其實這是一間開沒有很久的店..位址也處於小巷中….不去注意也很難發現這是一間不錯的吃的店….. 在競爭激烈的中原商圈..的確需要一些人的支持才能有一片光芒….試想反正民以食為天…天天都要吃飯…何不給它一個機會呢?真是便宜又大碗…又好吃…看的出店家的用心…現在又有特價新活動..半筋半肉牛肉麵特價69元四人同行贈送一籠上海鮮肉湯包真的要給它…推推推!讚啦! 可以的話幫幫忙..幫忙轉貼….

  25. 洪師傅、史記牛肉麵是我最近常吃的麵館,
    八德路的林東芳雖然蠻好吃,但我覺得以那種價位營業多年,也該花個錢讓消費者有較舒適的用餐環境吧!否則店小、人多,讓人吃起麵來好緊張,
    不知天麟兄對美食、價位、環境、服務,四者之間的相關性看法如何呢?

  26. 新竹新豐的老兄牛肉麵,是我這一生中最難忘的麵店~~
    因為這家店曾經陪了我老公在新竹五年的日子,
    去年他與我談戀愛時,帶著我到他曾經吃過的美食地,
    想分享他的最愛給我,這讓我很感動,如今我們成為夫妻,
    在回台北的路上,有空仍會去那裡吃上一碗,
    只因為它是真愛的最愛!^^
       O ● O ●    O ● O ●    |╱╲╱╲╱|   |╱╲╱╲╱|   ╭*════*╮ *═════*   (/////\\)|/////|   (│● ﹏ ●  │)│● ﹏ ●   │   (╰─────╯)╰─────╯?〞 http://www.truelove.idv.tw 真愛一生http://www.truelove.idv.tw/discuz/ 論壇
     
     

  27. 新竹新豐的老兄牛肉麵,是我這一生中最難忘的麵店~~
    因為這家店曾經陪了我老公在新竹五年的日子,
    去年他與我談戀愛時,帶著我到他曾經吃過的美食地,
    想分享他的最 …《詳全文》

  28. 看了你的部落格….隔天馬上去試試湖南味的牛肉麵
    剛搬到台中又懷孕的我完全吃不慣這裡的口味
    結果帶我老公去吃
    他一直說我懷孕以來吃最多的就是這碗麵
    哈哈~~隔天他還一直說要看你介紹的其他家餐廳
    準備帶我去吃
    真是感謝你啦
     
     

  29. 推~~~台北八德路的林東芳。
    我懷孕時也很愛去吃,生完要帶小孩,好久沒去吃了,真想念

  30. 很開心  你吃的習慣  雖然他沒有20年前那麼驚艷  但還在水準之上啦

  31. 我家有個愛吃牛肉麵的老爸,每次看到「牛肉麵」三個字,就跟看到紅燈一樣,一定會停下來品嚐,而且隨身帶著小本子,記錄心得。
    在我們家的排名榜中,位居前三名的,是桃園的老大秋、台北的史記。不過第一名從缺。
    老大秋的味道好,店內的小菜精緻,不過湯頭還是史記佳。史記的白湯,不喝光可是對不起老闆和老天爺的,我家四歲小娃,嘴挑得很,但是每次到史記,都能連湯帶麵吃光光。
    穆記原本也在我們排行榜的前三名,但是對我們來說,味道鹹了點,於是被比了下去。
    老大秋和史記這兩家店,不同於一般牛肉麵店的油膩感,窗明几淨,更增添食物的新鮮味美,讓人放心享用。
    之前我能麻煩老大您為我們尋找一家店:青田烙麵,不知是否有下落?以前每次去這家店,總會和老闆聊聊天,他不只一次說到做烙麵的辛苦,所以我們猜想,或許烙麵已經就此絕跡了吧!(烙麵做法非常費工,先做餅,再製成麵)。
    這家店不知老大是否嚐過,他們的湯頭也和史記一樣,用鮮美的白湯做底,每次去也是要喝光光,才能不愧於老天。

  32. 我家有個愛吃牛肉麵的老爸,每次看到「牛肉麵」三個字,就跟看到紅燈一樣,一定會停下來品嚐,而且隨身帶著小本子,記錄心得。
    在我們家的排名榜中,位居前三名的,是桃園的老大秋、台北的史記。不過第一名從缺。
    老大秋的味道好,店內的小菜精緻,不過湯頭還是史記佳。史記的白湯,不喝光可是對不起老闆和老天爺的,我家四歲小娃,嘴挑得很,但是每次到史記,都能連湯帶麵吃光光。
    穆記原本也在我們排行榜的前三名,但是對我們來說,味道鹹了點,於是被比了下去。
    老大秋和史記這兩家店,不同於一般牛肉麵店的油膩感,窗明几淨,更增添食物的新鮮味美,讓人放心享用。
    之前我能麻煩老大您為我們尋找一家店:青田烙麵,不知是否有下落?以前每次去這家店,總會和老闆聊聊天,他不只一次說到做烙麵的辛苦,所以我們猜想,或許烙麵已經就此絕跡了吧!(烙麵做法非常費工,先做餅,再製成麵)。
    這家店不知老大是否嚐過,他們的湯頭也和史記一樣,用鮮美的白湯做底,每次去也是要喝光光,才能不愧於老天。

  33. 來找出一碗又一碗充滿愛與感動的牛肉麵吧… …《詳全文》

  34. 從前台北塔城街中就有一家美濃的牛肉麵,三個媽媽開的……好吃便宜又大碗,太貴的有些口味還不合呢!

  35. 台中的第一名應該是百里香牛肉麵~只是人太多(用餐時間沒等半個小時是吃不到的).地點在sogo對面的巷子裡.個人認為與湖南味相比略勝一籌.但是只有晚上營業是他的缺點.

  36. 北縣三重市忠孝路與正義北路口(店家在正義北路上)的家一牛肉麵,是我從小吃到大的好味道,帶去的朋友吃過都說讚!湯頭是由兩種湯(暫稱白湯與紅湯)混合成一碗,加上煮的QQ的家常麵,在配上招牌小菜牛肚與豆乾,真是讓我懷念啊!現在一有機會回到三重探訪好友時總會繞過去吃碗牛肉麵!推薦給各位網友喔~

  37. 從來都以為牛肉麵要吃紅燒的才夠味,直到去了同事家開的牛肉麵館後才知原來清燉的也可以有這麼好的味道!我真的愛死了她們家的清燉牛肉(雜)麵!湯頭真的很棒!回味無窮!
    地址:台北市內湖區康寧路1段93號, 店名是 : 通化街老師傅牛雜….(店名我不是很確定,但上面有通化街的字就是了)在一個市場裡,請不要開車去!超難停車,我上星期為了吃這碗牛雜麵車子被拖走了…….. 

  38. 吃過最特別的牛肉麵是清燉的牛肉蚌麵,香甜的牛肉湯中帶有海鮮的鮮美。
    看過最貴的牛肉麵是市府官邸的餐廳,一碗要200多塊呢!每天限量6份吧!但真的湯濃肉大塊~
    但是我覺得常常吃到外面叫價100多的還不如錢櫃的牛肉麵,好吃!

  39. 最近經過農安街看到一家店名叫必富祿斗的麵店,原本會進去吃是因為被他funny的店名所吸引,進去後經由店家介紹才知道它們自己有一家工廠叫繁盛美食,曾經長期供應知名ktv牛肉麵以及水餃小菜等等,這家店是他們的第一家餐廳,我知道後超開心的,因為以前和朋友去唱歌都會點水餃及牛肉麵,一直都覺得很好吃,但都不知要去哪裡買,以為只有到ktv才吃得到,原來他們一直以來都有工廠而且是可以宅配的。於是我馬上二話不說與朋友就點了兩碗紅燒牛肉麵和一份高麗菜豬肉水餃,吃完後有種說不出的感動,他的湯是大骨熬煮的所以真的是好喝的沒話說,不像一般外面那種用粉煮的湯,牛肉不是一般的牛腱吃起來是很有嚼勁的,水餃也是真材實料,QQ的水餃皮和麵條都吃起來很彈牙,一碗的份量剛剛好我們全都吃的精光,吃完還有種回味無窮的感覺,讓我忍不住向店家稱讚他們家的牛肉麵是我吃過最好吃的。後來我還跟他們買了幾包冷凍的紅燒牛肉麵,他們湯袋的味道與在店內所吃的味道是完全一樣的,所以不用出門也能吃到有如大廚煮出來的美食,真的是方便呀!!
     
     
     
     
     
     

  40. 如果有愛就有幸福的感覺,那麼來試試冠軍牛肉大王吧!
    位於台中縣沙鹿鎮。

  41.  

    牛肉麵是個相當爭議性的題目,因為幾乎大家都吃過、而且可能在你家附近就有名揚四海的牛肉麵、 …《詳全文》

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