地址:香港島中環九如坊18號  電話: +852-2555-2202

在大班樓的網站上, 有這樣一段話:用最優質的食材,做一桌好菜,讓自己吃得開心,客人吃得滿足。 子薑只用六月第二、三個星期出現在市場最嫩的品種;頭抽用九龍醬園及頤和園的御品;豬肉用新界的本地豬或外國的黑豚;牛肉是美國頂級的;海魚海蝦是晨曦未露就到達魚類批發市場搶購;而每天活宰,「油肉均稱」的三黃新鮮雞來自新界農場。能夠自製的材料盡量自製,例如:仁稔醬、豆漿、凍豆腐、雪糕……,成本雖然高,味道卻與「行貨」不同,無添加劑,更原味。材料鮮,醬汁靚,當然不會用梳打粉醃肉,亦不會「啤水」,更不用加味精,簡單便好。

這樣的店光是看到就已經感動了! 我去過兩次 , 服務到位又親切, 菜餚色香味俱全, 晚間訂席要一個月以前, 中午到是可以前一周去碰碰運氣喔!

酥炸鰤頭魚事先用青橄欖醃過,炸起來喀喀的,可以淋上一些義大利油醋更增加鮮味。

龍井菊花燻BB鴿,用的是18天的鴿子,皮脆且帶著濃郁的燻香味,鴿肉也柔嫩!

鹵水豬下巴配蜂巢豆腐是很喜歡的前菜,吃起來的味道跟後面的十八味雞的前味有點神似,而墊在下面的蜂巢豆腐更入味,真是又鹹又香粉好吃啦。

這個十八味雞用的是三黃雞。照字面來解釋應該就是有十八種味道在內囉!我沒那麼厲害,應該有自己的秘密武器啦!然後基本的香料、中藥材及滷包。我還挺喜歡的啦!

豬油渣蒸蛋的色澤美,蛋香夠及蛋味濃,豬油渣味道更香,鐵定要來一碗白飯拌著吃啦。

梅乾菜南棗炆豬肉是我在台北打電話來訂位時就已經先訂下的。因為我超愛吃肥肉,這三層肉跟梅乾菜還有南棗一起料理,上回吃第一口的時候,就覺得瘦肉乾了點,不過肥肉的豐富油脂,跟梅乾菜充分融合,廣為吸收豬肥肉的油香及醬油的鹹香,南棗的甜味再來個畫龍點睛的效果。聽說這梅乾菜可是從浙江來的好貨,這樣用心,難怪東西會好吃啦。

這裡的雞油花雕蒸蟹大約一隻要賣到780港幣,價位高但是絕對值得!也是我每回來吃飯必點的菜色,這浸滿雞油花雕的橢圓盤子裡,放著這紅通通的花蟹,光是聞起來這人的美味已經讓人心醉神迷了。雞油花雕的蟹肉好鮮甜、雞油超香(之前在吃飯皇帝大裡, 蔣偉文使出雞油加花雕來蒸 那個味道我完全可以感受到)、花雕酒的香味就像武俠小說裡的紫青双劍的劍氣般在口腔裡、鼻腔裡纏繞著!

同時服務人員拿一碗陳村粉,拌著墊底的雞油花雕汁來吃。花雕汁拌上著Q彈的陳村粉,那種花雕汁完全附著住,然後陳村粉在你努力吸進口中時,隨意的甩動,那個想像請一定要用慢動作喔。哈哈!

這裡服務的大哥都好專業的啦! 人又客氣!

上回來我想試試 雞油花雕汁弱勢淋在白飯上, 吃起來的感覺優不優! 於是要了一碗白飯, 拌勻之後吃上一口, 還是不錯的! 只是香港的白飯都是泰國香米, 那個米香的後味, 我覺得跟花雕酒的香氣沒這麼搭調,  要是換成台灣米應該會更棒喔!

甜點有熱有冰, 熱的杏仁茶濃郁的不得了! 好喝!

手工自製雪糕(就是冰淇淋)有兩個款,分別是杞子雪糕及薑汁雪糕,每次來都吃到兩款,清雅中帶有濃郁的香味。

10 thoughts on “用力推薦的香港大班樓”

  1. 用力推薦的香港大班樓
    地址:香港島中環九如坊18號  電話: +852-2555-2202

    在大班樓的網站上, 有這樣一段話:用最優質的食材,做一桌好菜, …《詳全文》

  2. 真是有一點價高
    飯友是香港人
    他走了
    [愛買]的廣東話應該就學到此為止了
    改天去香港會不會連廣東話都不會講了
     

  3. 愛買
    不要難過  人都會有離開的一天 所以我們都要珍惜身邊的朋友 緣份都不知道有多長久呢 所以要先愛自己喔 你要快樂的吃  相信飯友再另一個地方 也會很高興的!

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