緣麵屋

地址:台北市敦化南路二段81巷45弄12號一樓  電話:02-27089822

前天中午約了好友小T, Ray,高氏夫婦一起來吃了南亭敘麻辣鍋, 打給Ellen時, Ellen說附近有一家厲害的新開拉麵店, 於是當天傍晚就去跟小T,Ellen一起吃了這家京都拉麵! 外觀非常低調, 若是沒有按著地址找應該很難找到吧!

店內的佈置很素淨典雅, 簡單的九個位子 排隊的客人可以坐在後面 跟日本多拉麵名店類似

我們是五點半準時抵達 成了第一組客人 師傅們忙著將滷好的叉燒肉切成薄片 然後再用我槍噴烤一番 香味一下就出現了

黃金蛋也是自製的 一碗麵可以分到半顆

店裡的拉麵相當簡單 就兩種 拉麵(湯麵)跟沾麵(乾麵附沾汁) 看起來簡單 但是功夫可是下的深

這裡的麵一看就跟一般拉麵店所使用的麵條不太一樣, 有點像蕎麥麵但不是, 是用了小麥的全粒粉,吃起來口感神似蕎麥麵! 這麵 有厲害到!

我跟小T都是吃拉麵, 青菜 洋蔥絲 一塊叉燒肉 半顆黃金蛋  售價230元 價位不是很便宜 但吃完之後覺得CP值相當高

前面說到這塊叉燒切下之後 火槍燒過 放入拉麵碗中 拉麵的湯頭是用了豬大骨濃湯與魚貝類清湯兩者混搭而成, 烤過的叉燒入內, 焦香味入了湯之後, 與兩味湯頭混合而成一股特殊的前味, 洋蔥絲的甜度在後韻中緩緩露出, 麵條的口感鬆軟且吸附著濃郁的湯汁入喉, 咀嚼時與一般彈性強烈的拉麵體不太一樣, 麵吃完後,師傅親切的詢問是否要加點魚高湯, 加入清湯後的湯頭, 豬骨的圓潤滋味依舊, 但清湯的注入顯得更加清爽 喝起來一點也沒負擔, 這店的湯頭在鹹度上似乎已先做了調整, 沒了日系拉麵高湯的重鹹, 大家應該會很喜歡的.

吃沾麵時 可以試著撒上七味粉跟山椒粉來提味喔

就是這鍋魚清湯 讓拉麵在最後有了完美的結局!

下次再來試試沾麵!

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