台北老味道~華泰王子九華樓

DATA
地址: 104台北市中山區林森北路369號
電話: 02 2581 8111#1521
開放時間: 11:30–14:30, 17:30–21:30

位於台北市林森北路的華泰王子大飯店,歷史超過四十年。飯店動土成立之前,原址本為飯店創辦人陳金柳先生所經營之建泰鐵工廠,民國61年將現址規劃為一國際觀光飯店。由創辦人陳金柳與現任董事長陳天貴,運用自己生產的最好的建材,並且親自監工,打造華泰王子大飯店。

九華樓經營之初期採推車港點將原來的飲茶餐廳轉型方式經營,民國77年,現任主廚伍洪成師傅加入後,改為中午港點,晚間套餐方式經營,短短兩年,華泰王子飯店九華樓名聲大譟,成為政商界名爭相預訂的熱門餐廳。這個餐廳中午時段可以吃到道地的港式點心、晚上主推烤鴨以及美味的粵菜佳肴,說到招牌菜就不能不提脆皮雞。

脆皮雞要先醃漬過,然後塗上紅醋以及麥芽糖水,風乾後再淋上熱油! 吃起來雞皮酥香薄如蟬翼,雞肉油酯香濃帶汁,風味十足!

一個廣東師傅,要測試他的廚藝,就請他蒸一條魚來吃,便能清楚他的功夫到哪裡。九華樓伍洪成師傅就是經過這樣的測試,被重金禮聘來台灣掌廚的。同時他也是我們的國宴主廚,他的手藝受到李登輝以及陳水扁兩位前總統的青睞,並且曾在1997年、2000年兩度隨李前總統、陳前總統專機出訪中南美洲及西非。店內的蒸魚、肥腸更是李登輝前總統的最愛菜式!(上回來吃九華全鴨宴的時候,還在大廳野生捕獲李登輝前總統)

海吃美食的朋友是不會浪費一絲一毫的好食材的! 通常蒸魚剩下的魚湯,可以請師傅來幫忙炒個蛋,用魚汁來配飯,那魚的鮮美、蛋的濃郁,真的是無敵好吃啦!

說潮州菜的滷水無敵,這裡的肥腸,不但嚴選材料,而且手工清洗乾淨,保留了腸內的絨毛,永老滷汁滷的通透,肥腸軟香,入味程度佳,吃一口,完全停不下來!

秋蟹粉絲煲,跟我去的朋友絕不會搶,因為我懶,通常我都吃粉絲,蟹給朋友!

廣東菜的中蝦做的特別好吃,可以選擇鹽酥、茄汁、豉油來烹調,這裡都可以做! 我個人最愛豉油皇中蝦,手播過蝦殼,都想來吮指回味了

九華樓的點心也挺好吃的,種類多、傳統工序,鮑魚燒賣可是這裡的首選,每來必吃呢!

飯後的粵菜館子裡甜湯很重要,往往都肩負著補身養顏的功效,蓮子銀耳降火滋潤,很健康的!

店內名菜以九華樓烤鴨和松茸美白菊花盅為最。每日限量的烤鴨,外皮酥脆,肉質肥嫩多汁,有三種基本美味吃法,一吃是搭配麵餅、甜醬、鮮蔥;二吃為生菜鴨鬆;三吃則為熬成鴨骨粥。道道別具特色,令人讚不絕口,是九華樓一直以來的招牌名菜。此次推出「九華全鴨匯」,用多種烹調方式「片、煮、蒸、滷、烤、炸、涼拌」推出九種料理,可謂集精華於一桌。以下的照片,是烤鴨宴中,我很喜歡的幾道,有蔥麥雙餅片皮鴨、涼拌海蜇鴨胗寶、養生藥膳漬掌翅、滷炸風味鴨首拼、鹹酸菜辣炒鴨腸、麻辣鴨血豆腐煲、野菌起司鴨肝盞、鴨肉蝦皮砵仔糕、慢火陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯擇一,每套3,600元+10%/,適合六到八人享用! 這套烤鴨宴,可味是世上最澎派,CP值最高的一桌烤鴨了!

野菌起司鴨肝盞 吃一口是個濃郁的點心,一盤四份,每次都會嫌他不夠,建議請服務員剪半,讓大家都能分享到!

鴨肉蝦皮砵仔糕 很有台式碗粿的氛圍,蝦皮、蔥花、鴨肉真是絕妙好朋友!

麻辣鴨血豆腐煲,喜歡麻辣的朋友,務必好好品嘗!

涼拌海蜇鴨胗寶

餅皮也是特別做的三星蔥餅

滷炸風味鴨首拼

慢火陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯,在我生日的那天,我選擇了鴨粥,為了好友兆君,她有喝八碗粥的實力! 是我非常敬重的一位飯友!

這裡的頭盤也精彩,炸的、涼拌、滷的,各式各樣,而且每個好吃,脆皮鵝肝卷,壓乾的香味,酥脆的口感,讓你想一口接一口喔!

之麻豆魚淋上芝麻醬,濃郁的芝麻醬香,配上清脆的豆芽菜,滿口生香呢!

XO醬千層峰,使用豬耳多切片再佐以自製的XO醬,海與陸的搭配,讓豬肉香氣加上海鮮的滋味,妙極了!

梅子番茄 也是爽口清涼!

九華樓有伍師傅坐鎮,各式傳統經典港式菜色,都很忠於原味! 同時新的口味也不斷的被研發出來,在台北能吃到正宗港式的滋味,真是太幸福了!