地址:台北市民權東路二段41號2F  電話:02-2597-1234

美味指數:4.75分

美色指數:4.5分

服務指數:4.75分

生日的前一天我跟Ellen還有人魚姐以及臨時開會不能來的米兒約好要來吃巴黎廳的法式榨鴨,這個全台唯一的經典法國桌邊服務料理「傳統法式榨鴨」(血鴨)現在只有亞都麗緻巴黎廳1930吃的到啦!在久違6年之後,巴黎廳將結合新一代的法籍廚師Chef Chauveau及專業的服務團隊,為這道經典的法式美食作全新的呈現,讓賓客們享受感官及味蕾交替的奇妙組合,讓饕客們不必遠赴法國,即可品嚐並欣賞到這精彩絕倫的饗宴。


在主菜還沒上之前,神奇的傑克安排了海鮮來揭開這天晚餐的序曲,他彷彿化身為一個交響樂的指揮,在我們桌邊忙進忙出,細心講解每一道菜色,還沒吃光是聽他講就已經讓我心醉神迷的融入這場即將開鑼的盛宴當中!

薑味熊本生蠔佐辣根冰砂,

嫩煮龍蝦佐羊菌菇濃湯

蒜味蘿勒圓鱈魚

松露蘆筍湯附白香腸

用餐的前半段多以海鮮為主,所以搭配白酒,後面的鴨肉就配上右手邊的紅酒囉!未成年請勿喝酒啦

亞都麗緻巴黎廳精選肥鴨以特殊的方式處理後,由產地急送廚房,保留肥鴨最精華的骨髓及營養豐富的鴨血,大火快烤至外皮金黃,以完整肥鴨呈獻給客人,確認巴黎廳專屬年度編號後,必須由資深的專業服務人員傑克先生,在客人面前進行去皮,取下最柔嫩的鴨胸,接著進行最重要的步驟—將骨塊至入純銀榨鴨器中,榨出肥鴨的精華–骨髓,再加入珍貴的鴨肝醬以慢火細製成醬汁,

再淋回煎好的鴨胸上,胸肉的鮮嫩與濃郁的醬汁,在口中慢慢融化,呈現絕妙的口感與獨特的香氣。不同於水煮或煙燻工法,以悶鴨的方式,呈現鮮嫩的鴨肉風味,顛覆你對鴨肉粗糙的舊印象,入口的感覺像是頂級牛排那樣鮮美多汁的紅肉。搭配上紅酒,吃完用口布擦拭嘴角時,留下醬汁與紅酒印記,這就是Passion啦。

而較具口感的鴨腿,烘烤之後去骨,片成溫熱鴨腿沙拉,給人再次感官與味蕾的驚喜。整道榨鴨幾乎都在客人面前服務,除了味蕾的愉悅之外,更有高潮迭起的視覺享受。由於選材不易,製作過程繁複,更重要的是需要經驗豐富的服務人員,才能為這道經典料理作完美呈現,所以每天僅能接受兩隻榨鴨的限量預約,巴黎廳1930特別為今年度每一隻端上餐桌的榨鴨都編上限量的號碼,讓饕家可獲得印有專屬年度編號的卡片,為您的美食體驗寫下獨一無二的紀錄,另外巴黎廳1930將保留專屬座位為預約榨鴨的賓客,除了方便欣賞外,更將成為全場矚目之焦點。

法式榨鴨每隻NT$3,200+10%(適合2~4人食用),每日限量2隻,建議兩人前往(鴨胸每人約可以吃到六片),搭配開胃前菜、湯品、甜點等單點餐點,組合出個人風格的法式榨鴨套餐,體驗尊榮的美食服務。

兩位超級專業的資深餐廳主管傑克(前)洛夫(右)

法式榨鴨訊息子彈:

法式榨鴨是法國菜中一道經典美食,這道料理最早是在1890年由巴黎的「銀塔」餐廳當時的主廚Frederic所設計。血鴨被法國人譽為「神奇的食譜」,起源至今已經有400多年的歷史,但是正式成為名菜昨是1890年在法國巴黎的銀塔餐廳,從此以後,所有造訪巴黎的名流貴族或是美食饕客,都以能夠到銀塔餐廳長一回法式榨鴨為人生夢想之一。銀塔餐廳美成功賣出一支法式榨鴨,就會發出一張證書,證書上編有流水編號,以茲紀念,許多名人都曾經獲得這張號碼卡,包括愛得華七世(編號328)、美國老羅斯福總統(編號33642)、美國小羅斯福總統(編號112151)、英國女王(編號185397)等。

10 thoughts on “亞都飯店巴黎廳1930經典法式榨鴨”

  1. 哇!光看照片就很精采,現場體驗想必更是視覺、嗅覺和味覺的饗宴!

  2. 這位"大叔"    請問您有沒有良心啊?    明明比人家年紀大那麼多   還"姊"啊"姊"的叫? (一定要報復–放你的玉照)
    既然大叔您都報了   人魚也得快快在今晚爬文一下   "輸人(氣)不輸陣"啦
    今天有看到您上聯合報喔~~那張照片還挺不賴的呢      

  3. 是不是 乾脆人魚姐約一下艾小客10/30一起入住香港奕居  體驗一下最新開幕高檔飯店的設計  順道跟小弟一起 在港島小吃一下啦!

  4.  

    地址:台北市民權東路二段41號2F  電話:02-2597-1234
    美味指數:4.75分
    美色指數:4.5分
    服務指數:4.75分
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  5. 這個全台唯一的經典法國桌邊服務料理「傳統法式榨鴨」(血鴨)現在只有亞都麗緻巴黎廳1930吃的到啦!在久違6年之後,巴黎廳將結合新一代的法籍廚師Chef Chauveau及專業的服務團隊,為這道經 …《詳全文》

  6. 剛剛打電話去詢問有關榨鴨這道菜,服務人員回答說這道菜已經沒有出了~~~榨鴨只有在去年某個活動上有提供,之後都不會再出了…跟大家update一下囉~ 🙂

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