廣州街夜市的香脆蚵仔煎 歐伊系啦!

DATA 

廣州街跟環河南路口(龍山寺站廣州街出口往夜市方向走到底)

營業時間: 約傍晚5點半~晚上12點半左右(不定休)

這家店 很久很久以前胡姐有跟我提過,上個月在James Chen的臉書上又被燃起了火花! 於是 就把這個香脆蚵仔煎放在心上,按照網友們的介紹,我還提早到5點就來,今日老闆早出攤,我在旁邊先等了一下,老闆很清楚的記住我是第一個來排隊的。

老闆準備中 我在一旁逗貓!

熱鍋! 利用鐵板的熱度,下一層薄薄的油,然後把豬油罐加熱讓油溶解成液狀! 然後再淋上粉漿乾煎,將整個檯面處理乾淨!

蚵仔煎使用紙盤裝乘 墊在塑膠盤上送菜!

差不多過了五點半 就要開始營業囉!

老闆非常認真的煎,先放上東石鮮蚵,然後淋上粉漿,調粉的時候還要先過篩,應該是加了太白粉或是薯粉,然後應該有配一些玉米粉吧! 口感會比較脆。

定型後 不時觀察爐火 然後就要把蛋勻,將蛋液塗在粉漿上

塗好之後 翻面加上小白菜 然後翻面就起鍋裝盤囉!

吃起來香脆可口,舀環的脆皮也可以沾中間的特製調醬,我喜歡醬裡淡淡的花生味!

簡單帶著薑絲跟九層塔的蚵仔湯

大腸蚵仔麵線真的好棒啊! 剛一送上來 吃一口以為是米粉的口感 慢慢入味融合久了,麵線的味覺跟口感都來了! 東石蚵仔好得沒話說,大腸特別要提一下,手工清洗的,腸裡的絨毛都還在,洗得乾淨,滷的又香又入味,大大的加分!

最貴的乾蚵 要價100元 底下有薑絲 醋吧! 上面有蒜酥! 也很棒的。

為了填飽肚子而點的綜合壽司 不餓就Let go吧!

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