8½ Otto e Mezzo Bombana澳門初體驗!

上周的澳門旅遊當中,吃了幾家不錯的餐廳,其中8 1/2 Otto e Mezzo Bombana是讓我驚豔的!老闆Umberto Bombana擁有「亞洲最傑出的意大利廚師」的美譽,也是意大利Piedmontese Regional Enoteca Cavour委任的「白松露世界大使」;在香港的旗艦店是意大利境外首間及唯一一間獲米芝蓮3星殊榮的意大利餐廳,更連續3年排名首10位的「全亞洲50間最佳餐廳」之一,之前在香港始終訂不到位置,這回在澳門終於如願以嚐囉! 他的地址在澳門麗思卡爾頓酒店的一樓,只有晚餐營業的餐廳,服裝上當然有要求,男士是不可以穿短褲涼鞋的,餐廳內最美的部份,應該就是這一區了! 首先我要謝謝 這次我們桌的服務人員Victor,他在食材與烹調上的專業知識,為當天的晚餐加分許多,非常感謝他!

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按理說 第一次來點套餐,但我想從單點菜單裡挑一些,和我們三個人口味的菜,Victor真的很棒,我們選好後,給我們意見,從開味菜開始吧! 這個燒章魚及朝鮮薊 我很喜歡師傅處理章魚的柔軟程度 入味好 醬汁也很棒! 

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醃義大利Fassone牛柳 除了牛肉特選外,醬料的部分師傅超強大,在口味的微妙處,醬汁往往有著畫龍點睛,神靈活現的地方!

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香煎紅吞拿魚,師傅用了茴香花粉,番茄等材料!在魚的本身用的茴香香料讓魚彷彿有了海洋與森林的層次,用這個方式來增加鹹度,做的相當好!盤底的醬有一個特別的名子

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侍酒師很專業 我們三人都不是酒掛,尤其是現在我喝一點酒,整個人就搖搖晃晃,但還是非常感謝他的專業意見與搭配!

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水牛起司義大利餃 這個調味是我喜歡的 帶著青新口味的番茄與黑橄欖 我相當愛吃。點的時候我還擔心水牛起司的味道會太重,結果沒有啦!

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龍蝦義大利燴飯 米的口感正好不會太軟,海鮮龍蝦湯的味道恰當,有時龍蝦湯有個重腥的化學味,這個不會!他的湯頭是分三次入。海鮮的味道是很和諧的,龍蝦與香草就像是捧花裡的大朵主花間搭配出的小朵的卡斯匹亞一樣!

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義式細絲麵(Tagiliolini) 這個是在塔斯馬尼亞黑松露菜單上的。 主廚出來豪邁的刨下松露,兩位女士都特愛這道,評語是在刨出松露的瞬間,彷彿我們進入了陰鬱的森林,四面八方圍繞著麵香與菇蕈的香氣

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朋友的主菜 牛仔骨與牛里肌 里肌軟嫩入味 上面煎過的地方帶脆 鮮美無比!嚐一口就知道是好貨!

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我的主菜是牛仔肉排(Veal Chop),就是米蘭式香酥牛排旁邊還附了半顆檸檬,可以擠汁淋在牛排上,解膩除油!一旁還有一盤番茄沙拉。這個牛排,猛一看還以為是一份豪大炸雞排,因為他的做法都是先將肉排用槌子拍扁來! 再新倒入橄欖油魚小平鍋中,以半煎炸的方式來把牛排炸到乾身酥香!油溫的控制相當精準! 很平易近人的口感。配菜的義式番茄切片在吃過牛排後,讓人覺得清新的甜味佈滿口腔,淋過檸檬汁的炸牛排,除了該有的酸味之外,隱藏在炸牛排裡面的鹹味,赫然躍上檯面! 開心

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那天上的小驚喜是我們吃到一半,巧遇了香港的好友Bonnie,她來慶祝生日,真是太巧合了!

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前導的甜點是一個雪波,用了檸檬口味的雪波,在加上少許的柚子醬,達到口味轉換的功能!

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拿破崙酥 千層酥皮不重不厚 硬度剛好 薄酥脆 他全部都做到了! 用了大溪地的香草奶油與草莓雪芭等!

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這個提拉米蘇很是讓我佩服的! 日籍主廚用了一個淺碟來呈現,咖啡奶凍 手指餅乾 金箔 巧克力豆 馬茲卡邦冰淇淋,情深量淺風!

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馬達加斯加巧克力 用了幕斯,巧克力酥粒,冰沙等72%的巧克力材料 

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後面的小甜點也超強 我最愛這個牛咖糖

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DATA

地址: 澳門銀河粽河渡假城1樓1031鋪

電話:+853 88862169