Mo-Mo-Paradise『蕃茄壽喜燒』4/17 暖春限定上市

中午來Mo-Mo-Paradise京站店,吃剛新推出一周春夏限定的『蕃茄壽喜燒』這在全台灣的Mo-Mo-Paradise都吃得到!! 這個餐,是凡點用蕃茄壽喜燒,即附贈一份きし麺,享有特製桌邊煮麵服務,他只在平日的晚餐跟例假日整天供應。最近蕃茄入壽喜燒鍋好像是一種趨勢,崇尚傳統美食的日本人也拜倒裙下,甚至有餐廳以這道美味料理而奪得東京米其林一星殊榮呢!


 富含“旨味 UMAMI” 的湯底,就是歐美飲食界近來蔚為風潮的『旨味』,與酸、甜、苦、鹹並稱五種基本味覺,來自日文發音的Umami,就是指「令人愉快且美味可口的味道」。旨味的重要成分為天然谷氨酸,是種能平衡和豐滿菜餚整體味道的氨基酸。而這個「蕃茄壽喜燒」中的主要食材 : 蕃茄與小豆島純釀造醬油中,皆含有豐富的天然谷氨酸,所以能熬煮出鮮美甘甜的旨味湯頭!! 同時搭配谷氨酸含量高的菇類、高麗菜一起烹煮,讓旨味加倍。

還可以打個蛋放到鍋中,在把弄好的肉放到碗中,變成一碗他人丼,很好吃的! 但份量要小心控制,因為最後會用湯汁煮麵,那面無敵好吃,前面衝太快,之後的麵吃不下就虧大了!

 
蕃茄中富含的果酸可中和脂肪,幫助肉類油脂分解,用蕃茄壽喜燒涮煮了幾輪肉片,會很驚訝的發現竟然鮮少產生油脂浮渣!!而在湯底加入了大量的洋蔥與新鮮九層塔,不只帶來清香提味的氣息,更因為九層塔的維生素B,C、洋蔥的類黃酮,與蕃茄的茄紅素,皆為抗氧化的重要成分!

特製桌邊服務,還能充分利用鍋底精華,加入蕃茄壽喜燒專屬加贈的寬麵『きし麺KISHI-MEN』
在用餐的最後,由Mo-Mo專業人員提供桌邊煮麵的特製服務,Q彈的麵體,吸飽蕃茄壽喜醬汁,成為一道最圓滿的收尾。這個麵真的超好吃的喔!