料理東西軍 你選哪一樣?

電視上超受歡迎的日本美食節目「料理東西軍」雖然已經在前幾年停播了,但每次重播我都還是會一看再看,這是我本季最後一次的摩人專欄,就來以料理東西軍的PK形式跟大家互動吧!這次要PK的題目是小籠包vs.義大利麵

東軍~小籠包

前陣子夢工廠的動畫片「功夫熊貓」裡,不會功夫的胖熊貓,為了美味的小籠包,在師傅的引誘下習得一身好武藝。而這熊貓愛吃的小籠包,就是現在流行的揚州式小籠包!一個好的小籠包從外觀來說,要紋路要平均,蒸起來的感覺要平均明顯,縮口上的技巧要好,看起來就像一個小小的蒙古包!小籠包要有湯汁,而作法有很多種,有人用雞腳、豬腳、豬皮來製作,成凍之後,直接將肉凍拌在豬肉餡裡,以豬肉、薑、蔥以及各家的密料來調製!

坊間看到失敗的小籠包成塌陷狀,原因很大致上有兩個:一是皮凍放得太多,肉與凍的比例不對,造成湯汁過多,內餡湯汁蒸起來後把皮整個撐開!第二則是內餡急速冷凍的時間不夠。更誇張,我還吃過內餡沒勁道、筋度整個被打掉的包子,像一層肉末一樣,這是因為店家都以機器來攪拌肉餡,如果用手工攪拌,不但好吃而且還可以知道當天的肉質好不好。可惜店家每天要絞的肉太多,手工絞肉的機率微乎其微!

至於吃小籠包的沾醋,通常以鎮江醋跟五印醋來調和是為王道!常吃小籠包的朋友,應該隨便一碰,就可以吃到師傅對這調料有沒有下功夫啦!

小籠包美味應援團

 

在台灣小籠包幾乎跟鼎泰豐劃上了等號,不但日港觀光客蜂擁而至,讓連續開了幾家分店的鼎泰豐依舊人潮洶湧。除了它之外,我覺得長春路上的金品茶樓,也是個吃小籠包的好去處,皮薄餡多、真材實料,搭配店內的高山冷泡茶,在炎熱的夏天,格外清爽~吃小籠包下午茶,再加兩個肉酥餅,讚哩!基隆路上還有一家明月湯包,它的小籠包口感溫潤不膩,雞湯、牛肉湯也好吃!最後,在基隆路上的鼎太元是鼎泰豐的大弟子出來開業的,自然小籠包、湯品都有一定的水平,除了一般小籠包外,泡菜小籠包很有特色,店內還創新地推出雞佛小籠包哩……

 


西軍~義大利麵

其實義大利麵這個洋玩意兒,我吃的還真不是太多!

姑且不論他的來歷到底是不是中國傳過去的?光就他豐富的麵種就很有話題,像筆管麵、貝殼麵、蝴蝶麵、螺旋麵、天使髮絲麵、麵疙瘩,甚至在國外還有陽具造型的義大利麵喔!(可以讓大家七嘴八舌討論不停)通常義大利麵都會先煮八分熟後,再跟醬汁炒過,而且不同形狀的麵條會跟特別的醬汁做搭配,像茄汁為底的義大利麵,因為口味重,通常選細長的麵條以減少醬汁的附濁。

前陣子我去錄了中天「今晚哪裡有問題」,那一集主題是抗漲價美食,來了一位在內湖巷子內的平價義大利麵,它的茄汁肉醬麵只要50元!天啊真是便宜的要人命!一般在學區附近的平價義大利麵價位都是很有親和力的!


義大利麵美味應援團

比較有特色是Macaroni義式餐廳的翡冷翠雞肉菠菜沙拉,乍看之下還以為是米飯,其實這是米形義大利麵喔,配上松子、橄欖、酸豆、帕馬森起司與新鮮菠菜,淋上特製算相檸檬醋沙拉,爽口又開胃喔!小碧潭站,還有一家Johnny的私人廚房,它的烤茄子帕瑪森起司番茄麵,用日本茄子配上現削的帕瑪森起司,味道濃郁迷人;海膽蟹肉義大利麵是這裡的招牌,把海膽和蟹肉的鮮味都濃縮在一起了,濃郁的味道,讓你吃了嘖嘖稱奇!



再來一家是西門町的無敵家義泰料理
青醬松子干貝佐義大利寬扁麵,這裡的青醬義大利麵不用鯷魚,而是用乾燥的蒜粒跟新鮮的大蒜一起打出清爽口感的青醬汁!再跟蒜片、彩椒、蘆筍、杏包菇、白酒拌炒出整個香味四溢的好味道!如果預算比較高,可以試試歐華酒店的松露義大利麵,香味四溢美味誘人的松露,貴氣的奢華的經典,讓人吃了永難忘懷!

除了上述的應援團之外,五星級的君悅的Ziga Zaga、喜來登的比薩屋、西華的托斯卡納、老店卡邦、貝里尼等也都有一定的水準,還有我心中的超高檔夢幻名店,Tutto Bello是用珍貴的松露來搭配自製的手工寬麵,寬麵的面積寬,所以能吸附較多的醬汁,最適合搭配味道濃郁的松露醬食用。麵裡還加了牛高湯,配上帕瑪森起司,美味的程度,說到我口水都流出來了!

這一篇寫完,我又要暫時放下摩人的重擔,再去海闊天空的全省吃透透,下週我要來高雄屏東玩幾天,回來後還是會繼續在這跟大家分享我的美食日記!後會有期!

76 comments

  1. 您好 我是一個補習班的英文老師 因為櫃檯阿姨所做的美味沙拉太好吃了 所以全部的學生都希望阿姨也做給大家吃 因此在YAHOO上已開賣了 推薦身為美食達人的您也可以嚐嚐看喔!!
    網址是http://tw.user.bid.yahoo.com/tw/booth/Y3471906904 池阿姨沙拉

  2. 看了口水都流出來了,肚子餓了~~ …《詳全文》

  3. 每種看起來都好好吃喔!但更期待你高雄和屏東遊的美食心得!!!

  4. 你好 路過 你不會介意我來你家參訪吧 雖然你我不認識 來參訪你家 看你部落格
    不知道我有這各榮幸能邀請你來參訪我家網誌嗎
    且也能邀請你抽空前來我家逛逛捧場互相交流喔!!

  5. 你好!我是紫蝶花影
    我們是新開幕的花園餐廳位於大溪
    歡迎你有空來逛逛我們的部落格
     

  6.  
    我是覺得東西的pk內容
    兩種食物都是要互相有同功異曲之妙的東西(就算一個西方一個東方.卻還是有類似的感覺)
     
    義大利麵跟小籠包畢竟還是不太一樣…

  7. 好兩極化喔!會猶豫不決的,,,,像日本人說的很難以選擇的。可不可以兩樣都要呢!貪心的唄!

  8. 你好,可以請問第一張義大利蝴蝶麵是在哪裡拍的嗎?謝謝!

  9. 日本節目真的很精緻 之前看料理東西軍真的會有那種想爬進電視狂嗑的衝動呢

  10. 哈囉,你好
    我投小籠包一票
    前幾星期去了"新奇味小館",也是由鼎泰豐的師傅出來開設的,PON覺得真的很美味,甚至比鼎泰豐的更讓我喜歡,而且一籠才$110,吃了美食真的會讓人有好心情…(地址在台北市南京東路三段216巷4號1樓) 另外.內湖路737巷內(由內湖路進入靠底的左手邊)好幾個朋友都說有一間小籠包很好吃,有空可以去嚐嚐喔!
    PONPON

  11. 偶要吃義大利麵配小籠包^Q^……期待美食達人介紹高雄美食

  12. 你很棒ㄟ
    今年很多人畢業找不到工作的  有空要來參加聚餐喔!

  13. 小籠包與義大利麵PK,還有聽說內湖巷子內 …《詳全文》

  14. 料理東西軍 你選哪一樣?

    分類:Yahoo摩人
    2008/08/29 00:18

    …《詳全文》

  15. 電視上超受歡迎的日本美食節目「料理東西軍」雖然已經在前幾年停播了,但每次重播我都還是會一看再看,這是我本季最後一次的摩人專欄, …《詳全文》

  16. 哎呀,一個是我東方美食的最愛,另一個是我西方洋食的最愛啊!
    但兩個真要做比較,
    也許…也許…也許,
    我也許會選小籠包吧。
    不過那是現在的也許。
    也許幾分鐘後我就會選義大利麵了。

  17. 內湖路一段737巷內 
    店名叫: 就是平價義大利麵

  18. 請問內湖巷子內的平價義大利麵在那邊??有店名或地址麻??

  19. 你真是厲害答對了
    我原本有寫在是在內湖路一段737巷內  後來可能奇摩覺得會厚某家商店  所以被改掉了

  20. 料理東西軍 你選哪一樣?

    分類:Yahoo摩人
    2008/08/29 00:18

    …《詳全文》

  21. 會為了一道季節限定的佳餚 自費專程飛到國外去大吃…….這麼說你常常出國囉, 那麼加入Clubfreedom會員非常適合你, 歡迎你到我的部落格參觀唷

  22. 那只好去仁愛圓環的雙聖吃義大利麵囉  呵呵

  23. 料理東西軍 你選哪一樣?

    分類:Yahoo摩人
    2008/08/29 00:18

    …《詳全文》

  24. 想嘗試看看真正的宜蘭名產古早味花生糖嗎??不相信!歡迎來索取試吃包"運費"免"

  25. ㄏㄏ !    好像都不錯ㄝ
    不過 還是喜歡 義大利麵 ( 蝴蝶麵 ^ ^ )
    光用看ㄉ 就覺得 美味指數  – -    一定破表啦 
    一定好吃
     

     

  26. 義大利麵是我最愛之一,小籠包及湯包也都很讚,實在粉難選…傷腦筋呀

  27. 可以跟我說內湖那間義大利面在哪嗎~感覺好好吃哦~

  28. 噢~    不該點進來的在這種晚餐還沒吃的時候看這些美食圖片,實在太折磨我了啊>

  29. 電視上超受歡迎的日本美食節目「料理東西軍」雖然已經在前幾年停播了,但每次重播我都還是會一看再看,這是我本季最後一次的摩人專欄 …《詳全文》

  30. 東湖ㄉCAFE8也有平價ㄉ義大利麵
    是餐廳師傅出來做ㄉ
    都是手工做ㄉ醬汁
    也很美味ㄛ

  31. 這些看來都很不錯也~((我選義大利麵))@超愛@不過我在基隆也發現一家滿好吃的義大利麵料理,而且又很平價~料也很多,以前基隆的義式料理動不動就要二三百以上,這一間一個人吃下來最多也才二百元而已!值得一試

  32. 摩人所說的那家內湖巷子內的義大利麵店
    應該是在737巷內吧?!
    現在巷內有2家,它不是店面…而是路邊攤….味道濃郁….又很平價….我記得海鮮白醬好像是70元
    最近很流行平價義大利麵!(道地內湖人!~)

  33. 哇~~你又要去全省吃透透了喔.真是羨慕啊!

  34. 哇..我好想吃小籠包和義大利麵…
     
    感覺各叫一份我都可以吃光光…. ^0 ^"

  35. 全球走透透 美食,名牌,時尚  
    …《詳全文》

  36. 欣葉台菜系列的咖哩餐廳,口味挺好的,除了一般各式咖哩飯,也有紅酒牛肉、烏龍麵、披薩、炸物開胃菜…,包含甜點跟飲料都有許多選擇,適合家庭跟朋友很多 …《詳全文》

  37. 我會選擇吃義大利麵,小籠包雖然很好吃可是我只要吃超過3顆就會覺得很膩〈恨〉,所以選擇可以吃比較多的義大利麵

  38. 料理東西軍 你選哪一樣?

    分類:Yahoo摩人 …《詳全文》

  39. 厚.這樣催眠俺..簡直快崩潰了耶..
    秀秀哭著鬧著無可救藥..躺下,呼吸,闭眼,入睡
    . 還有還有啊.秀秀非常支持徐大哥哥的【部落格】喲~~~!!

    祝徐大哥哥的人氣可以一直↑up

    清風"鼠"不盡的美滿生活,慢慢吹,輕輕送,人生路,繼續吃。

  40. 料理東西軍 你選哪一樣?

    分類:Yahoo摩人 …《詳全文》

  41. 西方的美食與東方的菜餚,怎麼吃個人認為還是台灣的最道地,記得有次出國,光牛排的口味就差異很大,品嚐美 …《詳全文》

  42. 嬰靈,墮胎,拿小孩會讓你一輩子受到傷害,要趕快處理以免遺憾終身。好文章與您分享,直接點下面標題直接看就可以了
     
    …《詳全文》

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