南方人吃餛飩,北方人吃餃子。餃子源自古代的角子,之後好像還有很多奇怪的名字:湯中牢丸、時羅角兒…相當有趣!現在的餃子,不再像以前只有高麗菜、豬肉、韭菜餡料,現在還有很多創新的:如泡菜、起司、黑胡椒、什錦茴香、瓢瓜水餃

餃子要好吃,機器包還是手工包,一吃就能分辨!小時候我們家包水餃全部都是自己來,水餃皮從和麵開始,揉麵團,桿麵,到桿皮完成,都是爸媽聯手完成。現在父母年紀大了,可惜…我並沒有學到這門功夫。
雖說很多菜市場裡都有在賣現成包好的手工水餃,但想是要買到好的餃子皮,還真不容易!原本我都會特別到南門市場,後來老饕前輩推薦我杭州南路附近的中原麵店,它的皮厚薄正好,馬上能看出真功夫。 至於餃子餡,我家吃的都是包白菜餡的多一些,雖然一開始包得不是很好看,但慢慢地形狀越來越可以接受~晚餐就吃自己包的水餃,別有一番樂趣哩!

不過,現代人時間就是金錢,在我前一個工作離職的時候,曾經考慮過賣冷凍水餃維生,某日心血來潮,去南門市場買了小韭菜跟上好的肉,還特別只絞一次,回家再剁過(肉不要絞太碎,才吃得出口感),然後自己漿餡、打水、到下午拌上韭菜。前面功夫看起來還煞有其事,不過當要包餃子時…卻包得東倒西歪…看不下去的媽媽,重出江湖幫我包餃子,弄得我身心俱疲,到了晚上7點多,才終於煮好了餃子,於是我放棄了以此維生的念頭,因為實在太辛苦了!

有了上回的經驗,我對好吃的水餃店都心存敬意與感激,好吃的水餃店不少,很多就在菜場裡,我家附近有一個阿玉水餃,我給他的評價還不錯,厚薄適中的皮,此外,因為自己也經營豬肉生意,所以包的肉餡也很豪氣,高麗菜、韭菜、韭黃、蝦米、芹菜也都不錯,如果要挑剔的話就有時候會油一點,韭菜粗一點~再怎麼樣都比超市賣的冷凍水餃好吃太多啦!另外, 新店小碧潭站的山東餃子館跟新店三民路上的金峰樓餃子館也都還蠻值得推薦!

此外蒸餃哩,在包的技巧上跟水餃有些不同的地方,很多北方館子裡都有蒸絞這個項目,永和的金家餃子館是我的最愛,阿諾師傅的手藝真是讓人豎起大拇指, 不管是花素或鮮肉,都是受到好評的!尤其是花素的餡切的超細緻。

至於煎餃,大安路底的吃味冰花煎餃價位適中,吃過的人也都很滿意!這種餃子包得小小巧巧的,利用玉米粉漿水與沙拉油產生的油水分離作用,讓餃子底部相和黏連,看起來一盤錦簇,底層的冰花裂紋,吃起來也很爽脆~此外,永康街巷內的樂麵屋的日式煎餃也不賴喔! 另一個高檔的君悅飯店漂亮餐廳的天網煎鍋貼,更是要命的好吃,用了五花肉跟蔥,薑以及上好的高湯,感覺吃過之後,會臉色紅潤,並帶著幸福滿足的感覺喔!

餃子這玩意,我相信一定有很多隱密的好店,尤其是眷村附近,像左營、台中我都有聽說有超好吃的水餃啦,拜託大家快告訴我吧!

87 thoughts on “正港好吃的北方餃子”

  1. 正港好吃的北方餃子正港好吃的北方餃子正港好吃的北方餃子正港好吃的北方餃子正港好吃的北方餃子正港好吃的北方餃子正港好吃的北方餃子 …《詳全文》

  2.  
    南方人吃餛飩,北方人吃餃子。餃子源自古代的角子,之後好像還有很多奇怪的名字:湯中牢丸、時羅角兒…相當有趣! …《詳全文》

  3.  
    南方人吃餛飩,北方人吃餃子。餃子源自古代的角子,之後好像還有很多奇怪的名字:湯中牢丸、時羅角兒…相當有趣! …《詳全文》

  4. 哪家?網友最愛平民大餃……………………………..★*★☆~★★~☆★*★★*★ …《詳全文》

  5.          油價漲、民生必需品持續上揚,居然還有便宜又大碗的美食,在哪裡?一起來看看摩人怎麼說^^
     
    …《詳全文》

  6. 脆脆的?傳說的冰花煎餃……………………………..*★*★**★*★**★**★*★* …《詳全文》

  7.  

    南方人吃餛飩,北方人吃餃子。餃子源自古代的角子,之後好像還有很多奇怪的名字:湯中牢丸、時羅角兒…相當有趣! …《詳全文》

  8.  
    南方人吃餛飩,北方人吃餃子。餃子源自古代的角子,之後好像還有很多奇怪的名字:湯中牢丸、時羅角兒…相當有趣! …《詳全文》

  9. 我知道左營有一家餃子不錯~
    不過他只有2種口味…  韭菜豬肉 跟 高麗菜豬肉
    那家位於 左營翠華路旁的"果貿社區裡"  走翠華路南下的方向!!
    店名叫~  吳媽媽餃子館   有空可以去嚐鮮看看~

  10. 為了找『新店小碧潭站的山東餃子館』一直找不到,卻找到『面對麵』,一吃就上癮!

  11. 好想知道台北縣新莊或三重一帶有餃子好吃滴ㄇ?都沒看到,餃子感覺就是要每天可以吃滴地方才讚
    有人知道ㄇ?
     

  12. 冰花煎餃吃過2次.真的蠻特別的.其他的東西也不錯吃.只是價格貴了一些些~~

  13. 牛肉麵是三隻牛的好吃~老闆以前是5星級飯店的西餐主廚位在興中路跟民權路交叉附近但我說的有賣好吃水餃的牛肉麵在四維路靠近市政府叫大牛牛肉麵~特色是很大碗~蘿蔔湯可以喝免錢的 燒餅是四維路上的山東早點~沒錯~真的!你一定要點燒餅加油條包蛋餅!俗稱全套的~另外再點一個剛炸好的油條~外酥內軟阿~建議你6點半左右去吃~燒餅也是剛出來的整個是澎的~~坦白說四維路的和平路到光華路中間這一段好吃的很多 ~~很幸運住在這附近~~~

  14.  
    南方人吃餛飩,北方人吃餃子。餃子源自古代的角子,之後好像還有很多奇怪的名字:湯中牢丸、時羅角兒…相當有趣! …《詳全文》

  15.  
    南方人吃餛飩,北方人吃餃子。餃子源自古代的角子,之後好像還有很多奇怪的名字:湯中牢丸、時羅角兒…相當有趣! …《詳全文》

  16. 南方人吃餛飩,北方人吃餃子。餃子源自古代的角子,之後好像還有很多奇怪的名字:湯中牢丸、時羅角兒…相當有趣! …《詳全文》

  17. 有一段時間沒回台灣囉,這些照片無非對我們在外求學的遊子是種折磨
    水餃跟包子都是我的最愛
    感謝您的介紹,回胎灣後小弟會去試試的

  18.  我知道左營大路那裡有一家叫第一刀削麵的吧~不止刀削麵好,沒有外面吃起來會有點粉味或者太厚的問題他們的水餃也不錯~我爸說對街的麵攤也不錯~總之那條路上真的有挺多道地的眷村料理!改天你有機會去左營的話,可以試試咯~

  19.  
    南方人吃餛飩,北方人吃餃子。餃子源自古代的角子,之後好像還有很多奇怪的名字:湯中牢丸、時羅角兒…相當有趣! …《詳全文》

  20.  
    南方人吃餛飩,北方人吃餃子。餃子源自古代的角子,之後好像還有很多奇怪的名字:湯中牢丸、時羅角兒…相當有趣! …《詳全文》

  21.  
    南方人吃餛飩,北方人吃餃子。餃子源自古代的角子,之後好像還有很多奇怪的名字:湯中牢丸、時羅角兒…相當有趣! …《詳全文》

  22. 請問~~最後一張圖是叫 冰花煎餃嗎??  您說的大安路底 是指 台北市的大安路嗎?? 謝謝

  23.  
    南方人吃餛飩,北方人吃餃子。餃子源自古代的角子,之後好像還有很多奇怪的名字:湯中牢丸、時羅角兒…相當有趣! …《詳全文》

  24.  
    南方人吃餛飩,北方人吃餃子。餃子源自古代的角子,之後好像還有很多奇怪的名字:湯中牢丸、時羅角兒…相當有趣! …《詳全文》

  25. 另一個高檔的君悅飯店漂亮餐廳的天網煎鍋貼,更是要命的好吃,用了五花肉跟蔥,薑以及上好的高湯,感覺吃過之後,會臉色紅潤,並帶著幸福滿足的感覺喔! …《詳全文》

  26. 是的  是靠近成功國宅的大安路
    不過這張圖示君悅漂亮的天網煎鍋貼喔

  27. 我比較喜歡吃'煎餃'名片夾—————————- 老麥數位相機維修相機維修, 相機修理研討

  28. Gary台中市政府後面的府後街,在7-11的便利商店斜對面有一間店..
    叫香之園的老店裡面的湯餃以及水餃真的很棒..
    水餃扎實又很大顆.牛肉湯餃又超夠味.最重要的要搭配他的醬油,白醋,小辣椒及香菜的醬料吃真的超讚呀..
    吃了二十年勒.幾乎快天天報到了吧..

  29. 說真的..那家冰花煎餃 不好吃 而且 不便宜沒記錯的話 一顆平均8元吧?!大小是那種 一口水餃 的大小…料也很少..之前有次經過去買,吃完一份 還是好餓..

  30.  
    南方人吃餛飩,北方人吃餃子。餃子源自古代的角子,之後好像還有很多奇怪的名字:湯中牢丸、時羅角兒…相當有趣! …《詳全文》

  31. 脆脆的?傳說的冰花煎餃………………………………☆☆☆★*★☆~★★☆☆☆ …《詳全文》

  32. 台北林森南路巷子裡的~龍門客棧
    雖然用餐環境@#$%!!~價錢不便宜(一顆漲到7塊)
    偶爾還是忍不住想吃它的~水餃和滷菜

  33. 正午時間看到這個真的受不了
    不愧是美食摩人呀!
    可惜附近好像沒好吃的水餃,去找找好了..

  34. 聽說新店市民族路上靠近北新路的一家40-50年老店小樂天水餃也很不錯唷
    滷味也是一級棒的家鄉味唷

  35. 我才羨慕你吃那麼多好料呢~~
    不過我家附近是真的有很多好吃的東西啦
    還有一家煎餃~真的是又便宜又好吃~料很實在~~
    在三多路上~有需要我再告訴你那一家

  36. 對啊  偶而吃就好囉  只要味道不便  漲價我還可以接受的 

  37. 其實我本身也很喜歡吃水餃喔~
    多謝ㄌ你ㄉ介紹
    還有啊
    今天晚上我有在58台看到介紹你ㄉ那ㄍ節目ㄟ
     

  38. 底部看起來一絲絲,嚐起來是脆脆的絕妙口感… …《詳全文》

  39. 記得以前住的附近有一家山東餃子館~~~超好吃的~~我ㄧ個女生一次可以吃30顆耶~厲害吧~~

  40. 台中最多人買的水餃是向上市場入口的向上水餃,小小的有點胡椒辣,一個才2元,很實惠!但個人認為最好吃的是市場內一個小攤子,好像叫媽媽水餃,到市場內說包水餃的大家都知道,一盒75元,20顆,有高麗菜及韮菜二種,真的又大又好吃!

  41. 我推薦在台北市內湖區東湖路(東湖國小旁,肯德基對面巷子)的王家水餃(開業已30幾年),他們的水餃內餡是重點.深受東湖地區民眾喜愛,可以參考看看.

  42. 我推薦在台北市內湖區東湖路(東湖國小旁,肯德基對面巷子)的王家水餃(開業已30幾年),他們的水餃內餡是重點.深受東湖地區民眾喜愛,可以參考看看.

  43. 家人一起包餃子 好不好吃固然重要
    更重要的是家人一起圍桌 邊包餃子邊聊天的家庭氣氛
    那是種幸福~

  44. 呵 原來這張圖是君悅飯店的呀  誤以為冰花煎餃  還真的跑去  難怪長得不一樣 = =

  45. 我來提一個冷凍水餃不錯吃 就是最近上廣告的彎仔水餃  去年在松青是吃後 發現挺好吃ㄉ 就一直買回家當做消夜來吃了 挺不錯喔
     

  46. 看到你們在討論水餃,就想到我之前也吃過的餃子。因為我常常在電腦前,發現網路上有好多的網路商店;所以我之在逛網站時;看見有人在討論茴香館的水餃!聽說滿好吃的。我就去,她的商站逛一逛;哇~她做的水餃竟然有40多種喔!價錢也滿合理的。就訂了100粒來吃;她的水餃外觀看起來真的滿大顆的,而且包的餡滿多的,我吃的地瓜葉水餃,她的地瓜葉和肉餡包在一起,肉汁伴著地瓜葉的汁,吃起來有一點清甜又充滿著肉香。我平常也常吃水餃,覺的外面的水餃!跟手工水餃真的有差。 茴香館的茴香水餃,她的茴香沒有那種…討人厭的腥味!處理的不錯。好好吃這是我認為最好吃的水餃。
     

  47. 我是sandy 自己喜歡美美的東西
    包含美食.美衣
    尢其妹妹更是挑嘴
    我們真是像機車一組
    說到餃子只有一家
    主招牌茴香水餃
    但我們的最愛韮菜水餃
    可以到tw.myblog.yahoo.com/sweet-2586666 來走走

  48. 對餃子….我ㄝ是很挑剔ㄉ…
    芝山捷運站附近有一家山東餃子館…很好吃喔…

  49. 冰花煎餃昨天去吃了..我覺得味道跟普通的水餃一樣..不太像煎餃的味道

  50. 請問
    能將此篇文章所提到的每一家餃子電的地址或是位置告訴我嗎? 謝謝

    本人是喜愛餃子的人

  51. 要找我一起去啦  哈哈  好久沒看到你了  順便約施小銘吧 哈

  52. 對啊!真的好久不見了,那要約平時晚上或假日呢?我平時的下班時不一定耶!老闆很愛在下班後開會,昨天就開到快八點

  53. 杜記麵館在在通化夜市的另一段左手邊,它的招牌麵是蕃茄牛麵,但是餃子更是讚,小菜的豬耳朵也很入味有嚼勁!

  54. 南方人吃餛飩,北方人吃餃子。餃子源自古代的角子,之後好像還有很多奇怪的名字:湯中牢丸、時羅角兒…相當有趣! …《詳全文》

  55. 徐天麟 – Gary於2008/07/06 11:09回覆

    是過了通化街往安和路的這一邊嗎
    嗯~沒錯,它是在通化街夜市牌樓的對面,巷口有間全國電子,走進去快巷底就看到囉~

  56. 我住新店,相較小碧潭站的山東餃子館及三民路上的金峰樓餃子,我喜歡去小碧潭站的山東餃子館,因為他們的餐點多樣好吃,服務又好,上菜又快。 至於金峰樓的老闆娘,態度不好,我碰過兩次她拒絕點10個餃子的客人,此外店內的小菜盤子的小菜一定不要自己動手拿夾子取。只有水餃好吃外 其他的炒菜都太油…此外,他們每年暑假都要回大陸,要去時最好打電話以免撲空!

  57. 我推薦的是"大直老店 - 水餃之家"
    老闆是青島人,他們家的水餃皮Q餡香,水餃皮都是現桿的喔!
    辣椒醬超級辣~

  58. 我覺得永和樂華夜市裡的青島水餃很讚~還有南機場夜市裡的大白菜水餃(忘了店名),以我這個外省人的眼光來看,覺得這兩家是跟我媽媽包的水餃有拼的店~

  59. 辛蒂說的那間水餃用餐時間真的是常常爆滿…有時還得先站著點餐順便等位子..還好他們人手夠~速度不慢上次我門等不到2分鐘就有位子了! 至於豬耳朵真的很Q很香還有他們的衣到小菜" 三杯雞" 居然才30元?! OMG 你絕對不會相信那樣只要30元~ 水餃皮也不會像有的煮太久~爛爛的~我價日前都會去買個幾包冷凍水餃…想偷懶不做菜比較方便! 他們水餃一粒5元

  60. 我是高雄人,超愛吃餃子,最好吃的是以前在某眷村裡的一個東北老伯開的水餃店,
    不過已經收掉了,目前覺得不錯的首推左營眷村的周媽媽水餃館,
    還有高雄市中華路上的趙老大餃子館(要去之前先打個電話看還有沒有剩),
    另外有一家在小港的青島餃子,很有名..但我還沒去吃過…XD!

  61. 我知道在南機場有一間來來水餃 我吃過也是不錯吃
    如果是鍋貼 在中正紀念堂附近有一間是基隆 楊家麵食水餃館
    他的鍋貼是超級大ㄉ出名
    給你參考吃看看喔
     

  62. 看起還好好吃歐!!!  我超喜歡吃水餃的,因為吃水餃有一種幸福的感覺。〈我個人認為〉
    謝謝GARY哥的介紹,下次我要跟我媽衝去你介紹的地方買水餃,但是您有特別特別推薦哪一間嗎?
    我個人是不喜歡吃皮太薄的那種。歐耶歐耶

  63.  

    南方人吃餛飩,北方人吃餃子。餃子源自古代的角子,之後好像還有很多奇怪的名字:湯中牢丸、時羅角兒…相當有趣! …《詳全文》

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *