J & J pravite kitchen

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今天真是謝謝James Lin的邀請,中午參加了一場私廚的饗宴,遇見了美食作家蔡珠兒女士 非常開心! 好酒好菜好朋友! 棒。

第一道菜是生蠔來自愛爾蘭,搭配檸檬,有著濃郁的海味,還蠻喜歡的!

老闆Jerry 親自料理,烤花椰菜,對食材挑選嚴格,烹調的時候也非常認真!

剛剛老闆烤過的蔬菜,弄了一個頭盤,我特別喜歡左邊那個杯子裡的材料,先燙過的蝦子、花枝,與訂製的仙草、愛玉,還有小番茄同置於杯中,用了醋、大蒜,做成類似稀釋的泰式海鮮醬的醬汁來襯托這些材料,口味重,但是我非常喜歡,大膽的醬汁VS細膩的食材,如同美女與野獸一樣的童話故事。好想來兩杯喔!

舒肥花雕雞,低溫烹調的雞肉好嫩,很雅致的一道菜!

老闆已經開始製作我特愛的滷肉飯了! 忍不住分心的一直往廚房看! 

這個特製滷肉飯也太高極了,而且膽固醇相當高! 鴨肝上有金箔,底下還有南非鮑魚三片,下面的荷包蛋如果我沒聽錯應該是鵝蛋,最底層的飯給的不多,但這滷肉飯也太好吃了吧,香氣除了滷肉之外,還多了一層細膩的花生香氣,我以為灑了伊些花生粉,再仔細一看是有一顆滷花生,也太香了! 所以食客們立刻反應飯太少了,老闆很有經驗的回覆: 怕大家吃不完,因為後面還有飯,所以前面的飯量要節制。(滷肉飯真的要在台灣吃啦,兩年前我在香港也吃過很米其林三星的師傅做的滷肉飯,也有鮑魚絲,可惜滷肉汁裡面放了滷味的八角,Fu整個不對了,還賣的不便宜,三碗500港幣!)

如果這一餐像是在打電玩的話,這幾道菜開始要進入大魔王的關卡了,這道湯廚你你看到的蹄筋、韓國花菇、雞肉之外,熬湯的時候還用了金華火腿的材料,喝第一口,你可以清楚的感受到她的濃郁,還有漸層般的香味。喝完這碗湯,我已經飽了! 後面要卡關了啦

下一道菜我更是期待,是鰻魚飯! 說老實話你常去日本吃鰻魚飯,回來之後多半不覺得烤的用心,我之前在台北吃鰻魚飯,還有魚刺卡在喉嚨就醫的經驗,J&J的老闆相當認真,挑選三斤重的鰻魚,親自挑刺,而且挑刺時使用清酒來洗夾子,不讓生水進入魚身,讓人感動。

我真的吃不下了,但是接下來的豬腳我還是吃光光,這豬腳分好幾次烹煮,先用金華火腿與豬腳同煮,待放涼入味後,再繼續第二次的調味,是與家鄉肉同煮然後放涼入味,第三次再與臘肉煮沸放涼,讓三種不同的鹹肉,依次的入味,光是這一點,就不能不佩服Jerry對食物的用心了!

再來廚師們置做的是分子三杯小卷

黑色墨魚汁先調好味道,綠色是波菜跟九層塔的醬汁,淡綠色醬汁若是先用鹽調味,顏色會變黃,所以師傅讓綠色原味呈現,切開小卷讓鹹香的墨汁流出與綠色波菜汁調和。

最後一道是炭烤牛肉,來自美國亞利桑那州的中型農場,肉品跟五星級飯店的知名牛排館用的肉是同一家進口商進的

顏色好美啊!

這肉質細膩、肉汁豐富

到這裡我真的一口都吃不下了!

怕你吃不飽的海鮮煎餃,我飽死了,但我還是吃了一顆,讚 !材料泰豐富

甜點一 鐵板爆米花

甜點二 花生湯 這個花生湯不怎麼甜,但很香又濃! 我不是吃飽了嗎? 怎麼喝光光啦!

這個是2500的菜單 給大家參考

J&J採預約制,需包場,每晚只接待一組客人,週六,週日開放中午場訂位

每位套餐費用$2500,$3000或$3500  每晚場地費用最低消費$30000(不包括店內開酒費用)黑鰻鰻魚飯需3000/人菜單才有供應
忌口食材只提供主菜部份更換,不供應素食餐或肉邊素  週六日中午場地費用最低消費同晚餐一樣
自行攜帶酒類三瓶內不收開瓶費(不提供換杯服務),第四瓶開始每瓶收300元開瓶費用
最多容納20位,每週一為J&J店休日 營業時間,午餐到下午三點,晚餐到晚上十點
訂位專線0928003333(不接受私訊訂位,請撥打專線)
J&J保有是否接受訂位的權限,並酌收訂金,本店無刷卡服務,需備現金

地址:台北市北寧路38號(台北體育場看台區樓下)