東京米其林一星~蔦拉麵 肥到深處無怨油狠狠吃

        日本東京米其林一星的拉麵「Tsuta蔦」將於明天4/27正式在台北營業,這次是由和億生活集團引進來台,地點位於台北火車站對面的忠孝西路上。「Tsuta蔦」於2012年發跡東京巢鴨,由大西祐貴(Onishi Yuki)先生所創立,出生於日本拉麵世家的大西祐貴,本來從事時尚產業,因緣際會之下,回到日本展開拉麵店的創業之路。因有著時尚眼光及對拉麵從小耳濡目染的天份,運用對日本傳統拉麵的見解,加入西方料理創新手法,將傳統的日式拉麵,與西方松露完美結合,開拓出別於傳統、前所未有的拉麵風格。創立不到四年,便於2014至2016年三連霸東京最佳拉麵,2016至2017年蟬聯米其林一星殊榮,全球各大媒體爭相報導,吸引世界各地的美食愛好者相繼慕名朝聖。 
   「Tsuta蔦」傳承日本正宗拉麵精神,以「專屬服務,專心為你」的職人態度,從拉麵的湯頭、製麵、烹煮、至服務,透過每個細節上的極致講究,讓顧客在品嚐拉麵的過程中,親身感受 “一碗為您專屬製作的拉麵”。主張「絕對鮮味」、「純手工」、「當日現做」 三大品牌特色,堅持選用新鮮食材熬製清爽獨特的「鮮」味高湯,以傳統手工製麵每日現做,提供顧客高品質,且不使用味精的美味拉麵。

        台灣首店於開幕階段,將比照日本總店以發放「時段整理券」的方式,於每日上午10點發放時段整理券,每日限量供應400碗,販售招牌醬油拉麵及人氣熱賣的鹽味拉麵,基本款拉麵售價為NT$295。

今天下午開幕記者會後媒體分兩階段試吃,今天試吃的是「Tsuta蔦」主打的招牌醬油拉麵,「Tsuta蔦」主打的拉麵湯頭,嚴選全雞及海瓜子、魚乾,每日耗費長時間熬製成高湯湯底。招牌醬油拉麵,以高湯湯底加入獨門特製秘方醬油,最後再加入松露醬及松露油提味,打造輕而不淡的多層次口感。拉麵一上桌,松露油的香氣立刻迎面撲來,先喝一口湯,香醇濃重,海瓜子的鮮甜讓味蕾覺得幸福滿足,溫泉蛋煮得特別好,不但入味而且糖心的蛋黃跟嫩到吹彈可破的蛋白,簡直就是用吸的把他吃掉,很特別的它的叉燒肉是用豬的肩胛肉,偏瘦的口感,更是變了大家對拉麵脂肪豐厚的既定印象,這碗拉麵清澈如水,但口味濃郁深長!

而鹽味拉麵以獨門湯底混合沖繩海鹽、蒙古岩鹽採特殊比例調製成的鹽味醬汁,加入特製松露油,呈現別於傳統鹽味拉麵的獨特風味。

師傅現場為大家煮麵,神情專注!

這甩水的網兜更是跟平常見到的不太一樣,明顯的大了一些,是為了讓多餘的水分立刻瀝乾!

每一碗拉麵都有師傅最專注的對待!

燒烤梅花丼以特選豬肩胛肉佐特製牛油醬,搭配日本越光米,銷魂美味無法忘懷!

今天只有現場展示的炙燒骰子丼選用鮮甜豬肩胛肉,以最佳口感的厚度,在高溫下快速燒烤,淋上產自新鮮洋蔥製成的醬汁,配上日本越光米,令人一吃就胃口全開!

煮好麵調味完成後,師傅自己端給客人! 吃完離開時也給師傅一個感謝的鞠躬!

 

DATA

地址:HOYII北車站,台北市忠孝西路一段36號1F(台北捷運車站M6出口)
電話:02-2370-3978
營業時間:11:00–22:00