PRIME ONE STEAK HOUSE 花園飯店

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香料麵包&洋蔥麵包

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主廚特製沙拉 : (無花果沙拉襯帕瑪風乾火腿佐蜂蜜芥末醬) 新鮮生菜與淡雅無花果交織出清爽,搭配上配有著上等燻香氣息的帕瑪風乾火腿,再淋上蜂蜜芥末醬,鮮脆與食感融合出極具巧思與豐美的沙拉,不愛吃菜的我 都把阿吃光光了。

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每日例湯 (奶油南瓜湯,帕馬森奶油)以奶油、南瓜熬製濃郁湯底,南瓜優雅的展現出絲綢滑順般的口感,最後點綴上薏仁碎、開心果碎及帕瑪森奶油,鹹甜相融,尾韻帶出醇香。

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主菜 (可選: 炭烤綜合海鮮/特選豬排/炭烤紐西蘭羊排/特選熟成紐約客牛排 「乾式熟成Dry Age」行政總主廚將整塊U.S Prime 肋眼置於溫控2度,溼度60- 80之間之熟成室進行熟成,在恆溫、恆濕環境控制下風乾,牛肉本身蛋白質透過 熟成轉化成天然酵素進行催化,使其更加柔軟、濃郁、多汁。乾式熟成時間為21天,行政總主廚令人讚賞多年料理經驗,依照牛肉外觀、色澤、味道判斷熟成時間,熟成後,牛肉表皮油脂因水分流失,外皮組織變硬,反而鎖住內部肉質,經過修整,牛肉減少至40%,保留下來精華部分呈現酒紅、鮮嫩,使其珍貴。白色油花如大理石紋分布均勻的PRIME等級肋眼,運用21天乾式熟成,經過炭烤,油脂豐富、鮮嫩多汁,飄散的木香與肉香,滋味更加誘人!

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今日提供商午NT$1,500加價NT$500主菜可升級為6oz 炭烤21天熟成美國肋眼 一旁搭配的蜜漬紅酒蒜頭嚴選整顆蒜頭去外層薄膜,加入梅洛紅酒、波特酒、陳年酒醋、肉桂棒、丁香、黑胡椒及奶油微煮後放入真空袋以58℃低溫烹製48小時,再次將過濾的香料紅酒汁與蒜頭烹煮濃縮並使紅酒醬汁裹上蒜頭入味,最後再以低溫炭烤8小時。濃烈、刺激的蒜頭經過熬煮、48小時真空低溫烹調法<又稱舒肥法>以及烘烤,蜜漬降低辛辣味,口感軟綿,尾韻夾帶沉醉酒香,甘甜與微酸呈現完美。

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配菜: 特製馬鈴薯泥/嫩炒野菇 

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主廚特製甜點(巧克力方登塔佐香草醬)

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將法芙娜巧克力與奶油融化,拌入以巧克力、鹽、酒製成的特製麵糊,放入烤箱烘烤,最後佐以香濃香草醬。為法式招牌點心,口感鬆軟卻又不失細緻與綿密,迷人滋味觸動饕客味蕾。

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