今天很榮幸的受到邀請來參加沖繩比嘉酒造的琉球泡盛「殘波」的分享會,泡盛酒是日本國內最古老的蒸餾酒,據說已有600多年歷史。說到泡盛酒的原料與發酵,原料用的是秈米,因為秈米在發酵的過程中,會產生像男性一樣強勁的力道跟酒勁,發酵則是使用適合沖繩氣候的黑麴跟酵母的催化下,才會從米發酵變成酒精,黑麴菌的好處是在發酵的過程中會產生檸檬酸,讓酒產生特別的風味,水則是使用沖繩縣讀谷村的地下水,富含礦物質,蒸餾完成就是我們的泡盛酒。不論是酒香或味道都不會太強烈,適合搭配各式菜餚。

這款銘酒之名源自於地方上的名勝殘波岬,即攀打至斷崖上的波浪殘滴,遺留在崖上岩石之意,現在則是受到多數人喜愛,足以代表沖繩的琉球泡盛酒名牌。

品嚐泡盛酒加水或冰塊或氣泡水、通寧水一同享用,非常普遍。當作雞尾酒基底也很適合,加入檸檬或香檬等酸味的柑橘類水果,或芒果等甜味熱帶水果都很適合。餐後直接飲用也很棒!禁止酒駕 / 飲酒過量 有害健康 / 未滿十八歲請勿飲酒

泡盛酒與許多料裡跟食材搭配都很合適:像1.巧克力 2.魚子醬 3.豬肉料理

今天試飲的有四款酒

首先品嚐殘波(白),也被稱為「白殘波」,是一款廣受女性喜愛的殘波(白)泡盛酒,酒精濃度25度。聞起來有濃郁的青蘋果或哈密瓜的果香,喝起來有爽快的口感,具透明感且喝起來順口纖細溫柔清爽,就是這款酒的特色。首先殘波白搭了碳酸水,要來搭配兩款餐前小菜,鱈魚肝跟章魚料理拌芥末,藉碳酸水與芥末的雙重刺激,引出殘波白的纖細與清爽。禁止酒駕 / 飲酒過量 有害健康 / 未滿十八歲請勿飲酒

接著品嚐殘波(黑)也被稱為「黑殘波」,跟殘波白都帶著果香,酒精濃度30度,比殘波白稍微多一些,酒本身帶有一個力道!芳醇香氣與味道完美搭配,因喝起來順口而博得人氣的泡盛酒。殘波黑對上碳酸水的飲料要搭配的是雞肉串燒。後來喝到一半的殘波黑飲品又加上了台灣檸檬皮屑,更增添了芳香,這樣風味的殘波黑又可搭配濃郁跟清爽的食物,今天我們跟明太子雞翅搭配,棒極了!禁止酒駕 / 飲酒過量 有害健康 / 未滿十八歲請勿飲酒

殘波PREMIUM,味道不同於殘波白黑這兩款酒,殘波PREMIUM不但蒸餾過程跟步驟跟前兩者不同,而且還加了耗費五年時間熟成的古酒。可以品出酒窖所堅持的獨特風味和歲月累積而成的香氣與味道,是最頂尖的泡盛酒。到了品嚐瘋味香濃的殘波PREMIUM時,我們送上了油香四溢的炸雞塊來相襯。禁止酒駕 / 飲酒過量 有害健康 / 未滿十八歲請勿飲酒

沖繩山原產的殘波香檬酒12度,以琉球泡盛酒殘波為基底,混合了沖繩縣山原產的香檬果汁(富含川陳皮素),是一款喝起來爽口的泡盛香甜酒。禁止酒駕 / 飲酒過量 有害健康 / 未滿十八歲請勿飲酒

直接加冰塊飲用,或是加蘇打水喝都很好喝。禁止酒駕 / 飲酒過量 有害健康 / 未滿十八歲請勿飲酒

殘波柚子氣泡酒使用高知縣北川村產柚子果汁,酒精濃度5度,散發著高知縣產柚子的清爽風味,以殘波泡盛酒為基底,是一款加了碳酸水的低酒精飲料。直接冰鎮後飲用,爽快!禁止酒駕 / 飲酒過量 有害健康 / 未滿十八歲請勿飲酒

今天下午最後的一款酒,殘波梅酒加入了和歌山縣Minabe町產的南高梅,且僅使用樹上的全熟梅。酒精濃度12度,將其醃漬入殘波泡盛酒裡,而成殘波梅酒。釀成芳醇且味道濃厚的一款梅酒。不論是加蘇打水、加冰塊、加水、氣泡水來對梅酒,風味絕佳! 禁止酒駕 / 飲酒過量 有害健康 / 未滿十八歲請勿飲酒

泡盛酒的熟成在沖繩是使用陶土氣味的酒瓶來熟成,很類似西班牙雪利酒的熟成方式。根據最近的研究泡盛酒放在玻璃中也是可以慢慢熟成的,酒熟成的方式稱做氧化熟成,就是跟空氣接觸,所以我們在封瓶的時候,我們總留一些空氣,讓空氣中的氧氣慢慢熟成,就足夠了,瓶裝酒熟成約大約20年!泡盛酒可以在室溫中慢慢熟成。只要不在氣味濃厚的地方跟太陽直射的地方即可。禁止酒駕 / 飲酒過量 有害健康 / 未滿十八歲請勿飲酒

活動結束前,我還獲頒一只獎狀喔! 禁止酒駕 / 飲酒過量 有害健康 / 未滿十八歲請勿飲酒

體驗&購買通路據點 :

友士酒之庭 USE SAKE Garden

電話:(02) 2553-1195

地址:台北市大同區萬全街1號 (近捷運雙連站2號出口)

各大百貨通路:新光三越 SOGO百貨超市 Jason 超市

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