7/9香港大口吃美心之旅~美心月餅參觀品嘗

還記得七月初的香港美食之旅, 第二天的下午安白的行程是要參觀香港知名品牌美心月餅在大埔的工廠, 我又期待又興奮! 但也是有一點擔心, 因為空間幽閉症的關係. 但是為了一飽眼福, 我一定要忍一下啦!

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午餐過後, 搭了約45分鐘的遊覽車, 來到美心月餅工廠門口!很快的大家被引導搭乘電梯去了樓上.

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來到這個員工餐廳旁, 看到桌上已經備好了最有名的蓮蓉雙黃月餅的材料囉! 但我們要先參觀工廠, 然後大師傅才會給我們示範手工月餅的製作方式!

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首先, 我們被要求穿上工作服,帶上頭套, 口罩以及鞋套等衛生防護措施! 我當時感到有點悶, 馬上覺得工作人員真的很辛苦! 搭了工作電梯下一層樓, 然後要經過一個除塵的風牆吹拂消毒之後, 進入工廠前還先用除菌洗滌液清洗消毒後才能進入, 好嚴格喔! 

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然後我們來到的生產線, 就是雙黃蓮蓉月餅的生產線, 對了 這裡是不能帶相機進入的, 美心特別提供了生產線的相片!

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這個是蓮蓉餡夾放入兩顆鴨蛋黃的步驟, 在輸送帶上, 工作人員熟練的操做著!

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包好餅皮之後, 要先初步烤熱定型前, 要刷上蛋白液上色! 兩位師傅非常熟練, 這個好難喔, 其中沾蛋液多少, 刷在餅皮上? 餅皮需要完全地被塗刷, 在這麼短的時間當中, 所以他很難啊!  

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雙黃蓮蓉月餅烤好之後, 得先放涼, 讓溫度降下來之後, 才能繼續下一步喔!

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當然在這個過程中, 老練的師傅, 要用肉眼剔除瑕疵的月餅! 

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接著就要開是進入裝盒的流程, 香港美心最經典的蓮蓉月餅強調「雙黃雙白」、皮薄餡厚,採用湖南湘潭所產之「寸三蓮」蓮子與上品蛋黃做成,有「雙黃白蓮蓉」及「美心雙黃蓮蓉」兩款,四顆裝1,220元起。

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要過幾個關卡, 第一個是機器要檢查月餅中, 是否有不慎落入的雜物(金屬類) !

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然後裝上外層套袋封膜後, 就要接受下一個檢驗囉!

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是的! 接下來就是要看看這個封膜是否有漏氣, 要將整個月餅浸泡在水中!

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最後一切都合格之後, 再裝箱出貨,  有任何狀況, 只要掃描QR code 就能知道這批貨從開始備料到出貨的整個詳情! 好負責任啊! 讚喔!

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在長官帶我們參觀過後, 回員工餐廳這邊! 等候師傅手工製做蓮蓉月餅給我們看囉!

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先將餅皮分塊揉勻之後, 就要開始囉!

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師傅整個流程製做的相當順暢, 放入餡料後, 麵粉皮要一邊轉一邊收口, 然後蛋黃朝內, 壓緊在模具中, 最後先分別以左右45度的力道, 往下扣出來!  說的簡單, 實際做起來超級難的!需要真功夫.

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然後我自告奮勇的想要上前學習, 幸好之前在台中林金生香餅舖有學做過, 險象環生中將月餅塞入模具裡, 扣扣兩下扣出來, 沒漏氣 還好!

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還跟師傅親切的合照了 哈哈!

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好了! 看過機器與師傅的月餅製作示範, 我們要進到下一個階段囉! 就是食ㄟ放題!(月餅吃到飽啦)! 果然皮薄, 用湘蓮治做的蓮蓉月, 特別香, 餡料細 蛋黃帶油香!讚啦!

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還有奶皇口味的月餅, 今年這月餅的成分有調整過, 用了更好的材料來製作!

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今年美心的新派冰皮月餅「美心冰皮幻彩粒粒冰」,揉合東西方的製餅技術,特製成冰涼的月餅皮,讓月餅擁有如麻糬般口感,每盒均有十六款口味,包括:綜合莓果、藍莓二重奏、藍莓起司、奶皇、番石榴杏脯、椰子芋蓉、綠豆蛋黃粒粒、楊枝甘露等,16顆裝售價1,150元。

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冰皮月餅今年更推出小朋友喜愛的迪士尼卡通米奇、米妮以及風靡年輕人最愛的即時通訊軟體「LINE」裡頭的角色為主題,「米奇與米妮共賞中秋冰皮月餅禮盒」裡頭將6個不同口味的冰皮月餅印上米奇和米妮的圖像,搭配小火車造型的可愛月餅盒,滿載的是充滿童趣又開心的可口滋味;而「Line Friends 明星奶黃禮盒」與「Line Friends 明星賞月禮盒」則以饅頭人、熊大、兔兔等熟悉的貼圖角色製作出一顆顆美味的奶皇月餅,天啊! 我好想要吃喔! Lineㄟ!

8月1日Jasons Market、8月8日Costco、8月10日家樂福、愛買開始預購。8月中旬百貨通路,新光三越(信義A11、台中、台南西門、高雄三多店)、SOGO(忠孝、天母、中壢)、統一阪急台北店開始預購。

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