香港米其林二星名人坊主廚富哥客座高雄漢來飯店美味

之前跟雄獅旅遊配合帶香港團的時候,團費都會包一餐,當時大部分都是住在上環的蘭桂坊酒店,自然會讓大家享用的是這個米其林二星的名人坊餐廳,今年五月份主廚鄭錦富先生二度來高雄漢來酒店客座,我非常榮幸的能夠參加他的富哥炒飯的教學課程,在完全不會的情況下,炒出一盤香氣足又十分可口的港式炒飯!

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材料很簡單,蝦仁 蔥 跟雞蛋 還有白飯,要把鍋子裡的飯炒散開,讓每一顆米都能裹上調味!

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隔天的晚上就參加了這場盛宴,富哥的第二回客座饗宴在高雄漢來飯店!

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遼參吉品鮑魚 海參被稱為「大海之珍」,因為其食療作用足以媲美地上的人參。遼參在海參家族中體形最小,但卻是最昂貴、最爽滑的。吉品鮑出產於日本岩手縣,個頭較小,形如元寶,吃起來濃香爽口。富哥說他用的吉品鮑都是福島地震前收購的,所以絕對安全無虞。

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菌茸燴官燕 選用進口羊肚菌、松茸、蘑菇、香菇,蒸熟後剁成細末加上磨成泥的馬鈴薯,以上湯熬煮,放入同樣以上湯煨過的燕窩後,綴以羊肚菌,口感香濃綿密。

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白玉龍蝦球 選用品質最好的澳洲進口活龍蝦(水姑娘),襯上以上湯煨軟的台東有機冬瓜

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乾煎銀鱈魚 選用美國進口銀鱈魚,肉質細嫩有彈性含豐富油脂,肉質雪白但魚皮呈亮黑色,敷上薄粉油炸,外酥內嫩

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錦繡荷葉飯 選用花蓮有機長米,鮮蝦、花蟹肉、干貝絲與米飯炒香後再裹上荷葉大火蒸,上桌前剪開葉蓋,香氣直撲而上

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蛋白杏仁茶 混合了北杏與南杏,味道濃郁但沒有苦味,六分糖甜而不膩

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 寶島鮮水果  

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