飯Bar Station微風信義店 首訪

今天晚上是飯Bar第三家店的開幕,很榮幸的被邀請參加,這家以中菜復興運動及連鎖不複製為經營核心的餐廳,三店有八道本店限定菜色,其中「愛玲賞魚品椒雞」是ㄧ道意境菜,有種張愛玲在上海人民公園的池邊ㄧ字、一魚、一口雞的fu!   透明的魚缸上是道紅通通的品椒雞,以花東正土雞,料理過後散著艷紅的色澤,椒麻嗆香喚醒了鼻尖對於辛辣的渴望,輕輕咬下,辣意就從舌尖漫開,享味之餘,也能看著金魚浮過綠藻的姿態

席間供應的是我最愛的fijiwater 斐濟水,主人的用心,完全體驗到,就是要呈現最好的!

鞦韆晾肉架是有名的川菜,改良自蒜泥白肉,據傳:「因四川盆地氣候陰濕,所以過去老百姓晾衣服,總喜歡搭上兩個支架,橫上一根竹竿,把洗凈的衣服搭在竹竿上放在太陽下晾曬。為了體現四川的民風民俗把它演繹成了晾衣白肉。飯BAR在展現的不外乎是中菜新演繹,賦予著中菜復興的文化運動!

軟殼蟹莎拉 不是三店的獨賣菜色,但是軟殼蟹炸的真香!

金沙美人腿,就是鹹蛋黃再裹上麵糊包藏筊白筍塊,吃起來口感超棒! 細膩的麵糊感覺有吃起司的錯覺。

「雨花桑拿蝦」,桑拿在粵語中意指洗三溫暖的意思,利用蒸氣加熱的原理,將雨花石燒製滾燙,混以女兒紅酒香、藥材等蒸燜上海蝦,橘裡帶紅的鮮嫩蝦肉在白霧氤氳蒸透,「雨花桑拿蝦」將重新詮釋桌邊料理秀的經典。

這個山藥排骨湯,香醇入味,湯頭的香氣相當迷人,我愛這個湯,喝了四碗,有點沒出息,但 我忍不住啦!

綠蟻新醅酒,紅泥小火壚。
晚來天欲雪,能飲一杯無。唐•白居易

桌邊服務一直是飯BAR最重視的,讓美食即是一場華麗show,開創新的餐桌山水格局,「志摩踏雪心太軟」毫末翠綠的松針裝飾著上海零嘴,在撒上漫漫霜白的糖粉,服務人員將餐點上桌便唱吟「白居易~問劉十九」就像一幅山水畫落款在餐桌上。

 

提拉米蘇堪稱義大利甜點經典,『提拉米蘇』字面原意是「帶我走」,提拉米蘇有一個相當浪漫的傳言,源自於二戰時期遠赴戰場的軍人妻子,為他所做的點心,傳統義大利家庭都必備馬茲卡邦起司,因此做了提拉米蘇,藉由食物讓丈夫得到思念家鄉與妻子的慰藉。飯Bar的提拉米蘇是採用道地的義大利馬士卡彭軟質起司、鬆軟的手指餅乾、濃醇的義式濃縮咖啡,與苦甜的咖啡香甜酒、VSOP等級的白蘭地跟還有一些些苦香不甜的可可粉由服務人員在桌邊秀製作。在享用時一次吃到不同的層次感,感受到滿滿的幸福與情誼。

DATA

飯bar一店
地址: 114台北市內湖區內湖路一段360巷2號
時間營業:11:30–14:30, 17:30–21:30
電話: 02 2799 5199

飯bar mini二店
地址: 106台北市大安區忠孝東路四段104號
時間營業:11:30–14:30, 17:30–21:30
電話: 02 2776 5188

飯bar station三店
地址: 106台北市信義區忠孝東路五段68號
時間營業:11:30–14:30, 17:30–21:30
電話:02 2729 9697