京都甘春堂 和果子習藝~初體驗

地址:京都市東山区 東川端正面下る 上堀詰町292-2 電話:+81 75-561-4019

以前我對和菓子的印象就是色澤雅致,很像是塗了粉的藝妓,然後味道挺甜!這回有了機會要親自向師傅學習製作和菓子!我超緊張的,因為小時後,我的勞作有很大一部份是徐媽媽代勞,所以沒天分的我,這次可是打鴨子上架了!

那天做的菓子都在這個架上!

這個最簡單了  用桿麵杖壓平  然後用模具取下

難的來了!他叫做蝴蝶。麵糰先壓平 然後取模具壓出圓形 然後白豆沙丸子 放在黃色多的這一邊!

然後就要將麵皮折過來  然後再用手握住  捏出型態!最後用竹支沾粉壓在菓子上!

味道還不錯呢!

這個花之彌生更難做!不但要揉糰子 疊在一起壓平之後 白色還要輕輕的穿透粉色 捏出形態後 用三角竹仗 壓出花瓣 然後再用手指肚的力量巧妙的把花瓣推出去,而且還要推出白裡透紅的感覺!這個菓子 在力度的拿捏上 需要非常有經驗 不管是徒手還是使用工具! 一個字~~~難!

我失敗的作品  糰子濕度不夠了  所以花蕊的這邊用三角仗無法刻的很滑順!

這個叫做うららか 的菓子,是我覺得最難的!他先要用這個粉紅跟綠色羊羹狀的材料,過篩網切成碎長條,然後紅豆糰子上均勻的沾裹兩色碎長條就成了。但難就難在要怎麼均勻的裹成一個圓形,瞧瞧我做的,像一顆聖誕樹啦!  師傅只能無奈的跟我還有失敗的作品合照!呵呵。

這裡的菓子跟糖真是非常多,像落雁、和三盆、干錦玉、有平糖、生砂糖、押菓子、すり琥珀  好多喔!喜歡糖跟和菓子的朋友 ,千萬別錯過喔!